LAIT

successives par lesquelles passe le lait avant d’arriver à son état definitif, la régularité des globules , la propriété de rester isolés les uns des antres quand on chauffe le lait au-delà de soixante à quatre-vingts degrés, et qu’à peine la chaleur, portée au-dessus de cent degrés, parvient à confondre ensemble quelques globules , toute cette manière d’être paraît à M. Donné plus conforme à l’idée d’une espèce d’organisation qu’à celle d’une simple division moléculaire.

Mais en faisant glisser l’une sur l’autre deux lames de verre mince, entre lesquelles est interposée une goutte de lait, nous avons observé, et M. Dujardin l’a vu également , qu’une partie des globules se réunit et se confond ensemble.

On peut traiter le tout par l’ammoniacjue concentrée , sans altérer le moins du monde les globules; des solutions de potasse ou de soude caustiques n’agissent que très difficilement et à la longue sur eux.

Le lait que fournissent les mamelles dans les premiers temps de l’accouchement, le colostrum, n’est pas arrivé à l’état parfait qu’il aura plus tard. Ce colostrum , ainsi que le lait de vaches atteintes de la maladie la cocotte, a offert à M. Donné l’occasion de faire plusieurs observations fort intéressantes. M. Donné a découvert dans ces genres de lait des particules n’ayant aucun rapport avec les globules laiteux ordinaires ; elles en diffèrent par leur forme (fig. 78), leur grandeur, leur aspect général et leur composition intérieure; ces corps particuliers n’ont pas toujours la forme globulaire , ni même une fo rme constante; ils présentent, à cet égard , toutes les variétés possibles ; il en est de petits ayant moins d’un centième de millimètre , et d’autres très gros ayant plusieurs fois ce diamètre; ils sont peu transparents, d’une couleur un peu jaunâtre, et comme granuleux , c’est-à-dire qu’ils semblent composés d’une multitude de petits grains liés entre eux ou renfermés dans une enveloppe transparente ; très souvent il existe au centre ou dans tout autre point de ces petites masses, un globule qui ne paraît être autre chose qu’un véritable globule laiteux emprisonné dans cette matière.

Ces corps, appelés par M. Donné corps granuleux , ne se