DOSAGE DE L’EAU. H

La capsule [fig. 12) est munie d’une petite spatule également de platine [fig. 13), facile à fabriquer

Fig. 13.

en aplatissant un fil fort de platine à ses deux extrémités. Cette spatule est constamment pesée avec la capsule dont elle est en quelque sorte une partie intégrante. Sa longueur ne doit pas dépasser de plus d’un centimètre le diamètre oblique de la capsule, pour éviter qu’elle ne vacille et n’entraîne la matière à évaporer.

La capsule qui contient le lait à évaporer est laissée clans C étuve à eau bouillante tant que deux pesées faites à une demi-heure d’ intervalle ne diffèrent plus entre elles de plus de 2 milligrammes .

Dès le commencement de l’évaporation il se forme à la surface du lait une pellicule qui retarderait considérablement son évaporation, si, à l’aide de la petite spatule de platine, on n’abaissait pas de temps en temps cette pellicule au fond du vase en la répartissant dans la masse liquide. Dans cette petite opération, il faut tout d’abord faire agir la spatule de haut en bas et non latéralement pour éviter la projection toujours facile des fragments de la pellicule desséchée.