Les pesées, qu’il s’agisse de capsules ou de

LAIT

flltl 'es, doivent être faites à l’abri de l’air libre toutes les fois que la substance est hygroscopique, autrement elle absorbe l’humidité atmosphérique. Pour les capsules, il suffit de les couvrir avec un disque mince, de préférence avec un disque métallique.

Il faut attendre aussi que la capsule soit refroidie pour effectuer la pesée, sans quoi on s’exposerait à une pesée trop faible ou à perdre un temps assez long avant que l’équilibre troublé par des courants d’air d’inégale température ait pu s’établir définitivement.

On peut aussi laisser le refroidissement de la capsule dans le dessiccateur à acide sulfurique ( fig . 4) ; c’est une cloche de cristal renversée sur une plaque épaisse de verre, dont les bords sont rodés avec soin et enduits de suif. Un vase à demi rempli d’acide sulfurique concentré porte un triangle sur lequel on place les capsules ou les filtres à dessécher. Il faut renouveler fréquemment l’acide sulfurique, dont l’activité diminue à mesure qu’il absorbe l’humidité.

Un vase rempli de chaux caustique fermé par un disque bien ajusté est également d’un bon usage. O11 se le procure très-aisément.

93. Composition de la crème. — La crème a une composition trop variable pour que le volume que le lait de vache peut en donner en vingtquatre heures puisse servir à la détermination de sa valeur exacte.

M. Yanklyn, de Londres, a analysé six échantil-