ACIDES DIVERS
281. Acide hippurique, C18H9Az06= Cl8H8Az05,H0. — L’urine de l’homme contient rarement une quantité notable d’acide hippurique, tandis que l’on en retire de l’urine des herbivores jusqu’à 1 p. 100 et même davantage. L’urine de l’homme renferme 3 à 4 décigrammes au plus d'acide hippurique par vingt-quatre heures ; la quantité d'acide urique s’élève au double. Quelques aliments d’origine végétale, les prunes par exemple, augmentent considérablement la quantité d’acide hippurique rendue par l’homme en vingtquatre heures, au point de l’élever à 2 grammes. Les baies d’airelle, les ronces des marais, qui contiennent de l’acide quinique, l’essence d’amandes amères, les acides benzoïque, cinnamique, quinique, produisent le même effet que les prunes. Sous l’influence du régime lacté M. Bouchardat a vu. la proportion d’acide hippurique s’élever à 2&r,23 par kilogramme d’urine.
ACIDE HIPPURIQUE.
L’acide hippurique cesse de se montrer dans l’urine des chevaux soumis à l’abstinence, l’acide urique apparaît à sa place (Leconte). •
L’acide hippurique est inodore, incolore ; il possède une très-légère saveur amère. 11 se dissout dans 600 parties d'eau froide, et dans une bien moindre quantité d’eau bouillante ou d’alcool. L’éther ne le dissout presque pas. Ses solutions rougissent le papier de tournesol. Il se dissout dans le phosphate de soude comme l’acide urique.
Chauffé dans un petit tube de verre, il fond en un liquide limpide, oléagineux, qui se prend en une masse cristalline blanche quand on laisse refroidir. Si d’on élève la température à 240°, son point d’ébullition, il donne un sublimé formé en grande partie d’acide benzoïque, quelques produits pyrogénés oléagineux de couleur rouge qui possèdent l'odeur du mélilot officinal ou de la fèveTonka (benzonitrile), et il reste dans l’appareil distillatoire un résidu de charbon.
Si la température est brusquement voisine du rouge, il se produit beaucoup d’acide cyanhydrique, et une bien moindre quantité d’acide benzoïque.
Ce sublimé d’acide benzoïque et l’odeur agréable de fève Tonka qui se dégage pendant la sublimation caractérisent l’acide hippurique. Sa faible solubilité dans l’éther le distingue nettement de l’acide benzoïque, qui est très-soluble dans ce dissolvant.
Des réactions nombreuses peuvent encore être mises à profit pour caractériser cet acide.
Quand on chauffe l’acide hippurique avec un acide minéral (acide chlorhydrique, sulfurique, azotique...), il s’assimile les éléments de l’eau et se dédouble en acide benzoïque et en glycocollc ou sucre de gélatine :
Cl8H9Az06 + 2 II O = CuH60!* + C4HsAzO*
Acide Acide Glycocolle.
hippurique. benzoïque.
On se sert ordinairement d’acide chlorhydrique concen-
URINE
tré pour opérer cette réaction ; quand l’ébullition a duré une demi-heure, on laisse refroidir, il se dépose de l’acide benzoïque cristallisé.
Ce dédoublement est provoqué par l’ébullition avec la soude ou la potasse caustique (Dessaignes) et par la putréfaction des matières azotées. C’est en laissant putréfier l’urine de vache que l’on prépare dans le commerce de grandes quantités d’acide benzoïque.
Si l’on dissout de l’acide hippurique dans l’acide azotique et que l’on fasse passer un courant de bioxyde d’azote dans la liqueur, il se dégage de l’azote, et il se produit de l’acide benzoglyeollique :
CWAzO* + AzO3 = C18H808 -f- 2Az + HO.
Acide Acide
hippurique. benzoglyeollique.
L’acide benzoglyeollique donne des vapeurs d’acide benzoïque quand on le chauffe. Il se décompose sous l’influence des acides en acides benzoïque et glycollique (OH406) :
