FROMENT. A

rure de fer concentrée et neutre. Si le sirop est pur, le liquide se prend en masse ; s'il contient de la dextrine, il ne change pas d'état.]

(Le nrolesscur Sliiff a avancé que la dextrine est un puissant digestif, favoris'int la formation de la pepsine. Bccker a retiré de grands succès de son administration dans la dyspepsie, sous la forme suivante : Dextrine, 13 er • bicarbonate de soude, sucre pulvérisé, aa 4 gr. Une poin e de couteau quatre fois par jour dans un peu de vin. Ce liquide masque le mauvais goût de la dextrine et en constitue le meilleur excipient.)

Le Gluten, composé de gélatine et d'albumine végétale, est extrait des céréales et plus particulièrement du froment. Cette substance est analeptique et adoucissante. On la conseille dans la débilité d'estomac, dans la convalescence des maladies graves, lorsque l'on ne peut ingérer aucun autre aliment. On i;administre en décoction à la dose de 30 à 60 gr. par kilogramme d'eaii.

Taddei, dit Cottereau (1), a proposé la préparation suivante de gluten, pour remplacer l'albumine animale dans le traitement de l'empoisonnement par le deutochlorure de mercure. Faites une pâte liquide, en triturant dans un mortier 5 ou 6 parties de gluten frais, avec 10 parties d'un soluté de savon à base de potasse ou de soude. Lorsque le gluten a disparu entièrement, étendez sur des assiettes la liqueur émulsive produite, et exposez-la à la chaleur de l'étuve jusqu'à ce qu'elle soit entièrement desséchée. Alors, ■détachez-la, réduisez-la en poudre, et renfermez-la dans des flacons de verre bien bouchés : 5 gr. de cette poudre glutineuse émulsive, délayés dans un verre d'eau, suffisent pour neutraliser 50 centigr. de sublimé corrosif.

Le meilleur antisyphilitique, suivant Taddei, est un composé glutineux mercuriel, dans lequel le bichlorure de mercure, quoique ramené à l'état de calomel, conserve encore les propriétés du bichlorure, notamment celle de ne produire que rarement la salivation et la diarrhée. Dorvault a cherché à établir (2) qu'il n'y a là que déchloruration partielle, et non de moitié.

[Le gluten est un aliment azoté plastique des plus importants; il constitue les diverses pâtes à potage connues sous le nom de gluten granulé, et les pâtes d'Italie et d'Auvergne, telles que vermicelle ou vermichelle, macaroni, nouilles, étoiles, etc., etc. (On fabrique des biscottes, des pains, des gâteaux au gluten pour l'usage habituel des diabétiques, auxquels les féculents sont prohibés.) [Le gluten mou sert à faire des caustiques avec les chlorures de zinc et d'antimoine, qui sont très-commodes en ce qu'ils peuvent prendre toutes les formes et les conserver; en un mot, il substitue le gluten frais à la farine dans la pâte de Canquoin, dont voici la formule :

PATES ESCHAROTIQDES DE CANQUOIN.

Chlorure de zinc 30 30 30 30

Farine de froment. . . 60 90 125 155

Faire une pâte très-dure avec la farine et de l'eau, et y ajouter le chlorure •de zinc en poudre.

CAUSTIQUE DE. CANQUOIN ANTIMONIAL.

Protochlorure d'antimoine (beurre d'antimoine) 30 grammes.

Chlorure de zinc 60

Farine de froment ' ' ' loo

Comme le précédent; seulement le chlorure d'antimoine s'incorpore à 1 état de pâte, puisqu'il ne peut être pulvérisé.]

Le Pain, indépendamment de son emploi alimentaire dans les maladies,

(1) Traité élémentaire de pharmacologie, p. 473.

<2) Journal des connaissances médicales pratiques, 18/i5.