OIGNON

l'œnanthc safranée, que c'était l'œnanthe des anciens. Avant d'admettre cette plante dans la matière médicale, il faut, par des laits exacts et bien observés, en constater les propriétés thérapeutiques.

La plupart des autres œnanthes ont plus ou moins les propriétés redoutables des deux espèces dont nous venons de parler. Cependant I'oenantiik PiMPiNELLOïDES (Joanncttc, Méchon, Agnote, Anicot) a des tubercules féculents, d'une saveur douce et agréable, de la grosseur d'une noisette; ils sont mangés par les enfants qui les récoltent après la coupe des foins, surtout aux environs d'Angers et de Saumur. Mérat et Dclcns en ont mangé fréquemment dans leurs herborisations. La ressemblance de ces racines avec celles de l'œnanthe safranée peut donner lieu ù, de fatales méprises. Vananthe pimpinelloïdcs est plus petite, à tige de moitié moins volumineuse, à feuilles dont les folioles supérieures sont linéaires; elle n'a aucun suc surabondant; ses tubercules sont rez-terre, au lieu de s'enfoncer comme dans l'œnanthe safranée, et sont presque ovoïdes allongés, blancs, farineux, inodores, douceâtres.

Plusieurs espèces voisines de Vcenanthe pimpinelloïdes, telles quelesOENAN- THE PEUCEDANIFOLIA Poll (cENANTHE APPROxiMATA , Mer), qui croissent dans nos départements du Centre et du Nord, comme dans le Midi, ne paraissent avoir également aucune propriété vénéneuse. Leurs tubercules, plus petits, ne se mangent pas, si ce n'est ceux de cette dernière, prise jusqu'à nos jours pour Vcenanthe pimpinelloïdes de Linné.

OIGNON. Allium cepa. L.

Cej)a vulgaris, flùribus et tmiicis canclidis. C. Bauh., Tourn.

Oignon, — ail-oignon, — oignon commun, — oignon blanc. LiLiACÉES. Fam. nat. — Hexandrie monogynie. L.

Cette plante, que l'on croit originaire de l'Afrique, est cultivée dans les jardins potagers pour l'usage alimentaire.

Description. - Racine : bulbe composé d'écaillés charnues, superposées, formant inférieurement une sorte de plateau d'où naissent des radicules Llanclialres qui sont les véritables racines. - Tige : hampe fistuleuse, ventrue mférieurement, glabre nue. — Feuilles radicales, fistuleuses, arrondies, pointues, d un vert glauque. — -l'ieuî^ blanches, nombreuses, en ombelle globuleuse, terminale (juin-]uillet-aoutj. — pi tales oblongs peu ouverts. — Six étamines. — Un style court.

Parties usitées. — Le bulbe.

Culture et récolte. - La culture de l'oignon est facile et trop connue pour nue nous ayons à nous en occuper. On le récolte en automne, pour être conserve, aussitôt que les feuilles sont jaunes. On expose ce bulbe sur la terre dans l|e"J;;^';.s«-; et mieux encore au soleil; on le laisse ainsi pendant quinze jours avant de le seiiei - m priïmps lorsque les germes y naissent, l'oignon perd beaucoup de ses propriétés el

° ro;gr!Ïn:dï;;x'"S dans le Midi, où il convient mieux comme alimenl, est âcro et plus aclil comme médicament dans le Nord. i>..»....iétés uliysifiues et cltimiciues. - Ce bulbe répand une odeur

s™ ™Ta U « el « du sucre incrislallisablc ,f » l^-^'X.rc lSL°Teîdes acides phospl,ori,ue eue uquc^^d^^^

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