CARLINE

CARLÏNE. Carlina acaulis. L.

Carlina acaulos ma gno flore. Bauh., Tourn. — Chamœleon albus.

Glus. Offic.

Chardonnette, — chardousse, — loque.

Synanthkrées. — Carduac^es. Fam. nat. — Syngénésie polygamie égale. L.

Celte plante (Pl. XH) croît dans les climats chauds et les lieux élevés. On la trouve en France dans le Languedoc, la Provence, sur les collines sèches de l'Auvergne. Les chèvres la recherchent, les vaches et les autres bestiaux la négligent.

])e!^cri|»tion. — Racine épaisse, oblongiie, sublïisiforme, garnie de quelques fibres éparses, l'ousse extérieurement, blanche jaunâtre à l'intérieur, pénétrant dans le sol jusqu'à la profondeur de 20 à 25 centimètres. — ïige presque nulle. — Feuilles parlant immédiatement de la racine, blanchâtres, cotonneuses, étalées sur la terre en une large rosace de 30 centimètres de rayon, simples, dentées, épineuses en leurs bords, laciniées, presque ailées. — Fleur composée-flosculeuse, ti'ès-remarquable par sa largeu]' deiO à 15 centimètres et par sa position; solitaire, sessile au centre de la rosette formée par les feuilles. — Calice commun, ventru, imbriqué, composé d'écaillcs lâches, pointues, dont les intérieures fort longues, lancéolées, légèrement purpurines vers leur hase, blanches supérieurement, imitant une couronne radiée, tandis que les extérieures sont courtes et épineuses. — Corolle : fleurons hermaphrodites, tubulés, quinquéfides, réguliers, posés sur un réceptacle épais cliaigé de paillettes et entourés par le calice commun. — Fruit consistant en plusieurs akènes subcylindriques, couronnés d'une aigrette plumeuse et environnés par le calice persistant.

Parties usitées. — La racine.

[Culture. — La carline sans tiges, ainsi que la variété avec tiges, demande une terre légère et sèche. On les reproduit par giaines.]

Récolte. — La racine se récolte en automne et demande quelques soins pour empêcher sa moisissure.

Propriétés pbysiques et cliimiques; usaffes économiques.

— La racme de carhne, d'une saveur piquante non désagréable et d'une odeur aromatique, contient une huile essentielle assez pesante, combinée à une substance résineuse. On se sert des leuilles sèches pour cailler le lait. Dans certaines contrées, on mange les réceptacles, qui sont très-charnus, comme ceux des artichauts et des cardons. On en tait aussi une sorte de confiture avec le miel ou le sucre, et on la sert sur les meilleures tables.

préparations pharmaceutiques et doses.

A L'iNTÉniEun. — Infusion, 15 à 25 gr. pour

1 kilogramme d'eau.

Vin (15 à 30 gr. pour 1 kilogramme de vin

blanc ou ronge), 30 à 100 gr.

Poudre, !> k 8 gr. dans un véliicule, en bols, pilules, etc,

St.-îld '^ïïrl'mS.nr"^''" ^^'^'M^^^ l'orviétan, l'essence alexipharmaque de

oiam et auues préparations surannées.

Pll^p'^.fnai"'' été considérée comme tonique, sudorifique et diurétique, anlp ri.n'] """^ ^ propriété alexipharmaque, révélée, dit-on, par un nnrHp ri« en P.''eserva et guérit ainsi de la peste une grande

Ch', mnînn V'^'r- " ^î^mi^istrée par des mains profanes et vulgaires, dit le nhn ' '''V^':^^''"^ mente à peine d'occuper un des derniers rangs parmi éloi ri fl I ";"^'''^:^"?enteuses. Gilibert, au contraire, en fait un grand iTrhurnn il 1 f''/°"\"''"^ de cette plante s'est montrée utile dans elle i^n I mi ' ' ' Y^'-''' sale, l'anorexie, les flatuosités, l'aménorrhée;

exa J.?^P. if atoniques. Ces opinions contradictoires sont également vTf iu?h î.^r' '"T":""^ l'"^i^cs de la raison et de la vérité, on trouveia que la carl.nc n'est point inerte, qu'elle peut être utile dan tousTs

CARO'JTE.

cas OÙ une action tonique et excitante est indiquée. Quelques médecins oni prétendu même que cette plante, administrée à dose un peu élevée, avait une action purgative. Ses principes chimiques, en effet, semblent annoncer une certaine énergie.

CAROTTE. Daiicus carotta. L.

OiMBELLiFÈUEs. — Daucinées. Faiii. nat. — Pentandrie digynie. L.

La carotte, généralement cultivée, éprouve sous cette influence une heureuse modification dans le volume de ses racines, qui deviennent trèsgrosses. C'est dans cet état qu'on l'emploie aujourd'hui comme aliment et comme médicament. Elle est pour l'homme une nourriture saine et abondante et convient également aux bestiaux. Elle a produit plusieurs variétés qui donnent des racines plus ou moins volumineuses et de diverses couleurs : il y en a de rouges, de jaunes, de blanches et même de violettes. La grosse rouge et la violette ont une saveur aromatique assez pénétrante; la jaune et la blanche sont plus sucrées.

La Description, la Cultuhe et la Récolte de la carotte sont trop connues pour que nous ayons à nous en occuper.

Parties usitées. — Là racine et les fruits.

Pro|(riétés physiques et cliimiqiiesj usages économiques.

— Suivant Bouillon-Lagrange, la carotte rouge (racine) fournit, à l'analyse, du sucre liquide, inci istallisable, de la fécule amilacée, du malate acide de chaux, et une matière jaune laissant des taches sur le papier, insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool et dans les huiles, n'ayant été trouvée jusqu'à présent que dans cette racine, qui lui doit sa couleur.

« Les carottes, dit Bcrzélius, ont été analysées par Vauquelin et par Wackenroder. Elles contiennent, outre la fibrine, un suc jaune dans lequel on trouve du sucre de canne cristallisable et du sucre incristallisable, un peu d'amidon, de l'extractif, du glulen, de l'albumine, une matière colorante cristallisable appelée carohiîie (C-"!!"*), de l'huile volatile, de l'acide pectique et de l'acide inalique, enfin une certaine quantité des sels qu'on rencontre ordinairement dans les racines. Les données suivantes sont tirées du travail de Wackenroder. Le suc exprimé des carottes est d'un rouge de brique et trouble; son odeur est analogue à celle des carottes, sa saveur est douce et un peu âpre; il se coagule bien au-dessous de 100 degrés. Le coagulum est jaune, et, après la dessiccation, son poids est égal à 0.629 du poids du suc; ces 0.629 de matière sont composés de 0.Zi35 d'albumine végétale, de 0.10 d'huile grasse, de 0.03/i de carottine et de 0.06 de phosphates terreux. Soumis à la distillation, le suc donne 1.8700 de son poids d'une huile volatile. Cette huile est incolore, d'une odeur de cannelle pénétrante, d'une saveur forte, longtemps persistante et d'une densité de 0.8865 à la température de 12 degrés. Elle est peu soluble dans l'eau, Irès-soluble dans l'alcool et dans l'éther. Le sucre contenu dans le suc est du sucre de canne; si on fait fermenter ce sucre, on obtient un résidu de sucre de manne. Vauquelin et Wackenroder assurent qu'ils n'oni pu découvrir de sucre de manne dans le jus avant la fei'mentation du sucre de canne. La substance analogue au gluten que fournit la carotte dilTère du gluten ordinaire par son insolubilité dans l'alcool bouillant.

On rôtit la racine de carotte pour la mêler au café ou à la chicorée en diverses proportions. Cette môme racine, compi imée, séchée ou réduite en poudre, se conserve pour en faii-e des potages et des ragoûts.

Forsler, Hunter, Horby, etc., ont retiré de bonne eau-de-vie de la carotte.

Le fruit de la carotte est aromatique et contient une huile volatile abondante. Il est une des quatre semences chaudes mineures; sa décoction offre un principe amer et du tannin. Il communique à la bière une saveur piquante et une qualité supérieure.

On substitue pai'fois la semence de carotte à celle de Daucus de Crète (alliamanla crelensis, L.), quoiqu'elle soit fort diflérenle.

PRÉPARATIONS pharmaceutiques ET DOSES.

A L'iNTÉniEim. — Dûcnction des racines, 30 à I Suc des ixicincs, 30 à 100 g'-, pur ou di}la}<5 100 gr. par kilogrnminc d'eau. I dans l'eau.