CAROTTE

Sirop (1 de suc sur 2 d'eau et li de sucre),

de 30 à 100 gr.

Infusion des fruits, comme celles d'anis, de

fenouil, etc.

Ou peut faire un sirop pectoral avec la substance sucrée seule de la carotte ; on la réduit en pâte, on en exprime le jus, et on fait évaporer à une douce chaleur. Ce sirop

tient lieu de sucre et de miel, et se prend par cuillerées. 11 peut être trfes-utile chez les indigents des campagnes.

A L'EXTÉniEun. — Pulpe en cataplasme, suc pour injection, etc. (Il faut employer la pulpe fraîchement faite; car il ne tarde pas à s'y produire de la fermentation acétique, lorsqu'elle est un peu vieille.)

La racine de carotte est cmolliente, résolutive, diurétique, vermifuge, antiseptique. Suivant Barbier, d'Amiens, le suc de carotte ne recèle qu'une propriété émolliente, et peut convenir dans les irritations des voies digestives, dans les phlogoses et les ulcères simples de l'estomac, du duodénum, les irritations du l'oie, etc. La décoction de carotte jaune est un remède populaire dans la jaunisse, sans doute à cause de l'analogie de couleur et comme signature, bien qu'elle puisse être de quelque utilité comme simplement émolliente quand il y a irritation gastro-hépatique.

J'ai vu employer avec succès, dans l'extinction de voix, dans les toux opiniâtres, la phthisic, l'asthme, etc., le suc de carotte ainsi préparé : on l'ait cuire deux ou trois carottes rouges dans l'eau pendant un quart d'heure. On les nlpe ensuite entièrement, et l'on tord la pulpe dans un linge. On ajoule par verre de suc extrait, deux verres d'eau pure. Cette dose se prend tiède dans la journée, en trois ou six fois. La décoction de cette racine a été recommandée par Scholer (Grantz) contre la toux des enfants et la phthisie. Bremser (1) rapporte que, dans plusieurs cantons de l'Allemagne, on fait manger des carottes crues aux enfants vermineux. Dax (2) vante également les propriétés vermifuges de cette racine, déjà très-bien appréciée sous ce rapport par Lachenal, Mcllin, Rosen et Yanden Bosch. Ce remède est employé dans nos campagnes. Je l'ai vu souvent réussir. Son elfet anthelmmthique a été aussi constaté par Dubois, de Toiirnay. Un médecin de campagne m'a dit qu'il faisait toujours manger des carottes crues pendant trois ou quatre jours aux enfants ayant des vers intestinaux, avant de leur admmistrer d'autres vermifuges plus énergiques; l'effet de ceux-ci est alors plus certam et plus complet. L'elTet des vermifuges est variable; tel échoue chez un sujet, qui réussit chez un autre. Desbois, de Rochefort, a vanté la carotte contre les engorgements glanduleux et les scrofules. Il la considère comme un bon fondant du carreau chez les enfants.

L'emploi des carottes comme moyen curatif dans certaines maladies du v.Ztf ^^^ff.^'^P^"?^ fî^-ins les campagnes. On lui attribue la propriété de Smnnlir 1^''''-'* ^'^'î' ^'^^ "''''^^ ^^^^ ^"^^ès dans les affections

Fes Xt nn. l'°"'?r'' f opiniâtres, la pousse, la constipation,

morceaux lnlP ^f"'^i '^"'P^'^^^ °" ^«""«^ '^«"Pé^s en petits

' l oumô ees au fourrage. La thérapeutique comparée offre La c. oH/^?t7'''"[ f}f inlXTessants et dont il pkit tirer^parti dans le Infini ^ l'extérieur avec plus ou moins d'avantage,

fvTche Vc Jt Z-^^^^^^^ en l'^ee que la pulpe

tal^^ent dS ..ni ""'i"' ^'''^ T''' P°"' S"érir des cancers îilcérés, no- LaRrmi"e S^/"! ^"^^^^^ Rochefort, Bouillon-

ca&i^mp Ô ' "^''"f """i ""'''"^^^ 'P*^^^'^' ('^)' ont vanté la pulpe de màis UrS'i' topique e plus convenable aux affections cancéreuses; mai^ res^ulte^es observations deBayle et de Cayol (6), que ce remède esi

(1) Traité des vers inteslinanx, p. /,09. (2 Annuaire de Montpellier, an XIII, p. 120. (i) Ancien Journal de médecine, t. XXIV, p. 68. (Ix) Journal de pliarmacie, l'o série, t. V, >. 256. fi nZi^ '«.«'"-û'/*. etc. La Rocliellè. 1802. W uiuionnaire des scietœcs médicales, t. III, p. 638.

CAPiOTTE.

sans cfficacilc contre les affeclions cancéreuses, mais qu'il peut améliorer el môme guérir plusieurs alVections darlrcuses, scroCuleuscs ou autres qui ont parl'ois toutes les apparences du cancer. Larroque (1) dit avoir obtenu la résolution de tumeurs cancéreuses, en y ai)pliquant tous les deux ou trois jours trois ou quatre sangsues, et deux ou trois fois dans la journée des cataplasmes de carottes crues. Tardieu (2) a traité avec avantage des ulcères et un engorgement carcinomateux du col de l'utérus, jjar des injections de jus de carotte crue, combinées avec un traitement antiphlogistique. « La carotte, dit Hoqucs, appliquée sur les ulcères cancéreux, ne les guérit point, mais elle calme les douleurs lancinantes, et plus d'un malade s'est trouvé soulagé après l'application d'un cataplasme de carotte. C'est un remède populaire qu'un très-grand cbirurgien, le professeur Boyer, employa dans sa pratique. Pouget, mon ancien disciple, s'en sert également pour calmer l'irritation excessive de ces ulcérations incurables. Quand la carotte ne suffit point, il arrose le cataplasme avec une légère décoction de feuilles de belladone. » B.icord (3) affirme que, dans des cas rebelles de chancre phagôdénique, les cataplasmes de pulpe de carotte ont quelquefois réussi.

Walker (4) a rapporté ce qu'une expérience de dix années lui avait appris sur les bons ellets de la pulpe de carotte appliquée sur les ulcères putrides et scorbutiques. On se trouve fort bien, dit Hufeland, de la pulpe de carotte fraîche, fréquemment renouvelée, pour panser les ulcères scorbutiques extérieurs. Les applications de carotte, suivant Roques, apaisent le prurit insupportable causé par les dartres. On lave fréquemment la partie malade avec' une forte décoction de cette racine, ou bien on applique sa pulpe cuite en forme de cataplasme. Dubois, de Tournay, a guéri en peu de jours, au moyen de cataplasmes de pulpe de carotte, un petit garçon, âgé de quatorze ans, atteint depuis deux mois ù'eczema rubrum.

La pulpe fraîche de carotte est un remède vulgairement employé dans les campagnes contre la brûlure. Je l'ai vu fréquemment réussir dans les brûlures au premier et au deuxième degré : il apaise la douleur et prévient la production des phlyctènes.

La semence de carotte, que Barbier assimile sous le rapport des propriétés thérapeutiques à celles de fenouil et d'anis, augmente, dit-on, la sécrétion du lait; effet qu'elle peut produire : 1° en excitant directement l'action secrétoire des organes mammaires ; 2° en augmentant l'appétit, en rendant les digestions meilleures, en faisant pénétrer dans le sang une plus grande proportion des principes propres à la formation du lait. L'huile essentielle est absorbée, et ses molécules passent dans le liquide nutritif que préparent les mamelles.

Les Anglais boivent l'infusion théiforme de graines de carotte comme stimulante. On la donne parfois comme diurétique, dans les coliques néphrétiques, pour expulser les graviers (5).

C.\ROTTE SAUVAGE. {Dmiciis silvcstris vidgaris. — Pastinaca silvcstris, — Chyronis. — Staphylimis (jrcuc.) Panais sauvage à petites feuilles, de Dioscoride. Se trouve partout dans les prés et le long des chemins. Elle ressemble au panais.

Sescriiition. — Racine plus pclitc cl plus ûcrc. — Tiges cannelées, velues, remplies de iTioelic, rameuses. — Feuilles lrès-d(5coup(''OS, velues en dessous. — Fleurs en ombelle, celle du milieu ordinairement rouge. — (îraines arrondies, cannelées, d'une odeur pénélranlc.

(1) Journal hebdomadaire de médecine^ septembre 1830.

(2) Journal de médecine et de chirur<jic praliquvs, année 1835. (3 Traité des maladies vénériennes.

h) Philosophiral tMaqaiine et Annales de lilleralitre étrangère, t. XIII, p. 507. (5) Ancien Journal de médecine, t. XXVI, p. 520.

CAROUBIER. — CARRAGAHEEN.

Sa racine est diurétique. Buchan la prescrit en décoction adoucie avec le miel contre la gravelle. Elle m'a réussi dans un cas d'anasarque, où elle a produit une diurèse des plus abondantes; le malade était dans un état d'asthénie qui a pu en favoriser l'effet. J'ai aussi administré l'infusion de graines de carotte sauvage comme diurétique; elle a un effet assez prononcé, et convient toutes les, fois qu'un état inflammatoire n'en conti'e-indique pas l'usage.

CAROUBIER. Ceratonia siliqua. L,

LÉGUMINEUSES. — C^sALPiNÉEs. Fam. Hat. — Polygamie trioecie. L.

[Descri|itloii. — Cet arbre croit sur tout le littoral de la Méditerranée; il aime les roches voisines de la mer et des cours d'eau; il présente un tronc raboteux à brandies tortueuses. — Feuilles alternes, persistantes, imparipennées, à trois ou quatre folioles épaisses, coriaces, d'un vert olive en dessus, veinées et d'un vert pâle en dessous — Les fleurs, d'un pourpre foncé, sont peliles, liermaplirodiles, réunies en grappes. — Calice caduc à cinq dénis très-petites. — l^oint de corolle. — Cinq étamines étalées, insérées sur un disque cJiai'nu situé au-dessous de l'ovaire, filets distincts foliformes. — Ovaire slipilé. — Fruit: gousse linéaire, aplatie, obtuse, coriace, marquée d'un sillon marginal, divisée par des cloisons transversales l'emplies d'une pulpe succulente, dans laquelle on trouve une graine elliptique comprimée, à tissu clair et luisant.]

(Parties usitées. — Le fruit ou caroube.

Proprictés physiques et cliiniiciiies ; usages économiques.

— Le caroube, très-acerbe avant sa maturité, contient, lorsqu'il est mûr, une pulpe d'un goût sucré, dont les pauvres se nourrissent dans les temps de pénurie, et dont on fait en Egypte des conliturcs. On en retire une eau-de-vie d'assez bon goût, mais qui conserve l'odeur du fruit. En Espagne, en Ilalie et même en Provence, on nourrit les bestiaux, et surtout les mulets, avec le caroube; ils gagnent h ce régime un embonpoint rapide.

Le bois, connu sous le nom de carouge, d'une grande dureté, d'une couleui- rouge est utile dans la menuiserie. L'écorce et les feuilles peuvent servir au tannage. Elles renlermcnt du tannin.)

(Les fruits du caroubier étaient connus des anciens sous le nom de siliquœ dulces. Les propriétés médicinales de la pulpe la rapprochent de celle de la casse Elle est laxative, adoucissante et se donne dans les affections inflammatoires bénignes du tube digestif, des voies respiratoires, ttc. Elle est du reste peu employée.)

CARRAGAHEEN. Fucus crispus. L.

Chondrus polymorphus. hAM.^Ulva crispa. D. G. -Sphœrocus crispus. Ag.

Carrageen, - liclicn-moiisse d'Irlande, - algue commune, - mousse perlée. Algues. Fam. nal. — Cryptogamie. L.

Du?kc%S,"eta^^ '''' commune sur les côtes de Bretagne, de

foiwwnm !!îfin^;.7w I^'"'"P™' '^''""^ ^-e'-le ^ rétat frais, est

h ire Cl nS no?^^^^ i ' en une fi'onde plate, dicbolome, h segments

( G scssiSp 'T^l"'^' l'cmarquc quelquefois des capsules lémisphéri-

V. .-i ,1 L concaves en dessous. Sa longueur est de 5 à 8 ccnliii êtres sa fonno p^i

vaiMble, plane ou toute crispée, élargie ou filiforme, ohlu^ ou poinîue. ' ' ''^

Parties usitées. — Toute la plante, fln^'l?'!'"*^*^* I»l«ysiques et cUimiquos.-Sécliéc et toile qu'on la Ironvr^

CAllTHAME.

plus niucilagincuscs que l'on connaisse, l'iongce dans Tcau, elle se gonfle presque aussitôt .et devient blanche cl gélatineuse. Elle se dissout presque .coniplétenienl dans ! eau bouillante et donne une gelée trôs-consislanle et insipide. Elle lournit à l'analyse : gelée 79.1, mucus 9.5, deux résines 0.7, matière grasse et acide libre, des traces sels (Héberger); l'iode y a été reconnu.

PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES

A l'intérieur. — Décoction (/| à 8 gi'. pour

1 kilograinrao d'eau), édulcoréc, par tasse. Gelée (5 de mucilage et li de sucre, ou l de

mousse, 30 de lait et 8 de sucre); on en prépare aussi un saccliarolé, des pastilles, ' un sirop.

Le carragalieen n'est employé en médecine que depuis quelques années. C'est un analeptique qui convient aux estomacs les plus délicats et les plus irritables. On l'emploie avec avantage dans les maladies accompagnées d'irritation, et en particulier dans les phlegmasics aiguës ou chroniques des voies aériennes et du tube digestif, telles que la pneumonie, l'hémoptysie, la phlhisie pulmonaire, la diarrhée, la dysenterie, etc.

Je prescris souvent le carragaheen préparé comme l'indique Thodunter, de Dublin : on en lait infuser 8 gr. dans l'eau froide pendant peu de minutes, ensuite on jette Teau et on fait bouillir dans 700 gr. de lait nouveau, jusqu'à consistance d'une gelée chaude; on passe et on édulcore, suivant le goût, avec du sucre blanc, du miel, du sirop de capillaire, etc. Si le lait ne convient pas à l'estomac, on le remplace par la môme quantité d'eau. On peut ajouter, suivant les cas, des zestes de citron ou d'orange, de la cannelle, des amandes amères, etc. La décoction aqueuse de mousse d'Irlande, édulcorée avec le sucre de lait, convient également comme pectorale. (Dans ce cas, je la fais souvent entrer pour un cinquième dans la gelée de lichen d'Islande.) Dans la dysenterie et la diarrhée chroniques, on peut associer à la décoction, s'il y a indication, la racine de tormentille ou celle de historié, séparément décoctée, ou tout autre astringent, le sirop diacode, etc.

Dubois, de Tournay, ayant constaté que la gelée de carragaheen raidit le linge à la manière de la gomme et de l'amidon, a pensé qu'elle pourrait servir au traitement des fractures dans les localités oti ce fucus est trèsrépandu.

CARTHAME. Cartliamus tinctorius. L.

Carthamus officinarum, flore crocco. Tourn. — Cnicus sativiis, sive carthamus officinarum. Bauh.

Safran bâtard, — safran d'Allemagne, — safranum. Synanthérées. — Carduacées. Fam. nat. — Syngékésie polygamie égale. L.

Cette plante annuelle (Pl. XII), espèce de chardon qui nous est venue de l'Egypte, est cultivée en Espagne, en Allemagne et dans les parties méridionales de la France. Les tiges et les feuilles sont mangées par les chèvres cl les moulons.

Description. — Racine fusiformc. — Tige droite, dure, cylindrique, glabre, de 60 à 75 centimètres. — Feuilles alternes, sessiles, sim])les, entières, veineuses, ovalespointues, bordées de quelques dentelures piquantes. — Fleurs solitaires, lermuiales, formant de gro-sses et jolies touffes d'un beau rouge de safran (fui de juillet, août el môme plus lardj. — Calice commun, ovale, imbriqué d'écaillés foliacées, appendiculoes et dont les extérieures sont armées d'épines latérales el terminales. — Fleurons tous lierniaphrodilcs, infundibuliformes, réguliers, qninquéfides, posés sur un réceptacle charge de poils, et environnés par le calice commun. — Fruit consistant en plusieurs akènes solitaires, luisants, quadrangulaires, cunéiformes, dépourvus d'aigrettes.

Parties usitées. — Les fleurs el la semence.

CAIITI-IAME. 257

La Culture et la Récolte du carlliame sont (lu ressort de l'agricallure (1).

Propriétés pliysiqiies et cliimifiiies; ii^acfes écoiioiiiif|iie.«.

— Les Qeurs, qui ne sont employées que pour leur matière colorante, contiennent deux principes : l'un jaune cl soluble dans l'eau, l'autre rouge, se dissolvant dans les alcalis, et communiquant aux élotTos de soie, de laine et de coton, les couleurs rose, cerise et ponceau. Il est la base du rouge végétal, rouge des toilettes ou vermillon d'Espagne, fard si connu parmi les cosmétiques. Cette matière [carthamine, acide carlhamique) prend par la dessiccation l'aspect cuivré; on peut la conserver indéfiniment; une parcelle sufTil pour donner à l'eau une couleur rose très-foncée, insoluble dans l'eau, les acides, les huiles fixes et essentielles; elle se dissout en petite quantité dans l'alcool et l'étlier, et surtout dans les alcalis purs ou h l'état de carbonates. La solution est jaune, et on l'en précipite par les acides végétaux avec la belle couleur rouge qui lui est propre. Il paraît que dans cette solution elle joue le rôle d'un acide.

Pour préparer le rouge végétal, il sufiil de la bi-oyer exactement avec du talc réduit en poudre fine et passé au tamis de soie. On ajoute en môme temps un peu d'eau pour faciliter le mélange et le rendre plus intime, puis on introduit la pâte dans de petits vases de porcelaine où elle se dessèche. Ce rouge est le plus innocent des cosmétiques. On sait combien sont dangereuses la plupart des préparations de ce genre, dans lesquelles entrent des substances minéi'ales dont l'activité est l'edoutablc. Les fruits de carthame, que les oiseaux, surtout les perroquets, mangent malgré l'amertume de leur amande, ce qui les a fait appelei' graines de perroquet, fournissent une huile fixe. En Egypte, on fabi'ique avec le marc qui piovient de son extraction une sorte de cliocolat. En Europe, on n'emploie pas l'huile de carihame; on se sert en médecine du fruit entier. Les feuilles de carthame, desséchées et réduites en poudre, coagulent le lait. Les Egyptiens s'en servent pour la fabrication de leurs fromages.

PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES

A l'intérieur. — Décoction de la semence, 1 Emulsion, 8 gr. de semence pour 124 gr. d'eau. 12 à 30 gr. par lùlogramme d'eau. | Extrait alcoolique de semence, 2 à ^ gr.

La semence du carthame est purgative (Hippocrate, Galien et Dioscoride). Schrœder la regarde comme émétique. Mcsué la conseille contre la pituite,

1 anasarque, les maladies du poumon, etc. Quoique la semence de carthame d JEurope, dit Camérarius, soit moins purgative que celle du carthame d Alexandrie, elle purge suffisamment donnée en émulsion à la dose de

2 gros (8 gr.) : ce que Burtin a aussi constaté, ainsi que Wauters, qui propose de la substituer au séné. Sennert la donnait en décoction à la dose de

3 a 6 gros (12 à 24 gr.). Ettmuller ajoutait à cette décoction de la semence de fenouil ou d anis. Heurnius la corrigeait avec le galanga, que la racine d angehque peut très-bien remplacer. o & ' h

L'extrait alcoolique de carthame purge assez fortement à la dose de 2 à

terne cintrfl.?'!'^', P""^"'- "^^"^'^e' ^^^me médicament ex-

tase' nie e c r ît^P Y^r''''™''f'; paralysies, les ulcères de mau-

arenTa;;::àtus?d?se'stâiurr^^^^^^^ '^"^^

^^!£Z^^^.^^^'^^^ Chardon à que-

dri?ue*du.î?*!» ""^"P^ qu'ocelle du précédent, cylin-

poi?s rèssëmblem ù"de hloile d'a"SU'""^"'"'"''' ^"^^'"^ ^""'^ les bractées; ou^ les

fébnfiy e^t'^hdS^ ^ diaphorctique,

vrai cùréVftt'iy^^^^^^^ ^''^ ^^«cace qi?e le

(1) Voyez Maison Rustique du XIX' siècle, t. II, p. 87.

CARVI,

CAR VI, Carum carvi. L.

Cuminum pratense, carvi officinarum. Bauh. — Carvi cœsaljiini. Tounji.

Cumin des prés.

O.MnKLLiFKUKS. — Amminéks. Fam. nat. — Pkntandrie digynie. L. Le carvi (Pl. XII), piaule bisannuelle, croît dans les prairies des départements méridionaux de la France. Presque tous les bestiaux aiment cette plante. Cultivé dans nos jardins, le carvi perd une grande partie de son acreté naturelle; la racine devient plus volumineuse et plus succulente ; la graine, plus grosse, plus huileuse, exhale nn arôme et acquiert une saveur plus agréable.

description. — r.acinc fiisiforme, cliarniie, de la grosseur du pouce, garnie de nomlireusos fil)nllcs. — Tiges droites, fortes, cylindriques, glabres, striées, fisluleuscs de 30 h 60 ccntiniètrcs de liauleur, simples en bas, rameuses en liaut. — Feuilles l)ipinnatilides, longiiemenl péliolées, alternes, dont les premières divisions sont comme verticillées autour du pétiole commun : feuilles radicales beaucoup moins finement découpées, leurs folioles plus larges se divisant seulement en lobes anguleux. — Fleurs en ombelles terminales, Ulclies, étalées; involucre de 2-Zi folioles petites, linéaires, pas d'involucelle à la base des ombelles; cinq pétales égaux munis d'une petite languette au sommet, qui est repliée en dessus. — Fiuit : deux petits akènes bruns, accolés, planes intérieurement, convexes et striés extérieurement.

Parties usitées. — Les fruits. 0"clqucfois la racine.

[Culture. — Les longues racines fusiformcs et pivotantes du carvi exigent un terrain profond et meuble; on le propage par semis faits à la volée sur place; on éclaircil lorsque le plant est trop dru.]

Récolte. — Elle se fait comme celle de Fanis. Les fruits ne sont bons à employer que la seconde année.

Propriétés physiques et cliiiniqiies ; usages écouornicfues.

— Doué d'une odeur aromatique analogue fi celle du fenouil et d une saveur ciiaude, piquante, qui se rapproche de celle de l'anis, ce fruit contient presque la vingtième partie de son poids d'huile essentielle, et, en outre, un extrait muqueux sucré.

Les paysans suédois et allemands assaisonnent avec ces fruits leurs soupes, leurs ragoûts, leur pain et leur fromage. Ils servent de condiment dans la confection des choux préparés ou du sawer krnut, si utile comme provisions de bouche dans les voyages maritimes. Les Anglais en mettent dans la pàlisstrie, les confitures; on en fait des liqueurs, comme celle dite huile de Vénus, etc. Le confiseur les revêt de sucre et en fait des dragées pour les desserts; le cuisinier en assaisonne les aliments qui produisent des flaluosilés. Dans le Nord, on mange la i-acine adoucie par la culture, connue celles du jianais et de la carotte.

[L'huile essentielle de carvi, qui s'obtient par distillation des fruits, est composée de deux essences: l'une, le carvène =G'"H*, et l'autre, le carvol, C-"H'''0-. On peut les séparer par distillation fractionnée ou bien en les agitant avec le sulfhydrate d'ammoniaque; il se forme du sulfhydrate de carvol, qui, traité par l'ammoniaque, donne le carvol; c'est un liquide qui bout à 250 degrés; sa densité est égale à 0.953, il se résinifie par l'acide azotique.

Le carvène est liquide, incolore, d'une odeur agréable, plus léger que Peau, et bout à 173 degrés; il forme avec l'acide chlorhydrique un composé crislallisable.

L'essence de carvi, traitée par la potasse, produit un isomère du carvol que l'on n nommé carvacrol, que l'acide phosphorique anhydre transforme en carvène.]

A i/iNTÉniEun. — Infusion (fruits), li gr. par kilogramme d'eau.

Eau distillée (1 sur li d'eau), de 50 à 100 gr. en potion, comme véliicule, etc.

Huile essentielle, 5 à 15 gouttes dans une potion.

Teinture (1 sur 15 d'alcool), de 2 à 15 gr. en potion.

Poudre, 80 centigr. t\ 2 gr. en pilules, bols,

dans un véhicule aqueux, etc.

A L'EXTÉniKuii. — Q. S. pour cnibrocations ,

frictions.

Le l'ruit de carvi possède à peu près les mômes propriétés que celui de