CUMIN
Ce mince avantage peutôlre obtenu plus cfacacement par d'autres plantes mieux connues que la croisetle, dont je n'ai parlé, au reste, que parce que les herboristes et les pharmaciens doivent l'avoir pour satisfaire au préju^'é populaire qui en perpétue l'usage. °
CUMIN. Ciiminum cyminum. L.
Cuminum semine longiore. Bauh. — Fœniculum orientale, cuminum
dictum. TouRN.
Ombellifères. — CuMiNÉES. FaiiQ. nat. — Pentandrie digïkie. L.
Cette plante, originaire de l'Egypte et du Levant, est cultivée dans nos provinces méridionales.
Description. — Racines grêles, allongées, presque simples, fibreuses et blanchâtres, — Tige glabre, rameuse, striée, de 20 à 25 centimètres, — Feuilles alternes, distantes, très-glabres, menues, découpées en lanières presque capillaires, bifides, ou plus souvent trifides, — Fleurs blanches ou purpurines, petites, en ombelles de quatre il cinq rayons (juin); chaque fleur se composant d'un calice entier, d'une corolle à cinq pétales échancrés au somnict, de cinq étamines, de deux styles persistants. — Fruit glabre, composé de deux akènes ellipsoïdes, appliqués l'un contre l'autre, striés sur leur dos.
Parties usitées. — Les fruits.
Culture, récolte. — Les mêmes, à peu près, que celles de l'anis.
Propriétés pliysiqiies et cliimiques; usages écononiif|ues.
— Les Jruits de cumin exhalent une odeur fortement ai'omatique. Leur saveur est piquante, acre, désagréable. Ils sont composés, en grande partie, d'huile essentielle jaunâtre, d'une saveur piquante, d'une odeur très-pénétrante, qui se dissout dans l'alcool.
[L'huile essentielle de cumin, que l'on extrait des fruits par distillation, est, d'après Cahours et Gerhardt, formée de deux essences : l'une, le cymène, est un hydrogène carboné = C"-" H''', l'autre, oxygénée, est isomère avec l'essence d'anis; c'est le cuminol ou hydrure de cumyle dont la composition = 0-° H'- 0- = C-° H*' 0^ H ; celle-ci, en absorbant deux molécules d'oxygène, se transforme en acide cuminique = G-° H' - 0* (1).
Les Anglais, les Allemands et les Hollandais se servent de ces fruits comme condiment, à la manière du carvi. Les Anglais en mettent dans leurs fromages, (Les Russes en confectionnent une liqueur stomachique excellente.)
PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES
A l'extérjeub. — Huile essentielle, Q. S. pour embrocation sur le bas-ventre dans les coliques venteuses, l'hystérie. — Cataplasmes»
A L'iNTÉr.iEBR. — Infusion , à vase clos, 10 à
20 gr. par kilogramme d'eau.
Eau distillée (2 sur 15 d'eau), 50 à 100 gr.,
en potion.
Teinture éthérée (1 sur 8 d'éther sulfurique),
50 centigr. à 1 gr., en potion.
Huile essentielle, 10 à 30 centigr., en potion,
julep, ou oléo-saccliai'um.
Poudre, 1 à 5 gr., en pilules, dans un liquide,
en électuaire, ou dans du pain azyme.
sachets, lavements.
On composait autrefois un emplâtre de cumin.
Le cumin fait partie des quatre semences chaudes majeures.
Le fruit du cumin est un excitant comme l'anis, la coriandre, et le fenouil. Il est stomachique, carminalif, diurétique, sudorifique ou emménagogue, suivant l'état des organes sur lesquels il exerce son action. On l'emploie par conséquent dans les flatulences, la colique venteuse, la tympanite, l'amcnorrhée, la leucorrhée, pourvu, toutefois, que dans toutes ces affections il y ait atonie générale ou locale des organes. Suivant Desbois, de «ochefort, ses semences constituent un sudorifique excellent. La teinture etheree est la préparation la plus énergique; ses effets sont instantanés. L huile essentielle est employée comme celle d'anis. On compose des cataplasmes avec ses fruits pour résoudre les engorgements des mamelles et des testicules, ic^
(1) Annales de chimie el de physique, .2' série, t. I, p. GO.
