CHAPITRE V

De la nature et des propriétés des vins

de France^ et de ceux de Bourgogne

en particulier.

« Nul p^iys, dit Fingènieux Serviere, n’offre << des dispositions aussi bien entendues pour produire, conserver et expe'dier les vins, que la « France. C’est de là que l’Europe et l’Amérique tirent la majeure partie de leurs vins : nulle « part on ne les voit réunir la qualité avec la « quantité à un aussi Laut degré que dans ce « bon pays. On les expédie de la Guyenne « jusqu’au Rhin, par conséquent, à 5oo lieues