AGarICLUSSULE. Agaricus Russula. Syn

Fung. pag. 358. Schæff. , t. 56, Agaricus pectinatus. Bull. , t. 509. f. 5.

C’est une espèce assez belle, grande et d’une substance ferme. Le chapeau est large de trois à quatre pouces, un peu convexe, avec de petites écailles granuleuses, d'une eouleur rougeätre ou rose foncé. Les feuillets en sont blancs, inégaux en longueur et en largeur ; son pédicule est blanchâtre, outeints de couleur de rose.

On mange ce champignon en Allemagne, surtout à Vienne, comme le champignon de couche dont il a la saveur ; mais il faut le distinguer avec beaucoup de précaution des Agaricus roseus et emeticus qui sont d’une qualité tres-délétère, et dont nous donnerons bientôt la description. Il suffit de dire que notre Agaric-russule, indépendamment de ce qu'il:n’a point la saveur âcre, s’en distingue aussi essentiéllement parses feuillets qui ne sont pas de la même longueur que ceux de ces deux Agarics,

11. Acaric Movusserow. Bull. , Histoire des Champignons, t. 142, p. 580. Agaricus Mouceron ; Trattinnick, Champignons d'Autriche, pag. 99, t. 10. À. Pallidus, Schæff., Fung., t. 5o. (ex Bulliard.) Le AMousseron gris, Paulet, pag. 205.

Ée Mousseron se montre déjà dans le courant du printemps, surtout après des pluies de quelque durée, sur les pelouses et sur les bords des bois. C’est un champignon très-charnu, et fait, pour ainsi dire, pourservird’aliment. Ilest d’un blanc sale, tirant sur le pâle, et quelquefois sur le gris. Le chapeau en est très-convexe et même bombé, un peu ondulé et glabre; les feuillets sont étroits, serrés, blancs. Le pédicule est assez court, cylindrique, enfoncé en partie dans la terre, long d'un pouce et demi, sur un demi-pouce en largeur. La substance est épaisse, cassante et blanche ; l'odeur de cetle espèce est fort agréable, et plus forte que celle du champignon de couche; mais la saveur, quand ou mâche une partie du Mousseron cru, est moins agréable.

On le trouve aux environs de Paris, près Neuilly-sur-Marne. IL est plus commun dans les départemens méridionaux dela France, où on en consomme une grande quantité,

La description que je viens de donner de ce champignon, diffère un peudecelle des auteurs; par exemple, Bulliard dit des feuillets , qu’ils sont un peu décurrents, d'abord blanchâtres, puis d'une teinte cendrée, livant sur le bistre. Selon M. Thore, le chapeau est jaunâtre, et les feuillets sont d'un incarnat pâle et légèrement décurrents. |

Il paroït qu'il y a plusieurs Agarics confondus sous le nom de Mousseron, ou que l’on a décrit le Mousseron sous des noms différens(r). Il est à désirer qu'ils soient tous bien figurés, car la figure donnée parBulliard n’est pas tresexacle ; quoi qu'il en soit, comme ce sont des champignons de très - bonne qualité, nous allons transcrire, en abrégé, les descriptions de quelques autres Mousserons, qui se trouvent dans l'ouvrage de M. Paulet.

(1) Un Agaric rare et délicieux, dit M. le professeur Baïibis, dans une de ses lettres, c’est le Mousseron de Bulliard, qui correspond à 4. Prunulus des auteurs ; j'ai trouvé ce chamoignon sur les montagnesde la vallée de Stafora, vers Bobhio, on le nomme Spinaroli. On le mange frais avec une sauce très-relevée, mais on le fait

aussi sécher et on le vend de douze à quinze fr. la livre.

( 203 ) 12. LE MOUSsErON p’Armas, Ou Macaron des prés. Paule, pag. 205.

« Cette espèce, qui est très-commune en Italie, où on l appelle Berlingozzino de pr'ati , est un pelit Mousseron qui n'a guère plus d d'un pouce de hauteur sur aulant d’étendue, . €l qu'on trouve * dans les fr iches, surtout en Provence et dans le Comtal Venaissin, où on le CounoîL sous, le nom de champignons.d'Armas.

Sa couleur est d’un gris roussissant, et celle des feuillets el de la tige d’un blanc sale. Foute la plante se conserve bien ; elle est fort recherchée pour l usage : CEUX qui en font commerce

la vendent sous le nom. de champignons d” ÂArmas. » Paulet.