Comptes rendue LXXX
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L^alcool de grain (exempt d'éther dièniquc ou éthers semblables), donne le même résultat.
Journal de Pharmacie [5] XII, 545
Lebel a trouvé 0, c. c. 2 d*aIcool penténique par litre dans un vin blanc naturel .
Henninger en a trouvé dans les vins rouges.
La distillation du moût de raisin en donnerait plus que la quantité correspondante de sucre normal soumise à la fermentation. — (Loco citato).
La recherche de Talcool penténique (fusel oil) dans l'alcool ordinaire (commercial) peut être faite en étendant à 30 c. Talcool à examiner. On prend 150 c. c. d'eau et 50 de chloroforme, on agite vivement pendant un quart d*heure et après un repos de demi-heure on répété cette agitation. Ensuite on lave trois fois les 150 c. c. de chloroforme avec 150 c. c. d^eau par agitation d'un quart d'heure -*^ et on les verse dans un vase fermant bien avec.
5 grammes bichromate de potasse
2 — d'acide sulfurique étendus de 80 d'eau.
On chauffe le tout à 80"* pendant six heures. «^ On fait distiller jusqu'à réduction à 20 c. c. *^ on en ajoute 80 d'eau et on fait distiller jusqu'à 5 c. c. Le produit distillé mis en ébullition, pendant trente minutes, avec du carbonate de baryte, dans un ballon muni du condenseur à retour est alors réduit par évaporation au bain de vapeur à 5 c. c. filtré puis évaporé à siccité; le résidu pesé dissous dans 150 c. c. d'eau et quelques gouttes d'acide azotique est partagé en deux pour mesurer d'un côté la baryte totale, de l'autre le chlorure de baryum produit par le chloroforme, de ces deux substances on déduit le pentédate de baryte (valérate) et l'alcool amylique correspondant.
L'auteur, Marquardt affirme avoir décelé 0«'l d'alcool penténique dans un kilogramme d'eau-de-vie à 30 c. Jmim. de Pharm. [5] Vil 263 et VIII, 142.
Voici un autre moyen :
On étend 6 c. c. d'alcool avec 40 c. c, d'eau et on agite avec 15 à 20 gouttes de chloroforme. Ce dernier laisse par évaporation l'alcool pen-
ténique; on spécifie par l'odeur et la transformation en éther acétique
— 2ÔÔÔ ^^^ reconnaissable (*).
Nous ne pouvons éviter de résumer ici les discussions soutenues dans ces dernières années sur les dangers des alcools supérieurs et autres produits formés dans les vins, ou ajoutés avec des intentions diverses.
On a voulu charger les alcools supérieurs de propriétés toociques.
Pourquoi? ces alcools sont formés comme l'alcool ordinaire d'un hydrocarbure C"H"* et de 2 HO, nous l'avons vu page 300 (!•' volume) : le rapport en poids de l'hydrocarbure à l'eau change de Tun à l'autre en augmentant de la manière suivante :
