à droite

B racine Alcool

85 à gauche

id. Chloroforme

127 à gauche

Pour le sucre la différence est insignifiante ; pour la brucine elle est énorme (^).

Dans le but de construire un saccharimètre optique, Biot a déterminé soigneusement le poids de sucre nécessaire pour produire la même déviation du plan de polarisation qu'une plaque de quartz épaisse d'un millimètre. Il a trouvé ce poids égal à 16^'4ol, qui doivent être dissous au volume de 100 centimètres cubes et observés dans un tube de 200 millimètres de longueur. «^ La solution ainsi constituée doit, en d'autres termes, avoir 200 fois l'épaisseur du quartz pour produire la même rotation (*).

En 1849, Dubrunfaut proposa 16.39 (»).

Ce fut un peu plus tard en 1852, que Clerget d'après des expériences nouvelles indiqua le chiffre 16«'3o au lieu de 16.411 pour le poids de sucre candi pur capable en dissolution dans l'eau, à 100 c. c. de produire sous une épaisseur de 200 millimètres la même rotation que 1 millimètre de quartz (^).