BSC, XVIII

S*il s'agit d*un vin blanc d*abord, d*un vin provenant de raisins blancs, la solution du problème consiste à traiter de 25 à 1000 c. cubes de vin par une dissolution alcaline titrée : potasse, soude, chaux, (pure ou dissoute par du sucre). Il est bon d'employer ces liqueurs assez faibles, pour que le volume soit peu différent de celui du vin . J'emploie, ordinairement, des solutions contenant, par litre, 4^,700 de potasse KO, ou Féquivalent 3", 100 de soude, NaO, ou 2»%800 de chaux CaO, etc.

1 centimètre cube de ces liqueurs contient ainsi :