Dumas, Maumené, etc

blable à celle des mélanges d'alcool et d'eau. Voici le tableau des contractions :

D représente la densité calculée en prenant :

Il est bien évident que le maximum véritable correspond à 50 et SO, comme pour Talcool, Tacide cyanhydrique, etc., ce qui a été prédit pour l'acide acétique, l'acide cyanhydrique, etc., par notre Théorie.

Le maximum de contraction a lieu dans le mélange.

60 acide = 51 de C*H»0» + 9 d'HO 40eaa 40

Densité de l'eau à 4- 15** . . .

Densité de Tacide (C^H^O^) à + 15- 1 .0558

Eau

Acide

ou 51

Les^nciens^ malgré l'étendue de leurs vues philosophiques, ont jugé bien étrangement la puissance chimique de l'acide diédique :

Le vinaigre, au dire de Pline, attaque des rochers dont le feu même n'avait pas eu raison. (XXIII, 28, 4).

Dans les deux cas on rencontre les silex ; on les brise par le feu et le vinaigre (XXXIII, 21,6).

L'or résiste à l'action du sel et du vinaigre qui triomphent de toutes choses (XXXIU, 19, 4).

489. La séparation des acides volatils n'est pas aisée. Duclaux donne un moyen approximatif. On trouvera ce moyen A.C.P [8], II, 289. J'insisterai sur un point. Les acides volatils ne sont pas en général

abondants ni nombreux dans les vins faits à Tabri de Tair. Le plus souvent ils ne dépassent pas 0»',1 à 2 par litre. — Le vin de Rilly cité tout à rheure avait certainement subi plusieurs soutirages avec des robinets divisant le liquide; en moyenne pourtant il tient 0^437.

Un vin rouge de Bourgogne (Ghagny) ne m'a pas donné plus de (H', 243 acides volatils estimés en dièdique G^O^H^

Mais un vin de Bordeaux (Podensac) a donné pour les 19 premiers

vingtièmes 23«'801

le dernier (avec PhO^) 2 820

1 litre contenait 26 621

G'était un bon vin ordinaire .

Un vin de commerce (à 70 centimes le litre) à Paris) donnait presque le même poids.

Pour la 18* fraction j'ai ajouté, aux 150 c. c. restants^ 80 c. c. d'eau distillée et nous avons tait de même à la 19^ ; nous avons eu :

Acide

17« vingtième 1.758

18 — +50 l'eau 1.866

20 — sans addition 1.859