Comptes Rendus, t. C-V, p

colore en rose violacé d'une intensité proportionnelle — sans chauffage ««« et en quelques minutes.

D'après les auteurs on peut déceler gÂQ-rÂÂ

Les produits fournis par les flegmes de mélasse ont donné ainsi :

Flegmes 0 ce. 18 dans 10 litres

Manyais goût de tête 3 60 —

Moyen goût 2 40 —

Bon goût, l"* partie 0 50

2* — traces

Dans tout le reste 0

Penzoldt et Fischer ont trouvé que le glucose pur et les aldéhydes produisent la coloration rouge dont il s'agit, dans les urines diabétiques auxquelles on ajoute un solution alcaline d'acide C*2n8^2^(S0^)^, en quelques minutes la couleur passe au violet — l'alliage de sodium et mercure active la formation delà couleur, -^-^l'acétone et l'éther diédique (acétique donnent aussi une couleur rouge mais ne passant pas au violet.

/. de Pharm., [5], t. X, p. 59.

493. Rien de plus facile que de trouver l'aldéhyde dans le vin. On distille une dizaine, ou une douzaine, de litres, exactement neutralisés par un alcali, en ayant soin d'adapter au bout du serpentin un ballon entouré de glace, ou mieux d'un mélange réfrigérant ; les premières gouttes d'alcool condensé renferment tout ce que le vin pouvait contenir d'aldéhyde, reconnaissable à son odeur et par les réactifs.

Voici les autres propriétés de l'aldéhyde qui peuvent intéresser dans l'étude des vins: sa densité à O^est 0,801, elle entre en vapeur à + 22» (0^'760)D^ = 1,84.

L'acide sulfurique concentré exerce une action très vive, forme du sulfate et un peu du composé (C^H^O-)^, aldol de Wurtz qui est carbonisé si l'acide est en excès . — Les corps oxydants cèdent souvent de l'oxygène à l'aldéhyde pour le transformer en acide acétique ou même en acide diéfique (glycolique) C^H^O^ ; par exemple l'azotate d'argent est réduit en argent métallique avec dégagement d'azote

8 C4H*0i + A^O. AzO^ = 3 C^H^O* + A^ + Az et 4 C4H*0« + ^gO. AcO» = 2 C*H*0' + C«n*. C*H*0« éther diéfique.

l'argent déposé forme un miroir brillant. L'addition d'un peu d'ammoniaque rend l'action plus prompte.

Les hydrogènants le ramènent à letat d'alcool.