X 8.1992 := 6.7786 Il ëiait

IldeTiendra 1.148.7785

soit 1.149

La tension, le nombre d'atmosphères sera diminué à très peu près dans le rapport des deux pouvoirs et sera

Le 22 décembre, le vin examiné présentait :

1* Richesse alcooliqne 18^52

2* Sncre restant 0,04

8^ Force à l'aphromètre Maamené-Jaonay . 5,28 à + 15*,2

Le vin tiré en bouteilles choisies n'a pas donné 3 de casse sur 1000. Exemple de la deuxième méthode.

Conservation du sucre naturel, jusqu'au moment du tirage. Cuvée composée de Verzenay, Cramant et Ay. Nous avons déterminé le sucre naturel tous les 5 jours depuis le 15 février 1817, la température de la cave où le vin avait été descendu

le 24 octobre précédent n'a pas varié de plus d'un degré de H-11' à 12, en même temps nous avons mesuré l'alcool et le pouvoir dissolvant. Nous avons eu :

Sucre fermenté

Epoques

Sucre naturel

Alcool

Pouvoir

dissolvant pour le gaz carbonifiue