Séméiotique des urines y par Becquerel, p. 140 à

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erreurs on s'expose en dosant le sucre complexe par la liqueur de cuivre ou par la lumière polarisée. Tout ce qui a été fait jusqu'à présent, en général^ est de la plus complète inexactitude .

On a signalé dans le malt un glusose maltose dont le pouvoir rotatoire est triple de celui du glucose non;nal. Le fait n'est plus douteux (^).

Burresi aurait trouvé dans une urine « une matière » optiquement neutre mais réduisant la liqueur T.Gu.K quatre fois plus que le glucose (2).

La présence des parties du sucre inverti réductrices du cuivre et inactives sur la lumière polarisée n'a pas tardé d'être établie, à peu près, dans les sucres commerciaux par A. Girard et Laborde (^).

Après avoir dosé le sucre normal par le saccharimètrC; ces chimistes admettant l'existence d'un sucre réducteur unique, ont mesuré ce sucre par la liqueur TCuK^ et, faisant ensuite l'inversion par les acides, ils ont mesuré de nouveau le pouvoir réducteur ; puis ils ont attribué la différence au sucre normal. Les chiffres obtenus pour cette différence concordaient à peu près avec ceux du saccharimètre. Voici les extrêmes:

Sncre normal

Sucre Par Par

rédacteur le cuivre le sacchanmètre

Mélasse de raffinerie. Acher 8.08 43.00 ^ 43.00

— Lasnier..... 48.69 30.49 28.50

La coïncidence du premier résultat est fortuite. La différence du second est due à Tignorance d'un moyen de séparation des produits complexes. Le sucre optiquement neutre et chimiquement neutre ou inactif sur le cuivre est dosé comme sucre normal.

J'ai signalé de mon côté l'existence de ce dernier sucre dans un échantillon commercial qui en contenait près de H pour 100 (10.93). Ce sucre absolument inactif sur la liqueur de cuivre, même celle de Becquerel (p. 333) et neutre optiquement, se présentent fréquemment dans les sucres commerciaux ; il existait dans ceux de Girard et Laborde qui ne l'ont pas reconnu.