Co7np*«« r^tM^w«, t. LXXXIII, p

Ces nombres se rapportent au sucre normal : mais le sucre de raisin donne à peu près les mêmes. J'ai mesuré directement les densités ; mais un accident m*a fait perdre ces chiffres .

521. Parmi les moyens d'analyse, nous devons placer V osmose; on tire parti de ce moyen dans les laboratoires et dans l'industrie. Pour nous, il suffit d'indiquer son utilité dans les analyses.

L'osmose (wçixo;, impulsion) est un mouvement particulier d'une énergie plus ou moins grande suscité entre deux liquides, ou deux gaz entre lesquels est placée une cloison plus ou moins poreuse.

La découverte de ce mouvement est due à Dutrochet; elle date

de 1827 (*).

Voici son expérience fondamentale : un tube de 1 mètre environ, en verre, bien ajusté dans un bouchon de caoutchouc au sommet d'une petite cloche en verre, est fixé sur une planche où Ton trace une échelle métrique La cloche est fermée soigneusement au moyen d'une membrane organique (vessie, parchemin, papier sulfurique) ou d'une cloison poreuse (porcelaine dégourdie, terre de pipe, etc.), de manière à pouvoir contenir de l'alcool dont on la remplit jusqu'au 0 des divisions. Cette cloche établie au milieu d'un large bocal est alors entourée d'eau pure. Bientôt l'alcool monte dans le tube à 30 et 50 centimètres, et il déborde même en haut des tubes si l'expérience est suffisamment prolongée ; cette élévation, malgréla pression de la colonne soulevée, montre clairement l'action puissante exercée par la membrane. Il est d'ailleurs facile de reconnaître que le mouvement d'osmose est double : il y a, d'une part, osmose de l'eau dans l'alcool dont la richesse va sans cesse en diminuant^ et, d'autre part, osmose de l'alcool dans l'eau du bocal où la force alcoolique devient sans cesse plus grande.

Dutrochet nommait endosmose le premier mouvement vers Vintérieur de la cloche, et exosmx)se le second mouvement vers V extérieur. Ces mots ont été critiqués avec beaucoup de raison par Egger (=^). L'endosmose devient exôsmose quand on met de l'eau dans la cloche et l'alcool en dehors; cependant la nature et la grandeur du mouvement restent complètement les mêmes .

J'ai changé ces noms et les ai remplacés par ceux qui expriment la