A.C. P. [6], XIV

Jusqu'à présent, personne à ma connaissance n'a trouvé dans le moût la tétrèbazofme (asparagine; C^H^AzW. Pourtant l'existence de cette matière est probable, c'est une amide de l'acide tétrabéjique (malique)et cela suffit.

Sa présence expliquerait la formation des sels ammoniacaux dans les décompositions hydrolytiques du moût et du vin .

On peut même soupçonner l'existence de la pentaénazHine ou glutamine. L'acide tétrabéjique et l'alcool monénique ont pu former le tétra-

béjiate monénique C^fl^O^^.C^H*, et ce corps en s'unissantavec H^Az perd 2H0 et laisse Ci^H^AzO».

Ces deux corps seront plus que probablement reconnus un jour.

Gh. Morin a trouvé dans les liquides huileux ou produits de queue des alcools un corps basique Theptadébazine C^^H^^Âz^, donnant un chloroplatinate (l'auteur dit « sans pouvoir en affirmer la pureté ») — l'analyse de ce sel ne concorde pas avec la formule. (C. iî., t. CVI, p. 360). C**H*^Az2 peut être : C*^H^(C2HAz)* et on en comprendrait aisément les effets toxiques, •— reconnus par Robert Wurtz, p. 363.

Lindet vient de mesurer tout récemment la proportion de la base azotée volatile contenue dans les eaux-de-vie et d'autres liquides alcooliques.

Après avoir isolé la base pure qui entrait en vapeur à 178** — 183*

et donnant à l'analyse rr^ d'H^Az — et en admettant la même dans tous les liquides il a obtenu :

En milligrammes par litre H^Az Baso

Eaii-de-yie (Vibrac, Cbaientes), vieille 45* 1.29 6.46

— faîte au Laboratoire 49 95 4.04

— marc de raisins (Italie) 53 1.40 5.95

— cidre (Clère, Seine-Inférieure. . . 69 1.86 5.74 Rhmn de mêlasses (Réunion) 60 3.07 13.05

— (Guadeloupe) 63 2.54 10.79

— (Martinique) 55 5.30 22.52

Flegme de grains saccharifiés par le m ait. . 50 0.40 1.70

— Genièvre (Anvers) 49 0.86 3.65

— betteraves....; 74 0.84 3.57

— ii 54 1.04 4.42

— ià 58 2.86 12.15

— mélasses de betteraves.. 85 16.23 68.98

topinambours 58 0.93 3.95

grains saccharifiés par l'acide. 59 0.52 2.21

Il faut signaler une étude de l'alcool amylique, vendu comme pur

dans le commerce : Haitinger a trouvé dans cet alcool ^r^ de pentéena-

zine (pyrîdine)C*^H^Az, matière dangereuse qui peut être la cause de la plus grande puissance toxique de cet alcool, comparé à ses homologues inférieurs (*).