Comptes Rendus, LXXIII

2. Schœsing conseille: 1 partie de chlorogate d'ammoniaque pur, 3 à 4 parties d'eau régale (à parties égales et 2 d'eau).

Détermination de Valumine. — On agit comme nous l'avons dit tout à Theure (procédé Schlœsing) le mélange d'acide silicique et d'alumine, lavé dans son filtre est repris par l'acide sulfurîque concentré et chaud. L'acide silicique demeure insoluble. L'alumine convertie en sulfate peut être dissoute et séparée par filtration . Une addition d'ammoniaque dans la liqueur filtrée précipite l'alumine tenant un peu d'acide sulfurique. On la reçoit dans un filtre on brûle et on pèse, l'alumine est pure.

Dans plusieurs contrées on clarifie le vin avec le Koalin ou silicate d'alumine et Ton a cru pouvoir attribuer Talumine à cet emploi.

Nous avons conseillé de clarifier le vin de Champagne par l'hydrate, d'alumine ; ce conseil a été suivi dans tous les vignobles. On trouve un peu l'alumine dans les vins; mais rarement plus de 18 milligrammes par litre.

Pour un vin naturel, on doit analyser plusieurs litres.

Mais pour les vins alunés, 1 litre suffit également.

On traite ces vins par l'eau de baryte ; tout l'acide sulfurique de l'alun est précipité, l'alun est elle-même précipitée, on reçoit le tout dans un filtre, on lave plusieurs fois à l'eau distillée, puis on traite le mélange insoluble par l'acide chlorhydrique, l'alumine seule est dissoute, on filtre, lave et dans la liqueur filtrée on verse un léger excès d'ammoniaque avec un peu de sulfhydrate ammoniaque; l'alumine, blanche, est portée au rouge.

On peut doser l'alcali dégagé par l'ébullition avec KO, etc., au moyen d'une dissolution déci-normale d'acide sulfurique (80»'. 80^ = 1000 ce).

La plus faible trace d'ammoniaque est accusée par la liqueur de Ness- 1er. («)

Si la proportion d'ammoniaque dépasse quelques milligrammes, on est à peu près certain de l'addition d'alun ammonical.

1 d'ammoniaque = 13;2d4 d'alun.

Détermination du manganèse, — Elle est facile : on peut souvent constater la présence du métal avec 80 c. cubes de vin: on les réduit en cendre et pour peu que le manganèse existe en proportion de traces, la

1 . On la prépare en faisant dissoudre 10 grammes IK dans autant d'eau tiède et versant de la solution saturée de HgCl bouillante tant que l'iodure rouge peut être dissout ; on filtre au besoin et ou ajoute 15 grammes dépotasse caustique avec quelques gouttes dj HgCl et assez d'eau pour faire 200 ce. On conserre dans un flacon à l'ëmeri en enduisant le bouchon de paraffine.

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cendre est ordinairement colorée en vert (de manganate) ; tons les vins présentent ce caractère parce qae la présence de la potasse empêche toute formation d'un sel de MnO incolore. — Si la proportion est de quelques milligrammes la cendre, traitée par Teau, donne une liqueur verte^ puis bleuâtre, puis du beau violet caractéristique de MnO^.KO. L'addition d'une goutte d'acide azotique produit ce violet immédiatement.

Dans une solution très faible, le courant de la pile développe le violet au pôle + (ou positif).

Il n'est pas inutile de faire ici mention des procédés relatifs au plomb et au cuivre dont la présence accidentelle, ou même criminelle, dans le vin, doit être connue.

Bretet a signalé des vins traités par le sulfate de protoxyde de fer pour enlever une partie de leur tannin, ce corps forme un dépôt avec la plus grande partie du fer et entraîne de l'œnocyanine. — Il reste parfois du sulfate de fer dans le vin, et il est reconnaissable par le ferrocyanure de potassium. Mais la décomposition est souvent complète; il faut alors se procurer si Ton peut, le dépôt formé dans les tonneaux «^ on trouvera « une très forte proportion d'oxyde fer » — Laquelle? Bretet ne le dit pas. Il conseille aussi de comparer le vin avec un échantillon pur du même vignoble ; probablement pour constater une différence d'acide sulfurique. — Joum. de Pharm. [4], XXIV, 465. — • Tout cela est presque irréalisable.

Le procédé le plus simple, et le plus sûr, consiste à mettre un litre de vin en ébuUition, dans un ballon de verre, et à faire tomber dans ce liquide, une minute environ après l'avoir retiré du feu, l^OOO de fer, réduit par l'hydrogène, avec lequel on l'entretient; une heure au moins, dans le bain d'eau bouillante. On le retire, et on verse le vin ; puis on lave rapidement, à l'eau distillée bouillante, le fer employé pour précipiter le cuivre, ou le plomb.

Si l'on fait dissoudre ce fer dans l'acide chlorhydrique étendu, on a pour résidu le cuivre, quelquefois très reconnaissable immédiatement ; sinon, on traite par une petite quantité d'acide azotique, et on obtient une liqueur bleue, d'où le cuivre peut-être extrait, par le contact de l'acier poli (une grosse aiguille à tricoter). On précipite encore la liqueur bleue par le ferrocyanure de potassium, qui donne un précipité rouge vineux, ou bien on donne à la couleur bleue, de la liqueur, une inten- ^ site beuucoup plus grande, en ajoutant un peu d'ammoniaque.

ï. Le vin chauffé dans les appareils non étamés contient parfois du cui-

vre « en proportion assez notable • , Schmitt^ pharmacien principal en

Algérie Ta constaté. Il recommande aux négociants d'éviter surtout le plomb et de faire usage de cuivre argenté. JoMm. de Pharm. [8], I.

587. Le dosage du cuivre peut-être fait en dissolvant le gramme de fer, après l'analyse, dans la plus petite quantité d'acide azotique, ajoutant beaucoup d'eau, 200 ce, puis 1 ou 3 ce. d'ammoniaque, en filtrant. Le fer reste à l'état d'oxyde, sur le filtre, tandis que le cuivre passe en solution ammoniacale bleue. On lave deux ou trois fois avec de l'eau ammoniacale, à décoloration, et dans les eaux filtrées réunies on verse un peu de sulfure de sodium titré.

628. Pour obtenir le plomb, il faut dissoudre le fer dans l'acide sulfurique étendu^ qui laisse le plomb; dissoudre celui-ci dans une petite quantité d'acide azotique, et le précipiter par le sulfate de soude, qui donne du sulfate de plomb, blanc insoluble, cobrable en noir par le sulfhydrate d'ammoniaque.

-^ On ne saurait trop recommander les robinets (ou clés) en bois. Ceux en laiton sont dangereux, et ont produit des accidents pénibles. Andouard, de Nantes, a fait l'analyse d'un vin blanc tiré à l'aide d'un robinet en laiton rendu suspect par les coliques violentes, vomissements etc. , dont furent atteints plusieurs domestiques d'une ferme qui avaient bu du vin. Il trouva dans 1 litre :

0*^116 ôê enivre (= 0,881 d'acétate neutre). X de zinc —

dans un autre cas, il obtint :