d'acide = 3.137 de carbonate GO>.KO

DENSISIÈTRE POUR REMPLACER LE GLBDCO-CENOMÈTRB

L'échelle peut être tracée comme dans la fig. 143^ les divisions de droite sont les degrés densimétriques recommandés par Gay-Lussac.

Les divisions de gauche sont celles du gleucoœnomëtre dont on voit facilement ainsi la défectueuse signification. -^ il est nécessaire de les abandonner sans retour.

toéTERHINATION DES SELS

Bitétrabélate de potasse (bitartraie^ crème de tartre).

On peut mesurer ce sel en faisant évaporer le vin (décoloré par un peu d'eau de Javel) neutralisé par la soude, presque à sec ; on lave le résidu avec de Téther pur ou mêlé de 1 à 2 volumes d'alcool à 90 c. ; le mélange des sels est débarrassé, de la sorte, de la bhydrotriéfine (glycérine) du sucre de raisin et même du tétrabélate de soude, (s'il en existe) etc. On peut la soumettre aux épreuves suivantes:

l"" La dissoudre dans de l'acide diédique (acétique) en aussi petite quantité que possible, et ajouter de l'alcool à 60 c. ; tout le bitétrabélate se dépose crystallisé. On sépare les crystaux, on les fait sécher et on en prend le poids ;

^ Faire dissoudre dans une vingtaine de fois le même poids d*eau bouillante et ajouter du diédate (acétate) de plomb neutre avec précaution, sans excès ; verser la liqueur bouillante dans un filtre; il passe un peu de tétrabéjiate (malate) de plomb qui crystallisé en aiguilles brillantes. Le filtre retient le tétrabélate (tartrate), mêlé seulement de sulfate de plomb, d'un peu de phosphate et* de très peu d'autres sels. On

fait dissoudre dans Tacide azotique au r^i , on sépare le sulfate de plomb

et on fait reparaître le tétrabélate dans la liqueur filtrée au moyen de

quelques gouttes d^ammoniaque, on le recueille dans un filtre et on le fait sécher pour en prendre le poids. L'excédant provenant du phosphate et des autres sels ne dépasse pas 1 p. 100.

l"" Dosage du tartratede chaux: on peut prendre le résidu insoluble de la casserole (*), le laver à Teau tiède, dans un filtre, et le faire dissoudre par Tacide chlorhydrique ; on neutralise la dissolution avec la soude caustique et en ajoutant du chlorure de calcium on précipite un tartrate de chaux pur ; on le reçoit dans un filtre, on le lave et on le pèse.

2* On préfère en général la méthode de dosage de Vacide tartrique total. On commence par faire agir le tartre brut (les lies^ les sablonê, etc.) avec le carbonate de potasse dans 6 ou 8 parties d'eau et à rébuUition pendant 15 à 20 minutes. On filtre; la liqueur claire contient toutTacide tartrique en tartrate neutre de potasse. C*H*0*®(K0)2(H0). ~ Pour mesurer cet acide on emploie :

A. L'acide acétique ou citrique dont on verse un léger excès. Avec le premier on obtient :

La crème de tartre insoluble, à très peu près dans cette condition, se dépose en poudre blanche grenue ; le poids de cet te poudre lavée avec un peu d'eau pure et séchée à lOO"" donne celui de l'acide tartrique total; ---188 correspondent à 150 d'acide.

B . On décompose le tartrate neutre par une solution de chlorure de calcium, on précipite ainsi tout l'acide en tartrate de chaux GSH^><>(GaO)\HO)s et 2 GIK. Le tartrate de chaux lavé et séché, puis pesé, donne le poids de l'acide total.

260 de tartrate calcaire correspondent à 160 d'acide.

On peut rapprocher de ces méthodes celles qu'on nomme : à l'acide oxalique. •-- Après avoir neutralisé le tartre brut par la potasse, on ajoute de l'oxalate de potassium neutre et on fait bouillir le tout afin de convertir l'acide du tartrate calcaire en tartrate neutre de potasse. On filtre, et dans la liqueur qui contient tout l'acide tartrique, on sgoute de l'acide acétique en léger excès, et de Talcool en quantité suffisante pour

1. On appelle procédé de la casserole on moyen d'analyse consistant à traiter dans une casserole nn poids de tartre par 1 litre d'eau bouillante, peser le résidu et prendre la différence.

porter le liquide à 60*. — L'acide tartrique se dépose tout entier en bitartrate, etc. «^ Le lecteur voudra bien, pour plus de détails, se reporter à:

Répertoire de chimie appliquée, 1860, p. 397.

Journal de Pharmacie^ [5], t. V. p. 604.

Moniteur Quesneuille, avril 1886, p. 406.

Moniteur Quesneville^ juillet 1885, p. 789.

FIN nu DEUXIEME VOLUME