CITÉS DANS LE PREMIER VOLUME
Pages
Alluard. — Point d^ébullition de la solution da bitétrabélate de KO. 181
Alvabo-Retnoso. — Applique l'inaction de l'oxygène observée par Maumené 213
Amthor. — Analj'ses de vins. 414
Appert. — Conserves par chauffage. 209
A&MAiLHACQ (d'). — Avantages des cuves fermées. 869
Estimation des bois pour les tonneaux. 881
AuDouABD . — Vin et cuivre. 448
Baccius. — Soutirages en été. 893
Bakyeb. — Hexélose et PhOl». 116
Balard , — Alcool penténique (amylique) . 800
Ethernonédique (œnanthique). 458
Barreswil. — Sucre et sulfate de cuivre. 97
Barth. — Invertine. ' 204
Batilliat. — Avantages des cuves fermées. 861
Baudouin. — Analyses de vins des Charentes. 425
Baudrihont. — Invertine. 204
Bazillb (Gaston). — Fumier, urine de vache. 88
BâcHAHP. — Eau et sucre. 76
Hexélose non fermentescible. 206
Décomposition hydrolytique du diédate de soude . 244
B^CHAMP. — La craie de Sens est chargée de ferments . 257
Beck. — Analyses de vins. ^^
Force enivrante des vins . "^64
Becquerel, — Sucrâtes de BaO et SrO. 91
Bellamy. — Fermentation à l'intérieur des fniits. 268
Benbdirt. ^ Sucre et chaux. ^
Pages.
Bernard (Claude). — Expériences sur la fennentation. 229
Nocnitë des sels de potasse . 464 Bert (Paul), — Applique rinaction de l'oxygène obsérrée par Maumené. 213
Berthollet. — Conseille le charbonnage des tonneaux. 501
Bertholon. — Instrument destiné à l'indication du décuvage. 371 Berzélius. — Alumine. 185-19
Sucre et ammoniaque. 92
Hypothèse sur la fermentation. 226
Bezu. - Refroidissement du yin par la glace. 494
BiBRA. — Urine de vache. 88
Bidet. — Rendement de la vigne. 19
BiOT. — Eau et sucre, pouvoir rotatoire. 76
BoiviN . — Sucro-carbonate de chaux . 89
Blaanderen. — Force acide des vins. 412
Résidu sec des vins . 418
Blagden. — Congélation des mélanges d'eau et d'alcool. 275
BoNTRoux , — Acide hexénique . 111
BoRGMANN. — Analyse de vin vieux. 449
Bouchard AT. — Sucre et eau. 76-78
Bouillom-Lagrange (et Yogel). — Sucie et acide HCl. 83
Bouis (pore). — Analyses de vins. 409
Densités des vins. 406
Boullay (P.). — Ether diéno-chlorhydrique. 82
BouRGoiN. — Pyrolyse de l'acide tétrabélique (tartrique). 155
Bourquelot. — Sucre inverti. 126
Boussingault. — Urine de vache. 88
Analyse des parties d'une vigne. 40
Analyse du lait de vache pour les collages . 401
Boussingault (Junior) . — Hcxélose non f ermentescible . 206
Mesure de la lie. 388
Boutron. — Fermentation visqueuse. 252
Braoonnot. — Pectine. 165
Composition de la lie. 889
Bbandb. — Densités des vins. 406
Analyses. 409
Brescius. -> Composition des tartres. 182
Brisson. — Densité des vins. 406
BucHNER. — Hydrolyse des citrates alcalins et sels analogues . 247
BuiGNET« — Sucre normal dans les fruits. 102
Sucre inverti, pouvoir rotatoire variable. 128
Contraction maximum de l'acide cyanhydrique et l'eau. 274
Bunsen. — Solubilité de CO^ dans l'eau. 145
BussY. — Contraction maximum de l'acide cyanhydrique et de l'eau. 274
Décoloration des vins. 488
Cagniard-Latoue. — Division du globale de levure. Gahoubs. — Stractures moléculaires.
Calloud. — Hexélose et chlorure de sodium. Cabius. — Solubilité de CO' dans l'alcool. Garribrb. -- Inutilité des engrais pour la vigne. Cazalis*Allut. — Cuves en maçonnerie.
Ghancbl. — Contraction des solutions eau et sucre.
Solubilité du bitétrabélate de KO dans l'alcool.
Alcool triénique.
Chaptal. — Maturité du raisin à la vendange.
Perte du vin en cuves ouvertes.
Charmbux. — Conservation du raisin frais. Clary. — Influence du terrain sur les vins. Claudon. — Alcools divers des vins.
CoLUMBLLB. — Relusc le fumier à la vigne. CuisiNiBE. — Hexabéjine (Saccharine) •
Pages.
Dandolo. — Pertes du vin des cuves ouvertes.
Danibll. — Sucre et chaux.
Demabçay. — Sucre et permanganate de potasse.
Structures moléculaires.
Dbmolb. — Essai de synthèse du sucre.
Dbscloizeaux. — Sucre et chlorure de sodium.
Hexabéjine (saccharine).
Desfossbs. ' Fermentation visqueuse.
Debtbbm. — Analyse de levure.
DiBZ. — Résidu sec des vins.
Sucre et levure broyés .
DisPAN. — Ferment déjà existant dans les verjus. Dœbbrbinbb. - Synthèse du sucre.
Dœberbinbr. — Bhydrhexédal (acétal).
DoNATH. — Invcrtine.
Douas. ^ Cuves en maçonnerie.
DuBRUNFAUT. — Variabilité du pouvoir rotatoire du sacre inverti.
Invertine.
Diastase.
DucLAUx. — Œnocyanine de Maumené.
DucLAux. — Acides volatils des vins.
Dumas. ^ Sulfocarbonate de potasse.
SS
Pages.
Dumas. — Le raisin vert ne contient qae des traces d'acide hexadenîqne
(citrique) . 157
Analyse de la levure. 193
Substances nuisibles au ferment. 220
Acide tétrédique. 241
Alcool monënique. 262
Chlore et alcool . 273
Confirme les expériences de Maumené sur le bouquet . 463
EcGEB. — Signale Pimpropriétë des mots endosmose exosmose
Faget. — Alcool hexénique F (caproïque). Faucon. — Submersion.
Faurâ. — Tartrate d'alumine.
Analj'ses des vins.
Amertume de la raffle.
Bois pour les tonneaux .
Densités des vins.
Fensky. — Première observation de la perte du pouvoir rotatoire du
par Teau.
FiLHOL. — Tartrate d'alumine.
Acidité et résidu sec à 100°.
Analyse de vins.
Densités des vins.
Œnocyanîne de Maumené.
FiscHERN. — Résidu sec des vins.
Fleukot. — Irrégularité de maturation du raisin. FoEx, — Phylloxéra.
FoNTENELLE (Julia). — Substauccs nuisibles à la fermentation. FouBCROY . — Première observation de l'hydrogène de fermentation . Frédéric- le-Grand. — Condamne le vin du Rhin. Fremy, — Cellulose.
Adopte l'appareil Maumené pour extraire le tannin.
Pectine, etc.
Fermentation visqueuse* Fresenius. — Résidu sec des vins .
