CITÉS DANS LE DEUXIÈME VOLUME
Pages.
Appbbt. — Chauffage des vins. 211
AuDiBiET. — Antear du Tenouveau des Tins de raisins secs. 226
AuDOTMAUD. — Analyse par l'eau de baryte 514
Bacon. — Mutage par immersion dans l'eau de mer. 210
Babdy. — Mesure de l'alcool diènique dans le monénique. SOS
Décèle l'alcool monënique par l'hexëénozine et CuCl. S09
Mesure du rësidu sec des vins. 467
Babtb. — Mesure de l'acide tëtrabëlique (tartrique). 427
Bbchahp. — Recommande de chercher l'arsenium (fuchsine). 519
Bbllibr. — Moyen de déceler les couleurs végétales. 51S
Benevolo. — Ebullioscope le plus pratique 299
BiÎRARD. -^ Plfttrage. 186
Bbbgbbon. — Innocuité de la fuchsine. 524
BioT. — Polarisation rotatoire. S44
Modification par divers corps. ^ Acide tétrabélique. S49
Blarbz. - Couleurs chimiques. 521
BoDBMBBNDBB. — Pouvoir rotatoirs modifié par les alcalis. S47
Bouchardat. — Pouvoir rotatoire modifié par le dissolvant. S49
BOUDBT — Id. ôOl
BouiLHON. — Résidu sec des vins. 471
Bourdon. — Manomètre. 109
BouRiBz. — Ramène l'attention sur la méthode Tabarié. S05
BouTRON. — Hydrotimétrie. 501
Bbbhibr. — Chauffage des vins. 221
Broch. — Sucre dont l'épaisseur coirespond à 1 millimètre de quartz. S50
Brunner (de). — Moyen de trouver l'eau dans l'alcool. 807
Pages.
BuiGNBT. — Etude du plâtrage. 192
BussY. — Etude du Plâtrage. 192
Cahours. — Acide dièdique (acétique). 419
Caillet. — Machine à rincer les bouteilles. 63
Caillbtbt. - Séparation des acides tartrique et citnque 429
Cannbaux. — Machine doseuse. 94
Cables. — Vins raisin-sucreux. 160
Vins alunés. 445
Carpenb. ^ Acétate de zinc pour mesurer le tannin. 436
Casamajor. — Variations du pouvoir rotatoire avec la température. 353
Cauvy. — Plâtrage. 186
Cazbnbuvb. — Permanganate pour mesurer l'alcool monènique. 309
Chancbl. — Plâtrage. 186
Chevrbul. — Etude du liège. 496
(Incertitude de l'emploi de PICP). 61
Clarkb. — Hydrotimétrie. 501
Glaudon. — Alcalis organiques dans les vins. 492
Cloubt. — Innocuité de la fuchsine. 524
Cobnu. ~ Deuxième auteur du saccharimètre à pénombres. 361 CoTTON. — V. Cazeneuve.
CouRTONNB. — Résidu des vins. 470
Dblavaud. - Formule alcoométrique» 291
Dbnigès. — Couleurs chimiques. 521
DiBz. — Mesure de la bhydrotrièfine (glycérine). 455
Colorimètre. 5(»5
DuBoscQ. — Troisième auteur du saccharimètre à pénombres. 361 DuBRUNFAUT. — Epaîsseur de sucre correspondante à 1 millimètre de quartz. 349
Dumas. — Acide chlorodièdique (chloraoétique). 419
DuPETiT. — Mesure des aldéhydes. 450
DuTRocHBT. — Osmose. 481
Fabroni. — Imitation de vin. 239
FAHLBERa. — Sucre azoto-sulf uré (saccharine !) . ' 184
Pages.
Feltz. — Liqueur T(/uK, réduite par le sucre normal. 331
Nocivité de la fuchsine . 624
Ferreiba da Silva. — Combat l'emploi de HgO (couleurs) . 622
Fleury. — Mesure de Talcool. 307
Flourens. — Température d'ébuUition des solutions aqueuses de sucre. 479
FoRDOs. — Chloroforme pour recherche de la fuchsine. 526
Fran'cœur. — Formule alcoométrique. 291
François. — Première méthode de dosage du sucre. 14
Hypothèse sur la viscose. 453
FR£DiRic-LE-GRAND. — Elogc du vin d*Aï. 415
Gautier (A). — Cyanure d'argent pour déceler l'alcool monenîque. âÔd
Carbonate de cuivre pour l'acide tannique. 433
Composition des œnocyanines. 507
Gat-Lusbac. —Mouillage. • 171
Mesure de l'alcool par distillation. "" . 245
Tables de richesse réelle. 25(>
Gernez. — Pouvoir des pointes peur dégager C0«. 9
Gervais (Mlle). — Appareil de chauffage des vins. 213
Girard (A). — Vins raisins-sucreux 161
Epaisseur du sucre correspondant à 1 millimètre de quartz . 350
Cordes de violon pour l'acide tannique. 433
Girard (Ch.) — Suppose la neutralité optique des raisins secs. 230
Bandes d'absoiption des couleurs. ' 528
GiRARDiN. — Solubilité des sels dans lalcool. 306
Glenard. — Composition de l'œnocyanine. 507
Grobert (de). — Dosage de l'acide HeptHéfique. 439
Hagbr. — Azotate de HgO pour distinguer l'alcool penténique. 810
Haitinger. — Penteenazine (pyrîdène) dans l'alcool penténique. 493
Henninger. — Alcool penténique dans les vins. 311
HoMÂRB. — Conseille le mouillage comme indispensable. 182
Horace. — Déconseille le mouillage. 182
Houdart. — Chauffage des vins. 219
Mesure du résidu sec. 465
Houton-Labillardièke. — Colorimètre. 508
HuGOUNBNG (Père). — Phosphatage. 198
HussoN. — Recherche de la fuchsine, sa toxicité. 523
Pages.
Jacquemin. — Vin d'orge. 235
Falmicoton pour fachsine. 528
Jaunat. — Dosense poavant donner toutes les doses. 97
Perfectionnement du travail des vins mousseux. « 105
y. Maumené.
Jay, — Vins de raisins secs. 229
Jellbtt. — Auteur premier du Saccharimètre à pénombres. 361
Jaillard. — Alcool pentenique pour la fuchsine. 518
JoDiN. — Modification du pouvoir rotatoire par l'alcool. 390
JuvÉNAL. - Proportion du fer dans les vins. 500
KoHMSTEiM. — Dosage de SO^ dans les vinaigres. 441
Krecke. — Modification du pouvoir rotatoire par les tétrabëlates (tartrates). 391
Lamattina. — MnO* pour les couleurs. 524
Laurent, — Saccharimètre à pénombres. 369-864
Lajoux. — Falsification de la bhydrotrièfiue (glycérine). 456
Macqui. 518
Lebel. — Alcool pentenique dans les vins. 311
Innocuité parfaite de cet alcool. 313
Leblanc (F.) — Acide monochlorodièdique (acétique). 419
Leroy. — Machine à boucher. 71
Lallieu. — Mesure de la bhydrotrièfiue (glycérine). 457
LiEBERMANN. — Mcsurc de la glycérine. 457
LuTON. — Mesure de l'hexélose par l'acide chrômique. 474 LuYNES (V. de). — Epaisseur du sucre correspondant à 1 millimètre de quartz. 850
Machet-Vacquanp» — Dosage. 96
Macquer — Premier auteur des vins raisin-sucrenx. 148
Magnibr de i-a Source. - Dosage de SO^. 441
Résidu des vins. 468
Pages.
Malligand-Vidal. — EbuUioscope. 297 Malus. - D^ouyre la polarisation en 1810. 839 Marquardt, — Alcool pentéhique dans Teau-de-vie. 811 Mabtt. — Dosage de 80'. 441 Maumkné, — Première méthode de dosage du sncre par le pouvoir dissolvant ponr l'acide carbonique. 81-18 Signale i'ëtude de la viscosité. 24 Deuxième méthode ; conservation du sucre naturel» 85 Analyses de 8 bouteilles tenues pour excellentes. 49 Composition du bon verre indiquée par la Théorie générale, 51 Brise bouteilles Maumené-Jaunay. 54 Études sur l'élasticité des bouteilles. 57 Recommande les bouchons en caoutchouc. 67 Étude des fils zingués et de leurs dangers . 78 Doseuse pouvant donner toutes les doses. 97 Action hygiénique de 00% poumons et estomac. 100 Perfectionnements du travail des vins mousseux 108 Aphrothèque ou garde-mousse. 119-104 Aphromètro 107 Appareil pour travailler les vius dans l'acide carbonique. 114 Pompe de compression. — Régulateur. — Condenseur. 117 Nombre de bouteilles à dégorger pour obtenir 100 bouteilles etc. 128 Tableau des excédents aux dosages divers. 181 Expériences de l'action étain et vin — argent et vin. 185
Aphrophores. 187
Deuxième méthode de dosage du sucre par le poids de CO*. 142
Poids du sucre pour développer 1000 de 00* • 144
Calcul du sucre à divers états pour produire 1 d'alcool etc. 168
Recommande le sucrate de chaux pour chauler les vins* 167
Étude du plâtrage. 188
Étude du phosphatage. — Recommande cette méthode* 201
Méchoir ne laissant rien tomber dans les tonneaux. 204
Étude de l'oxydation des moûts (raisins secs) . 224 Analyses de vins de raisins secs. 429-281
Analyse d'an vin factice exécrable. 241
Prouve la nécessité de distiller le vin à plus du tiers. 249
Conseille la neutralisation du vin pour doser l'alcool pur. 250
Montre l'influence des acides volatils et de l'ammoniaque. 251
Propose un récipient contenant l'alcoomètre et le thermomètre. 255
Triangle pour graduer les alcoomètres. 277
Calcul de le contraction des mélanges d'eau et d'alcool. 298
Table de la composition et des densités. 295
Démontre l'erreur de Malligand et de l'Académie. 298
Examen des prétendues propriétés toxiques des alcools (C'H*)»». 812
— Yï —
Pages.
Maumené . — Mélangeur pour préparations et analyses . 317
Burette à plongeur laissant les mains de l'opérateur entièrement
libres. .319 Études des liqueurs TCuK . .320 La fermentation n'a rien d'électif. 386 Rectification du chiffre 16«M9. — C'est 168'.20. — Son adoption. 351 Table deâ poids de sucre pour tous les degrés du sacchari-
mètre . 353
ï)onne le nom de saccharimètre à pénombres i 860
Deux mojens d'obtenir un point lumineux monochromatique. 366 Moyen simple de connaître le volume vrai des solutions après
le précipité par diédate (acétate) de plomb . 377
Déversion, — Sa mesure. 389
Signale plusieurs acides (encore inconnus) des vins. 396 Gazhydromètre. — Appareil très simple pour mesurer une
foule de corps. 399
Eésistance de CO* à se dégager des vins. Il faut l'ébullition. 409
^ Influence de CO* et de C*H'0* sur le titre alcoométriqne. 416
Études des acides chlorodiédiques (acétiques). 419
Maximum de contraction de l'acide et l'eau & poids égaux» 420
Acide monédique (formique) dans les vins. 422
Acides tétrabéjique et tétrabélique . 424
Acides hexénique et Hexèpique leur mesure. 480
Soupçonne les acides C<«H<00*« (2 vanétés). 431
Remarque sur l'acidité totale. 431
Analyses des vins contenant de l'alun. 444
Fait curieux produit par le bioxyde de diène (aldéhyde). 449
Mesure du résidu sec à 100** -- précautions . 464
Moyen rapide par la laine. 468
Reconnaît nulle l'action de HgCl et de l'hexelose . 473
Megosmose et mic] osmose. 481
Appareil pour l'étude de Fosmoso. 484
Mesure du soufre dans les lies . 488
Mesure de l'ammoniaque dans les vins. 489
Influence de la viscosité dans l'emploi des alcoomètres . 493
Hydrotimétrie simplifiée -^^ pas d'instruments spéciaux. 601
^OTE I. — Appareil pour la méthode pondérale. 628
II Synthèses de plusieurs corps. 529
III Conservations des vins ordinaires (aphrophores) . 530
IV Combustions incomplètes. 532 V Analyses diverses ; préparation des cendres de vin. 534
Mesure de l'acide azotique. 585
Mesure de l'acide carbonique. 537
Densimètre pour remplacer le gleuco-œnomètre. 587
