VIII

rages.

Addition de sable ^ de chaux ; ««^ etc . 468

Dosage de Teau, dans plusieurs éléments des vins 470

Influence de la forme des vases. 471

Mesure de la chaux dissoute, par le sucre de raisin. 471

Mesure par la coloration développée. 472

Mesure par FesO^ -^ HgCl -- AzO^Bi'O^. 473

Mesure par CrO^ ~- PbO — C**m(AzO^)^0*' 474

Mesure par la bile, — Tacide sulfoglucique, ~-- etc. 475

Sucre réducteur de TCuK mais inactif sur la lumière polarisée. 478

Mesure du sucre par La densité. 479

— par le point d'ébullition. 480

Osmose, appareil et mesures de Maumené. 481

Détermination des matières azotées •«- neutres — alcalines. 486

Albumine végétale. — présence du soufre. 487

Rôles inverses de la lie. 488

Analyses de poudres d'œuf s, Portes et Ruyssen . 489

Proportions d'ammoniaque dans les vins (Maumené). 489

Influence sur la viscosité du liquide. 491

Substances azotées alcalines carbonées. 492

Tableau de H'Az et de ces substances (Lindet). 494

Détermination des oxydes métalliques, potasse. 495

Oxyde de manganèse. ^-. Chaux. 496

Alumine. 497

Cuivre, plomb, fer, -« leur dosage. 499

Zinc, étain. 500

Hydrotimétrie (réglée par Maumené). 601

Détermination de l'acide azotique. 535

— de COa, des cendres, des carbonates, etc. 536

Recherche des matières colorantes. 504

Colorimètre Houton-Labillardière, Pellin (Duboscq) . 505

Comparaison des couleurs des vins. 506

Expériences de divers chimistes (A. Gautier, etc.). 508

Couleurs frauduleuses -^ végétales. 513

Procédés Pinchon et autres chimistes. 516

Couleurs chimiques, fuchsine (Béchamp et autres). 518