Annales de chimie, t. LXII, p

2. Comment concilier ces assertions avec le dire des personnes qui attribuent au poivre le nom du voyageur Poivre, qui Taurait rapporté de Tlnde pour la première fois?

— On a longtemps fait, en Russie, du vin de Porto avec les matières suivantes :

Cidre 3 kilogr.

Ean-de-yie 1 —

Gomme Kino. . . 0.008 ;

du vin vieux du Rhin (old hock des Anglais) avec :

Ether azotique alcoolise. 0.008

Cidre 8 kilogr.

Eau-de-vie 1 —

Ces préparations n'étaient point exécutées dans l'ombre; elles sont extraites de la pharmacopée militaire russe (*), par Virey.

-^ Voici ce qui se passait en Angleterre, vers Tannée 1817 (2):

c Les Anglais font, pour imiter le jus de la treille, des efforts incroyables, et, fort heureusement, infructueux. J'ai bu des vins fabriqués à Londres; ce sont de véritables poisons; le fameux Pitt, qui s'y connaissait, et n'allait jamais au Parlement, sans avoir analysé quelques bouteilles, s'éleva contre cette branche d'industrie frauduleuse, et dénonça ces vins, comme étant fiits avec des navets, des prunes sauvages, et des ronces bouillies, le lout mêlé avec de la bière, de l'eau-devie, et adouci avec de la litharge. Malgré ces justes plaintes, on fait encore, à Londres^ des vins artificiels pour des sommes énormes. La moins dangereuse, et la plus agréable, de ces liqueurs fermentées, est celle qu'on appelle vin de groseilles, et qui se prépare avec le ribes uva crispa, de Linnée, vulgairement groseille à maquereau. Le suc de ce fruit fermenté imite, pour la saveur, le vin de Chablis, un peu mousseux et légèrement sucré. •-* Cette espèce de vin, pour lequel on cultive, en grand, une belle variété de groseiller violet, épineux (devenu inermis par la culture), n'est pas encore un objet de commerce, et se prépare dans les ménages, à la campagne » .

Les choses vont-elles mieux aujourd'hui? Non, sans doute. Il y a bien

1 . La pratique dps falsifications remonte à la plus haute antiquité, comme on peut bien le croire. On lit dans Pline, livre XIV, que les grands seigneurs, et les princes, avaient peine à trouver, pour leur table, du vin qui ne fut pas falsifie'.