S 44. ESTRAGON

L'Estragon (Artemisia Dracunculus Linn., — en flam. dragonkruid), de la famille des Composées, est une espèce vivace de Sibérie. Cest encore une de ces bonnes plantes d'assaisonnement qu'on délaisse parce qu'elles n'exigent pas de soins. On a tort de ne pas en cultiver quelques touffes en un coin du jardin. Ses Jeunes tiges et ses feuilles tendres communiquent aux cornichons confits et aux salades un goût agréable, à la fois piquant, doux et aromatique.

Pour tous soins, la plante doit être coupée de temps à autre, dans le cours de l'été, afin quelle se rajeunisse. Elle se multiplie d'éclats.