I. Haricots à rames (enflam, rank- ou snijboon

Ils sont à tiges volubiles et ont besoin de rames pour s'élever en s’y accrochant.

À. MANGE-TOUT OU SANS PARCHEMIN. —— }/aricot beurre, hâtif et productif. Contrairement à ce qui a lieu pour les autres mange-tout, il ne devient réellement bon que lorsque ses graines sont toutà-fait formées. — ZT. beurre d'Alger, il n’a qu'un seul défaut, et pour beaucoup de personnes c'en est un grand, c'est d'avoir les graines noires. — H. d'Espagne, quoiqu'il soit à parchemin, nous le mentionnons parmi les mange-tout, car ses gousses, coupées en tranches, sont bonnes. Le grain à une peau épaisse et un goût sucré fade. À l’état sec, il ne vaut rien. Moins sensible au froid que les autres, il produit tôt et tard dans les années humides surtout il vient à point: du reste, à cause de ses fleurs blanches, violettes ou écarlates, on peut fort bien le cultiver comme plante d'ornement, et alors il remplit deux fins. — IT. Prudhomme, gousses fort tendres, disposées par trochets, grain carré, petit; A celleie variété. — À. sabre, il doit son nom à la forme de ses gousses, qui sont larges et longues ; il est d'un bon produit. En Belgique, en Hollande et en Prusse, on découpe finement ses gousses avant que le grain soittout-à-fait développé; elles se mangent ainsi fraiches, ou bien confites pour l'hiver, ou encore séchées lentement au four après avoir recu une légère cuisson. — }. sabre d'Allemagne, tige très- élevée, grain moyenet plat, cosse large, boursoufilée; recommandable pour sa grande production, non pour sa finesse. —J7. princesse, avec des sous-variétés à grain plus ou moins rond, toutes excellentes : leurs cosses restent tendres jusqu'à leur mr complet et

même jusquà ce qu'elles deviennent jaunes.

Séchés au four après une légère cuisson, ces haricots sont excellents pour la provision d'hiver et se conservent deux et trois ans.

B. VAR. A PARCHEMIN OU A ÉCOSSER. — }. de

Soissons (en flam. Roomsche boon), c'est le haricot blanc commun. Les gousses encore jeunes sont mangées avec les cosses; en hiver, le grain est

usité à l'état sec ou en purée; il est fin et estimé.

— H. blanc de Prague, grain de premier mérite ; très-productive, excellente variété. — H. rouge de Prague, moins recommandable, ne réussissant bien que dans un sol riche et frais. — H. riz, très-petit et produisant peu; bon pour

les cultures d’amateur, à cause de la finesse

du grain; il ne demande que des rames courtes. — Les haricots de Prague veulent des rames moyennes. Tous les autres qui précèdent exigent de grandes rames ou perches.

IT. Haricots mains (en flam. struik- où boschboon). Leurs tiges, dressées, fermes, plus ou moins élevées, mais nullement volubiles, n'ont pas besoin d'être soutenues et résistent très-bien aux vents. Si nous recommandons peu la culture des haricots àrames pour la production des grains secs, nous insistons sur celle des haricots nains. Leurproduction estincontestablement supérieure.

À. MANGE-TOUT. — }, sabre nain, grain blanc, aplati, petit, cosses longues et larges; bon en vert et en sec. — H. beurre nain ou blanc

sucré, sorte de À. sabre hâtif; excellent mangetout pour la culture d’amateur. Il résulte d'expé-

ES

riences faites à l'établissement horticole de

M. L. VAN HouTTE, que cette variété surpasse toutes celles qui ont été recommandées jusqu'ici

pour culture de primeur. Les cosses, larges et abondantes, seforment promptement.—.gigan- tesque, Son nom, étrange pour un nain, cesse de paraître tel, quand on sait que les tiges sont roides et élevées et que les gousses ne touchent jamais à terre, très-bon surtout pour grande culture ettrès-productif.—{1. nain princesse, grain un peu plus gros que celui du À. princesse à rames; très-productif et très-bon. — H. jaune de Canada, le plus nain des haricots ; chez aucune variété peut-être, l’absence de la membrane dite parchemin n'est plus sensible.