S 50. HYSOPE

Les anciens, Dioscoride, Columelle et Pline, ont donné le nom d'hysope à plus d'une espèce: appartenant comme celle-ci à la famille des Labiées. Les Hébreux désignaient par le mot d'Æsôbh toute plante aromatique servant au culte religieux. L’iysope dont il s'agit ici (Hyssopus officinalis Linn., — en flam. hy20p) est un sousarbuste de 0"40 à 0"60, indigène du midi de l'Europe. Ses tiges effilées sont munies de feuilles linéaires-lancéolées et terminées en épis de fleurs qui vàrient du blanc au bleu ou rouge. Au jardin maraicher, on lui réserve quelque petite place, parce quil sert dassaisonnement comme le M thym. :

On en sème les graines en mars, ou bien on le . multiplie d'éclats et de boutures.