S 84. SARRIETTE

On rencontre dans les jardins deux espèces de ce genre : la Sarriette des jardins (Satureia hortensis Linn.,—en flam. boonenkruid , hof-keule) et la Sarriette des montagnes (Satureia montana Linn., —en flam. berg-keule). La première est annuelle, herbacée, rameuse, à feuilles opposées, linéaires, épaisses, d'un vert pâle, à fleurs axillaires et lilacées. La seconde est vivace, ligneuse, à tiges dures, à feuilles sessiles, très-étroites, à fleurs blanchâtres, naissant aux aisselles des feuilles. Celle-ci est un peu moins grande que l'autre. Ces deux plantes, de la famille des Labiées, sont originaires des régions méfidionales de l'Europe. Leur goût est lésèrement poivré et d'un arome agréable; elles assaisonnent certains mets et surtout les fèves de marais. Les feuilles de la sarriette vivace sont d'une saveur un peu plus piquante.

Culture. — On sème en lignes la sarriette des jardins en mars-avril, ou bien quand les fèves entrent en floraison. Elle demande une exposition chaude et claire, un sol léger et pas trop riche, et, pour tous soins, quelques sarclages. Abandonnée à élle-même, la plante se reproduit dans les jardins une fois qu'elle y a müri ses graines. On fait mieux de récolter celles-ci quand elles sont mûres, et de les garder dans leurs enveloppes; elles s'y conservent quatre ans.

La sarriette vivace se multiplie au printemps par éclats de touffe, par marcottes ou par boutures, qui, en terre légère et humide, à exposition chaude, s’enracinent promptement. On la plante

d'ordinaire en bordure. Ces modes de multiplication étant faciles, on ne recourt que rarement au semis. Les graines sont bonnes deux ans.