JUILLET. È

étiquettes portant le nom de la variété et l’année de la récolte : on évite ainsi toute confusion ultérieure. Les graines de fraisier, si l'on veut - essayer d'obtenir d'autres variétés, peuvent être séchées pour plus tard. Les semences de scorzonére doivent être recueillies chaque jour à mesure que les involucres s'ouvrent; sans cela, elles sont enlevées par les oiseaux où emportées par le vent.

Les choux divers, les choux-fleurs surtout, les fournitures de salade en général, les citrouilles et les courges, dont on veut faire grossir les fruits, doivent être arrosés largement, les fraisiers avec modération, pour ne pas augmenter‘le volume aux dépens de la saveur. Les arrosements du soir peuvent être de plus en plus copieux à mesure que la chaleur augmente :

une végétation plus brillante et plus rapide, suivie d'un produit considérable, récompense tou- Jours ce soin, qui ne coûte souvent que les frais de main-d'œuvre. Heureux le jardinier qui dispose d'un terrain dont la situation prête à une irrigation temporaire ; nul ne pourra lutter contre lui, car il aura l'immense avantage de pouvoir à son gré distribuer l'eau selon le besoin des plantes, et, imitant le poète latin (1), il pourra dire au manœuvre : Ferme l’écluse, ami, les choux ont assez bu !

PRODUITS. — Ce mois est l'un des he riches, cest la moisson qui Commence pour le maraicher. Il cueille les fraises des quatre-saisons et

| (1) « Claudite jan rivos, pueri, sai prata biberunt. » Viré., EcLoc. III, v. 111.

d'autres en quantités; il est bien fourni d'artichauts, de choux pommés, de. choux-fleurs, de haricots verts, de pois, de fèves. Il a aussi des endives et des scaroles, à mesurequ'’elles sont blanchies, des concombres, des laïtues, des carottes, des panais, du poireau, du céleri commun et du céleri-rave, des tomates et, indépendamment des graines, la plupart des produits : du mois précédent. On utilise aussi les pétioles des rhubarbes pour en faire de très-bonnes confitures. On confit les câpres et les premiers cornichons de pleine terre. Le cerfeuil devient assez rare; pourtant il produit encore à l'ombre, si l'on a soin de bien l’arroser.