AOÛT

cresson de fontaine : pourvu qu'on les tienne bien mouillées, ces boutures s’enracinent presque im- . médiatement. — On met en place, pour l’année suivante, l'artichaut provenant de pépinière. On repique le jeune plant de coulants de fraisiers pour nouvelle plantation ; on peut même déjà en planter à demeure. On plante des choux de Savoie du semis de juillet, des endives fines ou frisées, du poireau.

TRAVAUX DIVERS. — On enlève la terre des sentiers entre les planches de poireau pour la répandre parmi les plantes, qui se trouveront ainsi léscèrement buttées et qui, par suite, blanchiront mieux. On continue aussi à couper les tiges des artichauts dont les produits sont cueillis. Afin de hâter autant que possible la végétation des derniers choux-fleurs, on fait bien, une vingtaine de jours après leur reprise, de les déchausser de la terre qui garnit leur pied, et de disposer tout autour une poignée d'engrais concentré, tel que le noir animal ou un peu de guano, dont on accélère l’activité par quelques mouillures. On continue à envelopper les cardons de leur chemise de paille à mesure de leur emploi présumé. On butte le céleri de trois en trois semaines. Dès que les endives sont parvenues à leur entier développement, on les lie pour les faire blanchir. Il faut préparer le terrain du semis de chouxfleurs; mettre en terre les brocolis tenus en pots pour les traiter, suivant la méthode anglaise que nous avons indiquée; enlever la mince couche de mousse qui couvre le persil semé pour l'hiver dès le mois passé; pratiquer l'écimage du quinoa; préparer le terrain destiné aux frasiers de nouvelle plantation; enfouir dans la fraisière

en rapport le paillis ou fumier réduit en terreau, ou bien donner une fumure spéciale. Il est bon de pincer quelques feuilles aux tomates du plant de mai afin de hâter la maturation des fruits. C’est le moment de la cueillette des graines de betterave, carotte, céleri, cerfeuil, ciboule, laitue, ognon, persil, poireau, radis, rave, etc. Cette occupation est très-importante et mérite de fixer l'attention du maraîcher. Il doit pencher à temps les têtes d'artichauts, sil veut préserver les graines du contact de l'humidité. Il doit relever les bulbes de l'ail, s'il n’a pu le faire déjà le mois précédent et, après les avoir fait sécher à l'air, les suspendre par bottillons dans un endroit sec; — couper les tiges d'anis pour les rentrer sèches et conserver les graines en magasin ; avoir soin de tailler les courges, citrouilles et giraumons, les arroser largement ainsi que les concombres. Les arrosements du soir se poursuivent tous les jours; il en est de même des sarclages et des travaux de binette, de serfouette et de râteau. Le jardinier n'a pas un moment de repos en ce mois : qu'il sache bien qu'une fois en retard, à cette époque de l'année, il lui en coûterait des peines nombreuses pour se remettre convenablement à même de faire face à tous les besoins. Pour lui surtout est plein de vérité ce proverbe de la plus industrieuse des nations : « Time is money, » le temps est de l'argent ; car une seule journée de retard est une perte irréparable en horticulture : souvent c'est la non-réussite d’une récolte.

PRODUITS. — Les haricots sont le plus abondants ; la provision quon conserve verte pour l'hiver est prise de préférence sur les derniers

semis : la conservation en est évidemment plus facile, puisqu'un temps moins long s'écoule alors entre l'époque de la récolte et celle de la consommation. Toutes les salades d'été sont en plein rapport, et, malgré leur multiplicité, elles sont toujours recherchées. Les cornichons abondent. On à encore des courges, des artichauts, des pois, des choux-fleurs, des choux pommés, des endives, des carottes, des ognons, des tomates, en général toutes les fournitures de salade, du céleri, de l'oseille, du pourpier, de la claytonie, quelques épinards et de la tétragone.

SEMIS ET PLANTATIONS. — La mâche ou valérianelle, dont le froid n'arrête pas la végétation, et qui, dans toutes nos provinces, sert à préparer une bonne salade d'hiver, mêlée avec des choux rouges et blancs finement coupés, ou bien avec de la chicorée, peut être semée à plusieurs reprises. Aux premiers jours du mois, on sème des choux d'York, des choux de Savoie hâtifs, des choux-fleurs pour le printemps, des laitues pour l'hiver et des laitues hâtives à bonne exposition. On sème encore des navets pour l'usage des côtes; on sème le chervis, l'excellent radis rose de Chine pour produit d'octobre, des salsifis et les dernières scorzonères. On continue le semis de choux cabus et d'épinards, et on peut reprendre, à bonne exposition, le semis du radis ordinaire, que les chaleurs sont venues interrompre.

Dans la première quinzaine, on plante à demeure les fraisiers de semis, d'éclats ou de cou-

lants enracinés. On multiplie encore de boutures le cresson de fontaine et on divise les touffes de: lavande, de menthe, de pimprenelle, de sarriette vivace. On plante le houblon, le poireau, les tarnotes, le topinambour. On repique en pépinière les choux de Savoie et les choux cabus des semis antérieurs. On plante les porte-graines du cerfeuil tubéreux.

TRAVAUX DIVERS. — On continue à A D les cardons. On butte le céleri de troisième ou de quatrième plantation ; ce buttage se répète souvent jusqu'à cinq fois, tellement la plante croît bien en cette saison, surtout si elle se trouve dans un sol humide. Lier encore les endives: nouer une feuille de poireau autour des plantes ; hâter

. la maturation des tomates. Donner un paillis aux

fraisiers avant ou après la plantation : ce paillis se remplace très-avantageusement par une couche de tannée un peu décomposée. Tous les terrains doivent être labourés et fumés au besoin à mesure quils se vident. Les arrosements deviennent plus modérés suivant que la température est moins chaude et que les plantes atteignent leur entier développement. La récolte des graines est encore en pleine activité. On cueille celles de crambé, d'arroche, d'asperge, de betterave, de cardon, de céleri, de chicorée, de chervis, de pimprenelle, de poirée, de laitues diverses, de carotte, de chou-fleur, etc.

Nous ne saurions trop insister sur l'importance du choix des porte-graines et du choix des graines elles-mêmes. Celui qui cultive sait bien qu'il n'en coûte pas plus de soigner une excellente qu'une mauvaise variété et que la première seule donne un bénéfice assuré. Cueilhir

de mauvaises graines, choisir des sujets malingres, rabougris, dégénérés, c'est vouloir d'avance reproduire des plantes imparfaites ou impropres à donner ce qu'on doit en attendre. Il importe donc de faire avec soin le choix des portegraines et de veiller de près à la récolte des semences.

PRODUITS. — Tous les légumes désignés pour le mois d'août sont nombreux encore, et quelquefois même plus abondants, étant moins tourmentés par la chaleur et moins prompts à monter en graines : cela a lieu surtout pour les laitues et endives et diverses fournitures de salade. On récolte donc : haricots, pois, épinards, endives de Meaux et autres, choux-fleurs, choux pommés, choux de Savoie, carottes, panais, pourpier, claytonie, oseille, navets, cornichons, piment, aubergines, tomates, betteraves à salade, les dernières laitues de pleine terre, de l'ail, des échalottes, des ognons, dont le rapport principal est fourni en ce moment. Plusieurs de ces produits ne pouvant être consommés ou vendus surle-champ, il faut préparer la serre aux légumes, les caves ou autres lieux qui servent d'abri aux produits qu'on veut hiverner. Toutes les Cucurbitacées comestibles sont recueillies en ce mois pour être conservées plus ou moins de temps en un lieu sec, bien aéré et d'une température modérée. Les jardiniers utilisent, comme boîtes à graines, les fruits évidés de petite taille,