OCTOBRE

pour longtemps. Si l’on était contrarié par la gelée, on pourrait répandre sur le sol un lit de fumier plus ou moins épais, afin d'être à même de continuer; mais il est évident que ce moyen n'est plus applicable quand il s'agit d'opérer sur un terrain de quelque étendue. — On met du terreau autour des fraisiers, si l'on n'a pu le faire plus tôt et on les rechausse, afin que la gelée ne leur nuise que le moins possible. On butte les pieds des cardons et on les empaille en donnant à la chemise une épaisseur variée suivant l'époque plus ou moins rapprochée de leur emploi. On couvre de fumier le carré aux chouxfleurs et on met le terrain en billons pour l'hiver. On établit des cressonnières. On couche les fanes des ognons, si cela est nécessaire. On éclaircit les jeunes épinards et on leur donne un binage. On coupe les tiges des artichauts, on les nettoie, on les rechausse encore; mais on supprime les pieds usés. Pour la plantation nouvelle, il faut réserver les meilleurs œilletons, surtout ceux dont le talon est bien sain et vigoureux. On lie encore les endives successivement et par un temps sec. L'aspergerie réclame maintenant des soins généraux. On coupe les tiges d'asperges jusqu'au sol : les fanes peuvent être gardées pour servir de couverture en hiver. On nettoie les planches ; à la fin du mois, on peut y étendre le fumier et creuser ensuite les rigoles dans les sentiers et déposer sur les planches la terre qui en provient. Ce rechargement est de toute nécessité après la fumure. Le jardinier ne doit pas négliger de biner les terres bèchées depuis quelque temps: cette facile besogne lui épargnera de plus grandes peines pour plus tard; car les beaux jours

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font souvent éclore, sur ces nouvelles terres, des milliers de mauvaises herbes qu'un binage fait disparaître et que l'hiver ne détruirait qu à derni, si même la neige ne vient les couvrir d'un manteau protecteur.

PRODUITS. — Le chou de Bruxelles commence à donner ses excellentes rosettes: les chouxfleurs d'automne sont en plein rapport; leschoux cabus sont déjà abondants et les premiers cardons blanchis. Les endives parvenues à un degré d'étiolement assez avancé doivent être cueillies ou couvertes de tuiles, pots ou paillis, si les nuits sont froides : sans cela, elles pourrissent. On a aussi des laitues tardives, dela mâche, du persil et du cerfeuil, de la claytonie et du pourpier, des épinards, du raifort, des rayes et des radis, du poireau, du céleri, des navets, des carottes et des panais. On récolte tous les bulbes en général. On ôte les tubercules du souchet pour les ranger dans du sable. On rentre les tomates en orangerie : elles y achèvent leur ma- turation, et les derniers fruits sont gardés sur dressoirs pour l'hiver. On cueille les derniers artichauts ; on attend le plus tard possible pour enlever ceux qüi n’ont pas atteint leur entier développement; à l'approche des gelées, on les coupe avec toute leur tige pour la fixer dans du sable à une dizaine de centimètres de profondeur. En cet état, on les conserve assez bien dans la serre aux légumes ou dans un lieu abrité, tel que celui que nous avons décrit en parlant de la conservation des choux pommés. Souvent même, leur volume sy accroit encore, sans parvenir toutefois à perfection. La serre aux légumes doit être approvisionnée de sable sec.

On y dépose des produits divers, spécialement les racines comestibles.

SEMIS ET PLANTATIONS. — Si l'hiver est précoce et qu'il menace d'être quelque peu rigoureux, les semis sont nuls ou peu importants. On se borne d'ordinaire à faire le premier semis de panais, celui des pois dits de S®-Catherine, fin du mois, celui des dernières mâches, celui enfin des carottes toupie de Hollande, sur côtière bien exposée. Les plantations se réduisent à repiquer les petits choux cabus en pépinière ou en place, suivant la nature du sol, à planter des choux de Savoie, à repiquer les laitues d'hiver, qu'il faut couvrir au besoin, à repiquer en place l'ognon blanc, au commencement du mois, et à planter les carottes porte-graines.

TRAVAUX DIVERS. — En revanche, les autres travaux de ce mois sont considérables. Il faut préparer les planches pour le semis des pois de fin novembre ; défoncer le sol pour établir une nouvelle aspergerie, s’il y a lieu ; couper rez-terre les tiges des asperges, leur donner la fumure annuelle et rechanger les planches de terre, si déjà on ne l’a fait en octobre ; donner un bon bèchage et une fumure au terrain destiné à la chicorée et aux artichauts : bêcher et fumer avec de l’engrais à demi consommé le terrain pour l’ognon ;. préparer par une fumure, sil est nécessaire, et surtout par un bêchage très-soigné le terrain aux scorzonères et aux salsifis, en observant que, dans les terres fortes, il faudra plus d'engrais ;

bêcher les carrés destinés aux haricots : enfin, mettre à profit tous les beaux jours du mois pour bêcher et fumer successivement, selon le besoin, tous les terrains à mesure que les derniers produits en sont retirés. Il faut donc que le jardinier connaisse à fond la succession des cultures et suive un assolement normal. Il met en billons les carrés de choux de Bruxelles, Si ces derniers restent en place l'hiver; il couvre de fumier les ados de crambé, traité d'après la méthode de Bath: il lie les dernières endives du semis de septembre pour les rentrer dans la serre aux légumes à l'approche des gelées, en plaçant les racines dans le sable : on peut aussi les mettre sur couche usée et les couvrir de châssis. Les artichauts peuvent encore être buttés et enveloppés de feuilles ou de paille suivant la température. On prépare la chicorée pour l’étiolement des pousses ; on ouvre des tranchées en pleine terre pour y mettre les racines en jauge,

ou bien on dispose dans un lieu abrité et couvert des couches, des cercles ou des tonneaux. Nous avons expliqué les divers procédés d'étiolement à la culture de la chicorée. La récolte des graines se termine par celle des asperges, de l'artichaut, du poireau et de quelques autres plantes retardataires. Si l'on tient à obtenir soi-même des graines de choux, il est bon de choisir maintenant les plus beaux pieds parmi les plus francs et de les munir d'une marque ou étiquette pour qu'on nen fasse point la cueillette. La conserva-. tion des légumes divers attire en ce moment toute l'attention; la rentrée doit en être réglée pour en prolonger l'usage autant que possible. Aux uns, on donne la cave, aux autres, la serre aux

légumes, à d'autres, des jauges pratiquées en pleine terre. Les artichauts seront déposés dans un lieu sec et bien aéré; le céleri, en cave ou en jauge , si l'on n'aime mieux le couvrir sur place. Les choux verts non pommés sont simplement inclinés : le froid ne les endommage guère. Les choux-fleurs presque venus sont coupés et mis sur dressoirs dans la serre aux légumes, ou transportés avec motte sous châssis. Les choux de Savoie sont posés par lignes dans des tranchées , de façon que l’eau des pluies ou la neige ne sintroduise pas entre leurs feuilles. Les choux cabus sont disposés en meules. Les bulbes d'ognon sont nettoyés et étendus en lieu sec et abrité ou suspendus en bottillons; les bulbes choisis pour porte-graines sont soignés plus spécialement. Les poireaux sont mis en jauges par un temps sec. Les carottes sont mises dans du sable en lieu sec. Les plantes peu rustiques, comme le romarin, sont rentrées en orangerie. Il est temps de songer à faire provision de feuilles ou de litière pour couvrir les plantes durant les gelées. C'est le moment aussi de tondre les haies du jardin et d'en planter de nouvelles, s’il le faut.

PRODUITS. — Indépendamment des produits variés, rentrés dans la serre aux légumes ou ailleurs, on récolte les derniers artichauts, des choux de Bruxelles, les derniers choux-fleurs, de jeunes épinards, du céleri, des radis de Chine, des endives et scaroles, de la mâche, du poireau, des choux pommés, des scorzonères, etc.