S 3. ANETH

H’Aneth (Anethum graveolens Linn., en flamand dille) est une plante annuelle de la famille des Ombellifères. Dans la plupart des ouvrages d'horticulture, elle est confondue avec le fenouil, qui est de la même famille, mais qui est vivace et appartient à un autre genre. Les deux plantes diffèrent essentiellement. Celle qui . nous occupe ici a les tiges moins élevées que le fenouil. Dans l’aneth, elles n'atteignent que de 0"50 à 1*00; puis les feuilles sont longues, ainsi que les folioles. Les graines sont comprimées, concaves d'un côté, convexes de l’autre; elles ont une odeur aromatique qui leur est propre, et servent d'assaisonnement aux petits oignons confits au vinaigre,

Les graines conservent leur ârome pendant de longues années.

Culture. — On sème l’aneth en avril en jetant les graines parmi les oignons ou au bord des parterres. Quelques pieds suffisent amplement pour un ménage. Le maraicher doit en être pourvu dans la proportion des oignons à confire qu'il porte au marché.