S II. BASILIC

* Le Basilie ou herbe royale (Ocymum Basilicum Linn., — en flam. basilickruid), de la famille des Labiées, est originaire de l'Inde. C’est une petite plante condimentaire à feuilles très-aromatiques.

1° Culture. — On sème sur couche, en mars, pour repiquer en mai, à 025 de distance, à une exposition ombragée et sur une terre mêlée à du . terreau. Les graines, étant très-fines, seront fort peu recouvertes et le jeune plant devra être relevé avec précaution et en motte. Pour en obtenir des graines mûres sous notre climat, nous conseillons de mettre en pots quelques pieds qu'on puisse rentrer dans la serre en automne. Ces petites plantes aiment à être arrosées fréquemment. |

2° Usage. — Pour conserver le basilic sec, tel

qu'on l'emploie dans beaucoup d'aliments, on l'arrache avant la floraison, on le fait sécher sur un plancher à l'ombre, puis on l'enferme dans des boîtes ou des bocaux.

Les graines se conservent pendant trois ans.

3° Variétés.— On compte six variétés du basilic : le vert, le fin vert, le violet, le fin violet, le basilic à feuilles de laitue et celui à feuilles d'ortie.