S 21. CÉLERI-RAVE

b Le Céleri-rave ou Céleri-

î snaveé (en flamand knolselder)

SG meet qu'une forme particu-

ù A lière du céleri commun, la-

EL quelle on est parvenu à fixer LEE, Se

10 par la culture. Néanmoins

INR on peut dire quil constitue

? }) }) À - un légume à part, ayant une

1 A ) saveur toute particulière. Il

e (RL est réellement trop peu cul-

RAI tivé.

FAQ La sous-variété veinée de

rouge est fort bonne, elle a

la racine très-volumineuse. Le céleri très-gros d'Ærfurt, le gros glabre de Leipzig sont également estimés. Le céleri-rave frisé (fig. 47) est le meilleur.

Culture. — La préparation du sol, le semis, les soins généraux sont les mêmes que pour le céleri ordinaire. Puisqu'il n'a pas besoin d'être butté, on le cultive à plat; mais il convient de lui donner un peu plus d'espace en tous sens. Lors du repiquage, il faut débarrasser le plant du céleri-rave des drageons qui, dans cette variété, pullulent toujours en plus ou moins grand nombre au collet de la plante. La partie comestible consiste dans la racine renflée, tente et yolumineuse.