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C. En eaîsses, — On ee aussi employer des caisses sans couvercle, couchées sur le flanc dans des caves obscures; les racines y sont arrangées par couches superposées, les collets seuls en dehors. Les racines doivent alterner avec des couches de terreau de 005 à 0"06 d'épaisseur.

D. Sur cerceaux. — Sur un lit de terre de 5 à 6 centimètres d'épaisseur, on pose dans la cave un cercle de tonneau; on place ensuite une couche horizontale de racines dont les collets viennent reposer sur le cercle; on couvre ces racines d'une nouvelle couche de terre, on y pose un cerceau en ménageant les collets inférieurs; on met ensuite une seconde couche de racines, et ainsi de suite, jusqu'à ce que les piles aient une hauteur de 1”00 à 1"50.

On pourrait aussi faire usage de tonneaux ou-

verts par un côté et percés sur leur pourtour de trous rapprochés. Les collets des racines passent par ces ouvertures et les racines sont disposées par lits. |

E. Sur fumier. — Des couches de fumier chaud étant préparées dans des caves ou souterrains à l'abri de la lumière et de l’air extérieur, on y place des bottes de chicorée, d'environ 020 d'épaisseur, debout et très-près les unes des autres. Entre elles on met de la terre ordinaire, et, pour activer la végétation, on arrose légèrement quand la terre est sèche.

Par ces méthodes, mais surtout par le dernier procédé, la chicorée, après peu de jours, pousse des feuilles blanches, tendres, longues et minces ; dès quelles ont atteint la longueur de 0"15 à 0"20, on les coupe au-dessus du collet, pour l'usage ou la vente : elles repoussent bientôt, peuvent encore être coupées et ainsi Jusqu à une troisième fois. Alors restent les racines, qui sont aussi comestibles et que l'on peut apprêter avec une sauce au vinaigre; elles sont amères, saines, mais ne plaisent pas à tout le monde. Si on ne les emploie pas de la sorte, elles peuvent être vendues au fabricant de chicorée ou servir avantageusement de nourriture au bétail.

4° Graines. — Parmi les racines conservées à l'abri de la gelée et qui n'auront pas été soumises à l'étiolement, on choisit les plus parfaites, Les plus volumineuses, si l'on veut reproduire pour la grande culture, et celles au colletle pluslarge, s’il s’agit de produits du jardin. La fructification étant irrégulière et lente, on aura soin de'récoltes les graines à mesure qu'elles mûrissent. Elles gardent neuf à dix ans leur faculté germinative.

S 29. cHoUx.