DE L’ENGRAIS DES VEAUX

On a dit que la race la plus avantageuse pour nourrir des veaux de boucherie est cette sorte de vaches, qui donnent le plus de lait, dont la richesse de la qualité n’est pas un grand objet, ni adaptée au but en vue. En Angleterre on préfère les grandes vaches de Holderness sous ce rapport, non pourtant pour nourrir des veaux de la même, mais d’une race plus petite ; et on prétend que les veaux de Devonshire surpassent tous les autres nourrissons et pour la rapidité de lengrais et pour la beauté de la viande.

La méthode d’engraisser les veaux en Canada c’est de les laisser tetter leur mère. La période nécessaire pour engraisser Les veaux de cette manière doit différer selon les circonstances, mais en général c’est de 6 à 9 semaines. Dans des situations où le lait est un article profitable, les veaux ne payeront pas les frais de l’engrais. Je crois que la méthode hollandaise d’engraisser les veaux est préférable à celle de les laisser tetter: c’est la suivante :—le parquet dans lequel se trouve le veau est assez étroit pour qu’il ne puisse pas s’y retourner, de sorte qu’il ne peut qu’aller en arrière jusqu’à la fin du parquet qui est courte aussi, et en avant vers la porte : il est tenu en parfaite obscurité, bien propre et a un plancher en entier au niveau. Sile nourisseur vient pour porter le lait, il ouvre un petit trou, assez grand pour qu’il puisse y passer la tête et qui se trouve dans la porte ; dès que lanimal voit la lumière, il s’avance, sort la tête, que le vacher met dans la chaudière ; et ayant appris à boire le lait, il engraisse plus rapidement que par aucune de nos méthodes, où l’on attache le veau ou bien où on lui permet de courir dans la place ou la cour. Les fermiers hollandais suspendent un morceau de craie près de la porte pour que le veau puisse le lécher ; ets’ils sont pour l’ôter, le parquet est construit quant à sa hauteur de sorte que si la porte est ouverte, il tombe dans la voiture, dans laquelle entre le veau et v est attaché. Le plancher des parquets hollandais est en ouvrage de treillis, de sorte que le veau y est toujours parfaitement sec. De cette manière la quantité de lait pour engraisser partaitement le veau est donnée, que sa mère en ait assez ellemême ou non. Si le veau est constipé, un peu de bouillon de lard ou de mouton le remettra; et s’il commence à se purger, une petite quantité de présure dont on se sert pour faire prendre Île lait, le guérira, Dans le cours de l’engrais on donne aux veaux de la farine d’orge et de la graine de lin bouillie, On doit un peu saigner le veau une ou deux fois dans la dernière semaine ou les derniers dix jours.

Le prix des veaux gras varie selon le bon état du jeune animal et le temps de l'année qu’on en dispose. Au marché de Montréal, un veau

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gras de six ou huit semaines se payera six à huit piastres; et à l’âge d'un mois 3 à 6 piastres. Ce qui suit est une estimation comparaiive des différens usages qu’on fait du lait, savoir : en engraissant des veaux, et en faisant du fromage dans le comté de Gloucester en Angleterre. On trouvera que cette estimation est exacte pour le Canada aussi, excepté quant aux prix des articles.

“ En engraissant des veaux pour la boucherie, il faut ordinairement semaines pour les porter au poids d’un quintal chaque ; et ils consomment la quantité suivante de lait : à peu près 10 gallons la première semaine, 16 la seconde, 20 la troisième, 24 la quatrième, 97 la cinqième, 30 la sixième et 32 la septième ; de sorte qu’il faut 159, disons 160 gallons de lait pour produire 112 livres de veau. La valeur moyenne en argent des modes précités de couvertir le lait en un article de vente est la suivante : —

100 gallons de lait produisent 1191bs. de fromage

de la meilleure qualité, qui à 6d, par liv. font £2 16 0

Et 5 liv. de beurre de petit lait, ce qui à Sd, par

liv. fait - . . 3 4 Valeur de 100 gallons de lait converti en fro-

mage, - - s - - 2 193 100 gallons de lait produisent 34 Liv. de beurre à

10d. par liv. - « - - 118 4 Et 74 liv. de fromage de la qualité inférieure à

3d, par Hv. - - - - 18 6 Valeur de 100 gallons de lait converti en beurreet :

fromage, - - - " — 2 6 10 100 gallons produisent 112 liv. de veau, à 74d.

par liv. - - - - 3 10 0 Mais des veaux se vendent après leur naissance

10 chelins - = - - 0 10 0 Ce qui déduit laisse comme valeur de 100 gallons

de lait à . - » - 3 0 0 Donc la valeur de 100 gallons en engraissant les

veaux est de - - - - 1 17 6

Donc il est plus profitable de faire du fromage de première qualité, que d’en faire du beurre et du fromage inférieur, ou d’engraisser les veaux. ?

On n'aura pas ces prix en Üsnada ; mais si on faisait de bon fromage, on approchera plutôt de ces prix que ne ferait le veau, qui se vend rarement à plus de 3d. la livre. Quoique les veaux ne soient pas si grands ici qu’en Angleterre, cependant la même quantité de lait produira la même quantité de viande ici comme en Angleterre, si les veaux sont convenablement traités. Je ne doute nullement que le lait des vaches canadiennes tenues en bon pâturage, sera tout aussi riche que celui des vaches anglaises, si seulement nous pouvions avoir ces bons pâturages pendant l'été.

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