CHOIX DE TROUPEAUX POUR LA MULTIPLICATION ET L'ALIMENTATION

Le volume de l’animal était le seul signe de sa valeur avant l’introduction des perfectionnemens de Bakewell ; et quand on pouvait obtenir une grande taille, on attachait plus d'importance au prix que l'animal rapportait en dernier lieu, qu’aux frais de sa nourriture, Mais depuis que les éleveurs ont commencé à calculer avec plus de précision, les animaux de petite ou de moyenne taille sont généralement préférés pour les raisons suivantes :

Les animaux de petite taille se gardent plus facilement, ils s’accommodent d’une herbe plus courte, ils recueillent de ja nourriture où un gros animal vivrait à peine et sont pour ces raisons plus profitables. Leur chair est d’un grain plus fin, donne un jus plus succulent, est d’une saveur souvent supérieure, et communément plus entremêlée de gras et de maigre, surtout quand ils sont alimentés pendant une couple

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