LE POIS

Le pois est le légume la plus estimé dans la grande culiure et pour ses semences et pour su paille. On dit que le Sud de PEurope est su patrie, On le cultive dans cette province avec succès et même assez considérablement, mais pas encore autant qu'il devrait lêtre. La terre après que les pois ont été ôtés et si le sol est d’une bonne qualité, peut être préparé pour y semer du blé le printemps suivant,

Dans l'Oxfordshire en Angleterre, dans les excellentes terres près de Banbury on a introduit une nouvelle espèce de pois nommé ‘ le pois aux cochons.” On dit que c'est une variété grise du pois hâtif de bordure, ayant des fleurs simples, et étant prêt à être fauché vers la fin de juin, quoiqu’on ne le sème que vers la mi-avril. Le produit est de 32 bushels par acre ; et après que les pois sont ôtés, on sème dans la même terre des navets, qui donnent encore une bonne récolte, de sorte qu’on a deux récoltes précieuses dans une année,

Le sol qui convient le mieux aux pois c’est un sable sec et calcaire ; il devrait être bien labouré, mais non pas trop riche. Le climat requis pour les pois est sec, non pas trop chaud, Le climat du Canada est généralement favorable: avec une culture et dans un sol convenable, les pois feront une récolte aussi certaine qu'aucune autre que nous avons, Un: semence hâtive produira probablement la meilleure récolte. La quantité de la semence est à peu près un bushel et demi par acre ; et si le pois est petit un bushel ou un peu plus. Eu Angleterre les bons fermiers ont adopté le mode de les semer en sillons après la charrue, déposant la semence dans chaque deuxième ou troisième rayon ; ou si la terre est bien pulvérisée en la sillonnant à la charrue et en y faisant ensuite entrer la semence et hersant le champ. Les pois doivent être couverts de deux à quatre pouces de terre, et si on les sème à la volée la meilleure méthode dans des terres sèches et légères (les seules qui leur conviennent), est de les enterrer légèrement avec la charrue, en petits sillons bien égoutés par des rigoles &c. ; aucune autre récolte ne doit être jius à l’abri de l’humidité du sol ; on devrait donc semer les pois dans des planches étroites et élevées ou à la volée ou en sillons Dans le dernier cas il sera nécessaire de les rechausser légèrement à la main ou à la charrue, avant qu’ils ne viennent en fleur, et l’on améliorera le produit.

En récoltant les pois un grand soin est nécessaire, par rapport à la graine et à la paille. Lorsque les pois mûrissent, ils fanent ou deviennent bruns dans la paille, et l°s cosses commencent à s'ouvrir. . Lorsqu'ils sont dans cet état on devrait sur le champ les faucher afin que Ja perte, lorsqu'ils égrainent, soit moins grande. Après avoir êté moissonnés au plutôt ou coupés moyennant une sorte de croc ou faux,on devrait les mettre en petits tas, qui sont formés en mettant de petites portions l’une contre l’autre, afin que le grain et la paille sèchent plus parfaitement et ne souffrent pas de l'humidité dela terre. Les tiges et les feuilles étant très succulentes, on devrait y porter beaucoup de soins en mauvais temps, on devrait tourner les veillotes ou tas, autrement elles auront du

dommage. Les pois blancs surtout doivent être bien secs avant de les entrer, autrement la montre n’en sera pas bonne, La paille, si elle

re et pour est bien récoltée, fera un bon fourrage pour les bestiaux et les moutons e est sù pa- surtout; mais si elle est beaucoup exposée à l’humidité, ou si les veillo- | AS8eZ Con- tes ne sont pastournées,on ne peut s’en servir que comme litière ou pour . La terre augmenter le fumier dans la cour de la ferme, S’il y a du temps hualité, peut mide pendant que les pois sont en veillates dans le champ, il y a une grande perte, parce que beaucoup de pois égraineront, et ceux qui resterres près tent seront endommagés ; heureusement des récoltes pluvieuses sont 16 ‘ le pois rares eu Canada, Dans le voisinage des grandes villes, les pois verts âtif de bor- pour le marché sont un moyen profitable pour disposer d’une révers Ja fin colte.

duit est de Il est très difficile de déterminer le produit des pois en Canada, En ime dans la Angleterre le produit est de 12 à 32 bushels par acre, J'ai toute raile, de sorte son de croire qu'avec une culture convenable on peut obtenir ici un produit aussi considérable ou plus considérable qu’en Angleterre, Le et calcaire ; produit des pois en fleur est comme trois à deux au volume du grain, limat requis et écossés et fendus pour la soupe comme 4 à 2. L'usage des pois dans Canadà est la soupe, puddings, et autres objets culinaires est bien connu, convenable, “En Ecosse on fait souvent le pain de la fleur de pois et on le consi- ‘e que nous dère bien salubre et substantiel. La portion de pois qui n'est pas coneilleure ré- sommée ici comme nourriture humaine, sert généralement à l’engrais et demi par des cochons, et ils sont à cet effet supérieurs à tout autre aliment, sans 1 Angleterre excepter le maïs. Les cochons nourris aux pois engraissent plus aiséns après la ment qu'aux fèves, et le lard de cochons nourris aux pois, enflera en roisième ra- cuisant et aura un bon goût, pendant que celui de cochons nourris avec a charrue et d’autres grains diminue en cuisant et a un goût moins délicat. Le lard . Les pois du Bas-Canada est bien supérieur à celui qui y vient des Etats-Unis. et si on les En Angleterre le pois blanc est préféré au pois gris pour engraisser les s et légères cochons.

nent avec la En cuisast, quelques montres de pois, sans parler de la variété, se ucune autre réduisent facilement en poulpe ou purée, pendant que d'autres contilevrait donc nuent à conserver leur forme. La propriété de cuire dépend du sol ; volée ou en une terre tenace ou sableuse, qui a été chaulée ou améliorée avec de la chausser lé- marne, ou sur laquelle on a appliqué le gypse, produit des pois qui ne se en fleur, et | réduiront pas en cuisant, quelle que soit la variété à laquelle ils appartiennent. Elle produit le même effet sur les fèves sèches et en cosse et rapport à la en général sur les grains et cosses de toutes les plantes légumineuses, deviennent cette famille de végétaux ayant une grande disposition à absorber le Lorsqu'ils gypse du sol. Pour arrêter cet effet en cuisant on doit jeter dans l’eau qne Ja perte, du sub-carbonate de soude.—( Bull. Sci. Agr., année 1898.) oissonnés au La graine des pois d’aucune espèce peut être nettoyée en la triant à rait les met- la main et en Ôtant tont mélange, ou dars le champ pendant la fleurains l’une con- son, en arrachant tous les plants qui n’appartiennent pas à la bonne estement et ne pèce qu’on veut garder pour la semence. Les pois sont sujets à peu feuilles étant de maladies, c’est surtout le ver dans la cosse, et la nielle. Dans des en mauvais | saisons ordinaires aucun de ces maux n’est bien commun ici, et il n’y a

les auront du pas de remède connu contre eux, excepté une culture judicieuse et une

semence hâtive. Tremper la graine avant de la semer est utile en ce que cela avance la végétation et la rend plus vigoureuse et plus uniforme.