CITÉS DANS LE PREMIER VOLUME
ACHARD. — Premier fabricant de sucre 5
ÂNTHON. — Solution du glucose dans Talcool 151
Arago. — Polarisation, saccharimètre 361
Armailhacû (d*). — Nature des globules de leyûre 226
Arndsten. — Constance rotaloire du sucre 302
Arthur. — Méthode alcoométrique 550
AUGENDRE. — Poudre blanche 87
AvEQUlN. — Sucre dans Torange et d'autres fruits 97
Baiard. — Alcool penténique (amylique) dans le vin ^67
Bangroft. — Emploi du sucre dans les cuves d'indigo 93
Barreswil. — Sucre et carbonate de chaux 67
— Sucre et sulfate de cuivre 85
— Sucre aliment H2
— Sucre neutre dans le sorgho 190
— Liqueur de tartrate de cuivre alcalin 371
Bartholetti. — Découverte du lactose 173
Baudrdiont. — Chloroforme et liqueur de cuivre 381
Baume. — Préparation de l'alcool absolu par la chaux 289
Baumhauer (Von). — Contraction de Teau dans l'alcool 278
Bechamp. — Inversion dans l'eau froide 29
— Inversion empêchée par les sels 36
— Composés nitriques de dulcite 1 86
— Sucre résistant à la fermentation 208
•- Alcool dans la fermentation de l'oxalate d*ammoniaque 249
Bechamp. — Vapeurs rouges dans la fermentation 349
— Essaye d'expliquer la déversion 359
Bellamy. — Fermentation des fruits 262
Bence Jones. — Glucose dans Turine 159
Benedikt. — Sucrate de chaux 60
— Sucrate de magnésie 69
Bernard (Cl.). — Sucre aliment 112
— Glacogène 461
— Glucose dans le sang 282
Bergmann. — .Acide saccharin 44
Bert (Paul). — La pression empêche les fermentations 214
Berthelot. — Solubilité des sucrâtes de chaux 63
— Découverte du tréhalose i 79
— Découverte du mélitose 1 80
— (ihaleur de combustion de Talcool 274
Berzelius. — Sucrate d'ammoniaque 68
— Sucrate de plomb 70
— Analyse du sucre 102
— Théorie de la fermentation 229
BiOT. — Densité du sucre 15
— Inversion dans Teau froide 29
— Polarisation rotatoire 301
— Influence dW milieu même inactif 305
— Pouvoirs rotatoires du sucre et du quariz 306
— Maximum d*inversion 308
Bôcker. — Sucre aliment : 112
Bodenbender. — Pouvoir rotatoire en présence des alcalis 304
BoiviN. — Sucrate de chaux 29
— Hydro-sucro-carbonate 64
— Sucrate de plomb 71
BoNASTRE. — Sucre dans les dattes 97
Borde. — Purification du miel de Bretagne 165
BouDET. — Hvdrotimétrie ÛO
BoucHARDAT père. — Inversion dans Tcau froide 29
— Sucre aliment 112
— Fécule en glucose par levure, etc 158
— Oxygène contre glucose diabétique 160
— Pouvoirs sucrants 163
— Sucrate de chaux 58
— Jjlucose insipide 18î}
BouciiARDAT fils. — Lactose dans un végétal 1 76
— Pouvoir rotatoire dans un milieu inactif 305
BouLLAY (P). — Action de Facide chlorhydriquc 39
— - Sucre et chlorure de mercure 78
Rouillon-Lagrance. — Action de l'acide chlorhydriquc.* i8
Bouillon-Lagrànge. — Miel et sucre de raisin 164
Bourdon. — Manomètre 559
BoussiNGAULT. — Glucose dans la gomme 159
— Analyse des azotates 451
BoussiNGAULT (Jos.). — Sucre résistant à la fermentation 208 et 265
BouTRON. — Fermentation visqueuse 255
— Uydrotimétrie 440
Braconnot. — Altération du sucrate de chaux 67
— Cellulose transformée en glucose 159
— Découverte du sucre de gland " 187
Braun. — Recherche du glucose par l'acide picrique 392
Brisson. — Densité du sucre 15
Broch. — Pouvoirs rotatoires du sucre et du quartz 307
Brucke. — Glucose dans Turine 159
Brugnatelli. — Préparation du glucose 153
Brunner. . — Analyse du sucre 102
BucHNER. — Citrates, etc., chargés de carbonates 249
BuFF. — Cendres de la levure : 205
Buignet. — Sucre dans la manne 96
— Sucre dans les fruits, même acides 97
— Irrégularités de Tinversion 124
— Dégagement de chaleur par la contraction 279
BuRGER. — Sucre dans le maïs 93
BuRRASi. — Glucose neutre des urines diabétiques 191 et 395
BussY. — Dégagement de la chaleur par la contraction 279
— Observations sur la méthode Conaty 541
Cagnard-Latour. — A 100 degrés la levure conserve ses propriétés 219
Cail. — Acide carbonique 6
Calderon. — Pouvoir rotatoire du sucre 613
Calloud. — Glucosates de chlorure de sodium 147 et 150
Candolle (De). — Sucre dans les végétaux 101
Ganter. — Glucose et prussiate de fer dans le diabète 160
Carius. — Solubilité des gaz dans l'alcool 287
Cartier. — Degrés de son aréomètre et degrés centésimaux 552
Cavezzali. — Sucre dans le miel 96
Chancel. — Contraction par Tinversion 134
— Alcool triénique (propylique) dans le vin 267
Chaptal. — Principes de la fabrication 6
Chatin. — Sucre dans les végétaux 99
Chevallier. — Glucose de diabète 160
— Acidité du miel 165
— Dosage du glucose par les alcalis •. . . 389
Chevreul. — Acides concentrés dans Talcooi absolu 288
— Évaluation de la potasse par le chlorure de platine 579
Chossat. — Sucre aliment lil
Glasen. — Inversion dans Teau bouillante 30
'— Influence des sels sur la cristallisation 87
Claus. — Acide tribéjique 376
Clerget. — Pouvoirs du sucre et du gaz 306
— Influence de la température sur Tinversion 310
— Colle de poisson pour les essais saccharimétriques 341
— Table pour Tinversion 352
— Analyses de matières saccharifères 354
— Coefficient de pureté '. 409
Collet. — Constitution des sucres 609
CONATY. — Méthode alcoométrique 540
COMMAILLE. — Sucre dans le melon et la pastèque 96
CoRENWiNDER. — Analyse du noir animal ; 458
Cornu. — Saccharimètre à pénombres 3âO
CouvERCHEL. — Sucre dans les végétaux 101
Crespel-Dellisse. — Un des premiers fabricants 6
Croullebois. — Indice de la réfraction de Talcool 271
Daniel. — Sucrate de chaux 58
David. — Glucose neutre spécial dans l'urine 191
Delarive. — Pouvoir rotatoire magnétique de l'alcool 271
Delessert (Benjamin). — Premier raffîneur de sucre de betterave 6
Demarçay. — Action du permanganate de potasse 47
Descloizeaux. — Forme du sucrate de chlorure de sodium 75
Descotils. — Défécation par la chaux 6
Desfosses. — Fermentation visqueuse 254
Desgroizilles. — Explication des vapeurs rouges en fabrication 248
Desmazières. — Mycoderma cm^evisiœ 225
DessaigNes. — Sucre de gland ; analyse 187
Deville (H. Sainte-Claire). — Glucosate de NaCl 147
DiOSGORiDE. — Histoire du sucre 4
— Miel de Sardaigne 167
DiSPAN. — Levure dans le verjus 198
DoEBEREiNER. — Action de MnO^ et acide SO^.HO 47
— Sucre artificiel 107
— Forme des ferments 252
DOMBASLE (Mathieu de). — Principes de fabrication 6
Drapiez. — Inspirateur de la fabrication du sucre de betterave 6
DuRiN. — Richesse par la densité 411
DuBOSCQ. — Saccharimètre à couleurs 316
DuBOSCQ. — Saccharimètre à pénomlires 320
— Golorimétre 456
DuBRUNPAUT. — Principes de la fabrication 6
— Densité du sucre 15
— Glucose et lumière polarisée 137
— Vapeurs rouges dans la fermentation 249
— Nature de la diastase 2Gi
— Les alcalis diminuent le pouvoir rotatoire 303
— Pouvoirs du sucre et du quartz 306
— Re'ette Tinversion comme une source d'erreurs 353
— Fermentation élective 385
— Richesse évaluée par la densité 4H
DucLAUX. — Capillarité de Talcool 269
DuFRÉNOY. — Angles du carbonate de chaux hydraté 67
Dumas. — Analyse du sucre 102
— Analyse de la levure 199
— Corps étrangers dans la fermentation 222
— Alcool de bois 266
— Analyse des sucres par l'alcool 368
DuPRÉ. — Chaleur latente de la vapeur d'alcool 271
— Maxinmm de densité des liquides hydro-alcooliques 280
DuRBAU. — Tableau de la fabrication 7
DuscH. — L'air tamisé ne produit plus la fermentation 21 1
DuTROCHET. — Osmose. 235 et i68
DuTRONE. — Sucre dans les végétaux 10!
fi
Egger. — Étymologies grecques inexactes (en note) 209
EiCHLER. — Composés hypoazotiques de dulcite 186
Favre. — Chaleur latente de la vapeur d'alcool 271
— Chaleur de combustion de l'alcool 274
Feltz. — Le sucre réduit la liqueur de tartrate de cuivre 381
Fehling. — Liqueur de tartrate de cuivre alcalin pour l'analyse 371
Fensky. — Sucre neutre 33 et 42
Fessen-Mayer. — Éther dans les vins (en note) 283
Fleury. — Sucrate de chaux 58
Flourens (G.). — Variation de densité des solutions sucrées par la chaleur, note F 601
Fontenelle (Julia). — Corps étrangers dans la fermentation 219
FotaiARD. — Glucose en grains 155
FouRCROY. — Fermentation acide 256
Frangin. — Dosage du glucose par bismuthitc de soude 291
Fremy. — Action de la chaux anhydre sur le sucre 51
— Fermentation visqueuse • 255
— Formes très-diverses du ferment alcoolique 263
— Ferments solubles 596
Gauen. — Histoire du sucre i
Gautier (A.). — Formation d'un isomère du sucre i09
Gaudin. — Structure moléculaire des sucres 106
Gay-Lussac. — Hydrate de chaux 65
— Analvse du sucre 101
— Oxygène nécessaire à la fermentation 210
— Densité de la vapeur d'alcool 274
— Préparation de l'alcool absolu par la chaux 289
— Alcoomètre 493
— Table de la force réelle des spiritueux 494
— Table de la richesse en alcool à 4- 15 degrés 504
Gélis. — Action de la chaleur sur le sucre 8
Gerlach. — Densité du sucre 15
GiLL (H.). — Sucrate de chlorure de sodium 74
— Non existence du sucrate de chlorure de potassium 76
— Non existence du sucrate de chlorhydrate d'ammoniaque 78
— Sucrate de bromure de sodium 79
— Sucrate de bromure de potassium 79
— Sucrate d'iodure de sodium 79
— Sucrate d'iodhydrate d'ammoniaque (n'existe pas) 81
Girard (A.). — Découverte du dambose 183
— Découverte de la dambonite 188
— Découverte de la matézite 189
— Pouvoirs rotatoires du sucre et du quartz : 307
— Sucre neutre dans les sucres bruts 396
GiRARDiN. — Stabilité des sels dans les liquides hydro-alcooliques 288
Gladstone. — Action du fer et de l'eau 23
Graham. — Préparation de l'alcool absolu par la chaux 289
— Contraction par l'inversion • 134
— Capillarité de l'alcool 269
— Combinaison des sels avec l'alcool 288
— Osmose 470
Gregory. — Action du permanganate de potasse 47
Gre ville. — Sucrate de chaux employé comme alcali 67
Grœning. — Composition des vapeurs hydro-alcooliques 282
Groote (De). — Action de l'acide sulfurique 42
(iRÔuvEN. — Fécule en glucose par levure 159
Guérin-Varry. — Diastase et amidon 155
— Composition du glucose 155
GuiBOURT. — Sels de chaux dans les miels 394
GuiLBERT. — Analyse du miel 165
GoNNiNG. — Analyses des sucres par l'alcool 369
GuYTON DE MoRVEAU. — Le sucre devient sucre de raisin pour fermenter. 266
Hankel. — Forme cristalline du sucre (en note) ià
Hassenfratz. — Densité du sucre i 4
Helmholtz. — L'oxygène chauffe au rouge ne produit plus la fermentation \ 211
Henry. — Purification du miel 165
Hesne. — Leucine dans la levure 204
Hlasiwetz. — Constitution des sucres 609
HoFMANN. — Polarimèlre 615
Hoppe-Seyler. — Glucose et lumière polarisée 136
HmziNGA. — Glucose dans l'urine 159
lOERY. — irrégularités de l'inversion 124
Jackson. — Sucre dans le sorgho 95
Jellett. — Saccharimètre à pénombres 320
JoDiN. — Pouvoir rotatoire en présence de la chaux 304
— Pouvoir rotatoire en présence du sucre inverti 305
— Pouvoir rotatoire en présence de l'alcool 305
Joule et Playfair. — Densité du sucre 15
JuBA. — Histoire du sucre 4
Kane. — Inversion 33
KiRCHOFF. — Gomme en glucose par l'acide sulfurique 158
Kopp (H.). — Forme cristalline du sucre (en note). 14
— Densité 15
— Chaleur spécifique 116
Krant. — Miel formé de glucose seul 169
n&O TABLE DES AUTEURS.
KftANTZ. — Sacrale de enivre et poUitse 383
Kl'Hlmann. — Principes de la fabrication 6
Laborde. — Sacre nentre dans les sucres bruts 396
Lamarck. — Sucre dans les végétaux 101
Langlois. — Sucre dans le tilleul et dans le noyer 95
Lassaigne. — Miel vénéneux i67
— Sucrâtes de cuivre alcalins 283
f/ATorR. — Sucrate de chaux en médecine Hi
Laurent (A.). — Découverte de la dulcite 186
Laurent. — Deuxième saccharimètre à pénombres 326
Lavoisier. — Formule de la fermentation alcoolique 19i
— Azote dans la levure 198
— Le sucre disparaît en entier dans la fermentation 207
Lebel. — Considérations sur le sucre inverti 305
Leblanc. — Acide métacétonique 242
I^ediartier. — Fermentation des fruits 262
Lejecne. — Alcoomètre à poids 000
Leplay. — Sucre dans le sorgho 95
Letellier. — Sucre aliment 112
Leuchs. — Préparation du glucose 15i
Lewy. — Sels et alcool 288
LiEBiG. — Action du permanganate de potasse i7
— Sucrate de baryte 69
— Analyse du sucre 102
— Théorie de la fermentation 227
Î/EW. — Inversion à haute température 35
liOlSEAU. — Sucrate de chaux 59
— Sucrate de plomb 71
— Raffinose 603
fiCCAlN. — Histoire du sucre i
LuNA (R.). — Sucre dans le souchet 97
Luton. — Dosage du glucose par le bichromate de potasse 392
LuYNES (De). — Pouvoirs rotatoires du sucre et du quartz 307
.Magnes-Lahens. — Glucose dans Topium 159
Malaguti. — Action de l'oxygène 20
— Action de Facide sulfurique i2
— Action des alcalis et de Tair 57
— Action de Tazotaie d'argent acide. 89
TABLE DES AUTEURS. Gif
Malaguti. — Acide métacétonique 262
Malus. — Découverte de la polarisation 295
Maly. — Dosage du glucose 391
Marcet. — Analyse de la levure 199
Margraff. — Découvre expérimentalement le sucre de betterave 5
Marignac (De). — Densité du sucre 15
— Chaleurs spéciOques des solutions aqueuses 115
Marshall. — Influence des sels sur la cristallisation 55
Maumbné. — Conservation des jus par la chaux (>
- Théorie générale de Faction chimique 8
- Densité du sucre 15
Densité du carbone (en note 16
— - Action de la chaleur sur le sucre 17
- Acide hexénique dans Taction du fer 24
Solubilité dans Teau; tables 27 et 28
- Inversion dans Teau froide 29
— - Innocuité des moisissures 30
— - Inversion dans Teau bouillante (eit note) 31
— Sucre inverti 32
— - Inversion des sirops pharmaceutiques 33
— Action des acides anhydres ; Théorie 37
— - Action de Tacide chlorhydrique ; Théorie 39
— Action de l'acide sulfurique ; Théorie M
— Action du permanganate de potasse; découverte des acides hâxé-
pique, triéjique 48
— Action de la chaux; Théorie et expérience 52
— Action de la baryte; calcination du sucrate 53
— Sucrate de potasse et de soude ; Théorie 55
-- • Sucrate de chaux 60
— Sucro-carbonate de chaux; Théorie 65
— Sucrate de magnésie 69
— Sucrate de plomb ; Théorie 72
—r Découverte du sucrate de chlorure de sodium 73
— Sucrate de chlorure de potassium 77
— Découverte du sucrate de chlorure de sodium et chlorure de mercure • 79 • Sucrate d'iodure de sodium 80
— - Sucrate d'iodure de potassium 81
— Action du chlorure de cuivre 82
— Découverte du caraméiin 83
— Action du bichlorure de carbone 85
— Action de l'azotate d'argent ; sucre neutre 88
— Action des sels de cuivre 89
— Action des asotates alcalins 91
— Action des sels de mercure et d*or 92
.. — . Formule rationnelle du sucre lOi
— . Synthèse du. glucose par les effluves électriques; Théorie 108
Maum ENÉ. — Découverte de la trempe des liquides ... 109
— Remarque sur Thypolbèse des substitutions 110
— Pouvoir sucrant du sucre 113
— Abandon des degrés Baunié pour les densimétriqnes 11i
— Expériences sur le sucre inverti 1 19 à fSi
— Préparation du sucre inverti ; lype 135 ,
' — Glueosate de chaux ; analyse 139
— Acide hexépique dans Tfaexadéfique de Péligot 142
— Action de l'acide tartrique ; Tbéorie 143
— Deuxième acide sulfoglucique indiqué par la Théorie. 145
' — Découverte des difléreiites déversions présentées par deux modiû-
cations du même cristal 148
— Isomérie du sucrate et du glueosate de XaCI 1 49
— Glueosate d'iodure de sodium 150
— Préparation du glucose 151
— Synthèse du glucose; erreur indiquée par la Théorie 157
— Lactosate de chlorure de sodium 175
— Formation d'acide hexénique par sorbose 178
— Calcination de la mannite 185
— Glucose neutre du miel 190
— levure du vin de Champagne au microscope 198
— Sucre résistant à la fermentation 207
— Action de Toxygène sur la levure 212
— Découverte de la cessation d'action par la pression 212
— Action de la chaleur sur la levure 21 7
— Objections à la théorie des ferments 232
— Théorie nouvelle de la fermentation 233
— . Fermentation sans ferments 240
— Formation des alcools dans la fermentation 258
— Équation de ta dilatation de l'alcool entre 0* et -f- 35* 270
— Décomposition de l'alcool par la chaleur; Théorie 272
— Action de Tacide azotique sur l'alcool 275
— Contraction de l'alcool avec l'eau 278
— Cause du mauvais goût des alcools 282
— . Régénération des alcools ; Théorie 291
— Propose 1G0M5 pour les essais saccharimétriques 308
— Maximum d'inversion, 42* au lieu de 38* 309
— Nomme les nouveaux saccharimètres à pénombres 319
— Moyen d'obtenir une flamme monochromatique fixe 328
— Erreur dans l'emploi de l'acétate basique de plomb 336
— Moyen de la corriger 337
— Tableau des richesses d'après le degré saccharimétriqtie 345
— Donne le nom de dévenUm à la diminution du pouvoir rotatoîre. . 359
— Explication de ce phénomène par sa Théorie *. 360
— Évaluation du sucre. par le caraméUn dont il a fait la découverte. 362
— Action de la liqueur de tartrate de cuivre alcalin ; Théorie 373
Maumené. — Titrage de celle liqueur 379
— Modification du procédé Péligot pour ]e dosage du sucre 383
— Dosage par fermentai ion au moyen du Gazliydromètre et analyses. 385
— Expériences sur la prétendue fermentation élective 386
— Dosage du sucre par la chaux dissoute 386
— Dosage du glucose par le biclilorure de mercure 391
— Sucre neutre optiquement et chimiquement dans les sucres bruts. . 396
— Eau contenue dans les betteraves 397
— Oxygène pour obtenir les cendres 405
— Inversion préalable à cette combustion 406
— Sucrométre (densimétre) A\2
— Gazhydromètre il3 à 440
— Hydrotimétrie ; procédé modifié 4i0
— Analyse des eaux pour les chaudières à vapeur 44i
— Cause d'erreur dans l'analyse des chlorures par Targent 453
— Extracteur pour le tannin, elc 463
— Osraomètre; expériences 47:J à 481
— Burette Maumené 481
— Dosage de Talcool 491
— Table de conversion pour ralcoouièiri! hollunJais 518
— Résultats généraux; composition des spiritueux 519
— Emploi de la méthode du flacon au lieu de ralciomètre 521
— Table des densités 522
— Calcul de la contraction des liquides hydruaicoo.iqaed 525
— Expériences principales qui ont servi de base à sa méthode 528
— Influence de l'acide carbonique et do Tacide diédique (acélique). . . 528
— Influence de ]*ammoniaque 530
— Influence du dégagement des gaz 533
— Richesse du suint en potasse (en note^ 533
— Expériences sur la densité pour Tévatuation alcoométrique 545
— Construction et vérification des alcoomètres 554
— Détermination de l'acide carboniffuc d»îs spiritueux 555
— Aphromètre 558
Détermination des autres gaz 562
— Explication des dangers du gaz carbonique 565
— Détermination de la soudo dans la potasse par les chlorures 681
— Détermination de la soude par le sulfate de cuivre 582
— Détermination par l'évaluation des deux carbonates 585
— Formes cristallines du sucre, note A 591
— Sucrométre à volumes, note B 593
— Sucrométre à poids, note B 594
— Sur les ferments soiubles, note C 596
— Mesure du sucre par fermentation, note E 600
— Sur ta constitution des sucres, note H 606
— Tableau du rendement des sucres en alcool, note L 619
Mehay. — Acétate de soude et azotate de soude 2iG
Oii TABLE DES AITEURS.
MfALHE. — Sucre aliment i 12
Miller. — Forme du sucrate d'iodure de sodium 79
MiLNE Edwards. — A O** toute fermentation cesse 218
HlRBEL. — Sucre dans les végétaux i(H
MiTsaiERLiCH. — Action de l'acide sulfurique 42
— Sucrate de chlorure de sodium 7-i
- Glucose en cristaux i37
— Analyse du glucose 157
— Découverte du mycose 1 79
— - Levure au microscope 196
— Analyse de la levure 199
MoHR. — Usage de la liqueur de tartrate de cuivre 382
MoROZZO (De). — Hydrogène développé par la fermentation 256
MuLDER. — Action de l'acide sulfurique et de Tair 43
— Analyse de la levure ' 199
MULLER. — Leucine dans la levure 204
MuscuLUS. — Glucose et dextrine \Xi fi 391
— Méthode alcoométrique 550
Napoléon ï•^ — Père de l'industrie du sucre de betterave 6 et 7
NicuOL. — Prisme biréfringent des saccharimètres 311
Nicklès. — Action du bichlorure de carbone 84 et 388
— Fermentation du tartre 2ii
Nœllner. — Fermentation du tartre 240
Olivier de Serres. — Auteur de la découverte du sucre de betterave. . . 5 OuDEMAitiS. — Pouvoir rotatoire dans un milieu inactif 305
Page. — Maximum de densité des liquides hydro-alcooliques 280
Pallas. — Sucre dans le maïs 95
Parmentier. — Pouvoirs sucrants 163
— Étude du miel 164
Patterson. — Observations sur la liqueur de tartrate de cuivre 380
Payen. — Emploi du noir animal 6
— Sucre inverti dans la betterave. — Sucre dans le coco et le cactus. 95
— - Analyse de la levure 202
— Analyse des sucres par Talcool 366
PÉLiGOT. — Sucrate de chaux 58
— Solubilité des sucrâtes de chaux 62
— Sucrate de baryte 68
— Sucrate de plomb 71
— Analyse du sucre 102
PéÛgot. — Acide hexadéhique (gkicique). — Acid« hexadéfique (mélassique). 1 il
— Acide sulfhexadéhique (sulfoglucique) lia et 145
— Dosage du sucre par extraction directe 383
— Dosage par la chaux 388
— Coefficient de pureté iOO
Pelletier. — Analyse du sucre 102
Pei.ouze. — Action du permanganate de pelasse» 47
— Sucre inverti dans la betterave 95
— Découverte de la sorbose 1 77
— Acides concentrés inactifs dans l'alc;ool ab^tolu 288
Pereyra. — Humidité des sucres 400
Persoz. — Fécule en ghicos« par Tacid?* sulfnriquo. 392
Peschier. — Oxyde de manganèse, d'antimoine 70
— Acétate de fer 87
Petit, — Sucre dans les végétaux 1 91
— Sucre dans les feuilles des arbres fruitiers 96
— Sucre dans les raisins 101
Pettenkofer. — La bile comme rêaclif (h\ glucose» 392
Pierre (Isidore). — Alcools de fermentation 257
PiLLiTZ. — Glucose dans les céréales v 159
Pline l'Ancien. — Histoire du sucre (en note) 2
— Miel recueilli à Taide d'acide sulfureux 166
Plucker. — Méthode alcoométrique 5i9
Pluouet. — Découverte de l'action des acides 46
PoGGiALE. — Richesse en lactose par le saccharimétre 486
Pouillet. — Chaleur des actions capillaires (en note) 230
— Contraction de l'alcool avec l'eau 278
Procst. — Découvre le glucose 158
— Étude du miel 164
— Analyse du sucre 102
— Analyse du glucose 1 56
PucHOT. — Alcools de fermentation 257
Quevenne. — Levure au microscope 197
— Influence de la température sur la fermentation 216
— Corps étrangers dans la fermentation 220
Rammelsberg. — Forme cristalline du sucre (en note) 14
Ramsay. — Sucrate de chaux 58
— Sucrate de baryte 68
— Sucrate de strontiane. — Sucrate de magnésie 69
Réaumur. — Découverte de la contraction de l'alcool avec Feau 278
Regnault. — Chaleur latente de la vapeur d'alcool 271
RcES (Owen). — Dosage du glucose par les alcalis dans le cristal 389
Reiciiardt. — Acide gummique, identique au triéjique 375
Reiset. — Vapeurs rouges dans la fermentation 249
Reynoso (A.). — Glucose dans le sang 160
— Conservation des matières organiques dans Pair comprime. ... 214
RiGAUD. — Glucose neutre par le quercitrin 190
RoBERTS (D''). — Glucose reconnu par la densité 304
RociiLEDER. — Pouvoir rotatoire du camphre sou> l'influence d'un milieu
inactif. 305
RoGELET. — Découverte de la richesse du suint en potasse (en noie) 533
RoLLO. — Sucrale de potasse 55
Rose (V.). — Découverte de l'inuline 169
ROSETTI. — Maximum de densité des liquides alcooliques 280
RossiGNON. — Inversion empêchée par les essences 35
Rousseau. — Acide carbonique 6
Rousseau (L*abbé). — Air nécessaire à la fermentation 210
RuAU. — Contraction de Teau avec l'alcool 278
— Tables de conversion pour l'évaluation de l'alcool en Angleterre.. . 514 Rudberg. — Contraction de l'eau avec l'alcool 278
— Variations avec la chaleur 279
— Liqueur de tartrate de cuivre alcalin 375
Saint-Hilaire (A. ). — Miel vénéneux 167
Saint-Pierre. — Gaz des fermentations 571
Salleron. — Colorimètre 459
— Tables de conversion pour l'évaluatiou de l'alcool en Angleterre. . . 514
Sandras. — Sucre aliment 112
Saussure (T. de). — Analyse du glucose 156
— Glucose dans la germination 159
ScHEiBLER. — Solubilité dans un liquide hydro-alcoolique 93
— Le sucre réduit la liqueur de tartrate de cuivre 381
S<:herer. — Influence de la lumière sur la betterave 95
— Découverte de l'inose (inosile) 1 82
ScHiFF (H.). — Dosage du glucose par le chlorure de mercure 391
ScHLŒSiNG. — Vapeurs rouges dans la fermentation 2i9
— Détermination de la potasse par l'acide perchlorique 579
SaiLOMBERGER. — Analyse de la levure 199 et 201
SciKENBEiN. — Action de l'acide sulfurique mêlé d'azotique 4i
SciiRŒDER. — L'air tamisé ne produit pas la fermentation 211
ScHUTZENBERGER. — Analyse de la levure 203
ScHWANN. — Oxygène chauffé au rouge; fermentation 21 1
SÉNARMONT (De). — Absorption des couleurs 93
— Glucosate do NaCl 147
SÉNÈQUE.. — Histoire du sucre i
Serullas. — Détermination de la potasse par lacide perchlorique 579
SiERSH. — Régénération d'un alcool. . .\ 29i
SiLBERMANN. — Méthode alcoométrique 548
SiLius Italicus. — Origine du miel 1 66
Soleil. — Saccharimètre à couleurs 311
SosTMANN. — Pouvoir rotaloire en présence d^s alciilis 304
SoLUEiRAN. — Inversion dans Teau froide 29
— Inversion dans Teau bouillante 30
— Sucrate de soude 56
— Sucrate de chaux 59
— Sucrate de baryte 69
— Sucrate de plomb 71
— Sucrate de chlorure de sodium 74
— Sucre inverti ii8
— Analyse de ce sucre 157
— Fermentation élective (prétendue) 386
SouBEiRAN (Léon). — Influence des végétaux sur le miel 166
SoucLlER. — Polarimétre Hofmann 615
Stahl. — Théorie de la fermentation (en note) 229
Stein. — Sucre dans la garance 99
Strabox. — Miel recueilli à l'aide d'acide sulfureux. 166
Stropé. — Échelle alcoométrique 550
Tabarié. — Première méthode alcoométriquo 5i3
— Deuxième métliode alcoométrique 547
— Action des sucres et des sels ammoniacaux. 597
Taussig. — Partie insoluble des cendres 409
Taylor. — Première indication d*un alcool de bois.. 366
TiiÉNARD (Feu). — Analyse du sucre 101
— Pouvoir sucrant du sucre inverti 163
— Origine du ferment 195
— Azote de la levure 198
— Sucre changé en alcool ; autres produits 207
— Action de l'oxygène sur la levure 208
Thénard (P.). — Glucose artificiel 108
— Action du sucre et des sels ammoniacaux (note D) 597
•Thbophraste. — Histoire du sucre 4
Thohson. — Analyse de la levure 202
Tillov. — Vapeurs rouges en fabrication 248
Tollens. — Action de l'acide sulfurique 42
Trécul. — Fonctions des ferments 232
Trommer. — Application de la solution tartro-cuivrique 151 et 371
Turnbull. — Sucrate de chaux dans le tannage 67
TuTiiEN. — Sucra dans le miel 96
