Schützenberger, Die Gahrungserscheinungert

ÉTIOLOGIE ET l'ATIIOGÉNlE.

Les ferments non figurés existent à l’état de dissolution et produisent le dédoublement de certaines substances. On en trouve dans le tube digestif que transforment l’albumine en peptone et la peptone en leucine, en tyrosine. Il en est d’autres qui transforment la graisse en glycérine et en acide gras ; l’amidon en dextrine et en sucre de raisin.

Il en existe ailleurs que dans le tube digestif. Dans le foie est un ferment qui transforme le glycogène en sucre de raisin. On a trouvé ce ferment saccbarifiant dans la muqueuse de l’estomac, de l’intestin, dans le tissu des reins, dans la bile, dans le sang (Wiltich^,Nasse®, Jacobson% Tiegel% Plosz^, Lépine®, Seegen % Kratschiner, Epstein®, Adeles®).

D’aprèsHiifiier^” le ferment saccbarifiant du pancréas, comme celui de la salive, se trouverait répandu dans tous les tissus de l’organisme.

Brücke“a constaté la présence de la pepsine dans les muscles et dans l’urine.

Scbultzen et Nencki‘^ admettent la transformation de l’albumine en acide amide et en substance non azotée par l’adjonction d’eau, non seulement dans l’intestin, mais dans le torrent circulatoire.

Schonbein'^’a vu l’eau oxygénée se transformer en eau et en oxygène sous l’influence de ferments figurés et non figurés. Il croit que les dédoublements qui se passent dans les corps vivants sont identiques à ceux de la fermentation et que dans ces corps sont de nombreux ferments.