FÉCULE. C^H
1059. — Oq nomme ainsi la matière amylacée qui s'extrajt des pommes de terre.
1060. — Préparation. On Tobtient en râpant des pommes de terre sur un tamis et malaxant la pulpe obtenue sous l'action d*un courant d*eau froide. Elle passe au travers du tamis en entraînant les globules de fécule qui se déposent rapidement quand on abandonne la liqueur à elle-même.
On lave à plusieurs reprises la fécule obtenue et on la purifie
par décantation des débris du tissu cellulaire des pommes de
terre, qui restent en suspension dans Teau pendant que la fécule
se dépose.
Expérience.
1061. — La solution d'amidon, ou l'empois, se colore en bleu intense au contact de très-petites quantités d'iode. Il suffit d'un cinquième de milligramme d'iode pour produire cette réaction lorsqu'on opère avec les précautions convenables.
Cette liqueur bleue ainsi obtenue présente un phénomène singulier ; c'est de se décolorer par la chaleur et de se colorer de nouveau par le refroidissement. On peut reproduire ce phénomène un grand nombre de fois; mais au bout d'un certain temps, il cesse, soit parce que l'iode s'est volatilisé, soit parce qu'il se transforme en acide iodhydrique.
CYANOGÈNE. (CAzJ* ou Cy«.
Densité par rapport à l'air. . . . 1,8064 Densité par rapport à l'hydrogène . 26
1062. — Le cyanoyène est un gaz incolore, doué d'une forte odeur d'amandes amères. Il est d'une densité de 1,8064 par rapport à l'air, et br^le à l'air avec une flamme pourprée, en donnant de l'anhydride carbonique et de l'azote
Il est extrêmement vénéneux. Il peut se liquéfier et même se solidifier sous l'action d'un froid énergique.
L'eau absorbe 4 ^ volumes de ce gaz à 20 degrés; sa solution aqueuse s'altère à la lumière et forme un précipité brun.
1063. — Préparation. On prépare le cyanogène en chauffant du cyanure de mercure, préalablement desséché dans une petite cornue pourvue d*un tube de dégagement. Le sel se décompose en mercure qui se condense dans le col et en cyanogène que l'on recueille sur la cuve à mercure (fig. 374).
ACIDE CYANHYDRIQUE. CAzHou CyH.
Densité à 12 degrés. . 0,697
1062. — L'acide cyanhydrique, appelé jadis acide prussique, est un liquide incolore, limpide, mobile, doué d'une odeur d'amandes amères. Il cristallise à 15 degrés. Il bout à 27 degrés.
La vapeur pèse 13 | fois plus que l'hydrogène. Il brûle avec une flamme blanc-violacé. C'est un poison terrible qu'il soit sous forme liquide ou sous forme gazeuse.
1065. — Préparation. On obtient l'acide cyanhydrique, en distillant huit parties de cyanure ferroso-potassique avec neuf parties d'acide sulfurique étendu à l'avance de vingt parties
d'eau.
On introduit ces substances dans une cornue tubulée dont on incline le col de façon à obliger les produits condensés les moins volatils à retomber dans le corps de la cornue (flg. 375.) On adapte à cette cornue un tube en U contenant du chlorure de calcium pour dessécher l'acide produit, puis un petit ballon plongé dans un mélange réfrigérant pour forcer l'acide cyanhydrique à se condenser.
