ACIDE FORMIQUE

il ne reste plus entre les doigts qu'une masse élasique et translucide de gluten. Le liquide trouble qui a passé à travers les mailles du tamis dépose rapidement l'amidon qu'il renferme; on le purilie par une suite do delayagjs et de décantations.

On s'assurera que l'amidon ainsi préparé donne de l'empois avec l'eau bouillante et qu'il se colore en bleu par l'iode.

On pourra préparer la fécule de la même manière, en lavant sur un tamis des pommes de terre râpées.

L'auiid )n ou la fécule ainsi préparés seront ensuite tiunsformés en glucose 234).

237. Préparation de l'acide formique. — On distille, dans une cornue tubulée, un mélange de glycérine et d'acide oxalique, en proportions sensiblement égales, en ayant soin seulement de ne pas atteindre la température à laquelle la glycérine se transforme en acroléine (fig. 70). Quand la réaction est finie, on introduit

Fig. 70.

Préparation di; l'acide forniiqiio.

par la tubulure de la cornue une nouvelle dose d'acide oxalique égale à la première et on recommence.

On obtient ainsi de l'acide formique étendu, renfermant près de 50 0/0 d'eau; pour le concentrer, il suffit

202 MANIPULATIONS CHIMIQUES

de le distiller, dans le vide, avec de l'acide sulfurique ordinaire (fig. 71).

Fig. 71. — Concentration de Tacide foimlque.

En satm^ant l'acide formique avec de la litharge ou de la céruse, on aura du formiate de plomb, qui cristallise en belles aiguilles blanches et brillantes, d'un aspect caractéristique.

On vérifiera que l'acide formique se décompose quand on le chauffe avec un excès d'acide sulfurique, en dégageant de l'oxyde de carbone.

238. Préparation de l'acide acétique. — On distille dans une cornue un mélange à parties égales d'acétate de sodium récemment fondu et d'acide sulfurique concentré.

On s'assurera que le produit obtenu cristallise par refroidissement et qu'il ne se trouble pas par addition do citron e.

On pourra s'exercer à extraire l'acide acétique du