ACIDES GRAS

vinaigre en saturant celui-ci par la soude, évaporant jusqu'à cristallisation et distillant enfin comme ci-des sus, avec de l'acide sulfurique.

239. Préparation des acides gras. — On saponifie une graisse naturelle quelconque en la faisant chauffer dans un ballon, au bain-marie, avec un excès d'alcali (10 grammes de soude pure, dissoute dans 25 grammes d'eau, pour GO grammes d'huile), jusqu'à ce qu'une prise d'essai se dissolve entièrement dans Teau ; on ajoute alors un excès d'eau acidulée par l'acide sulfurique ou l'acide chlorhydrique, de manière à précipiter les acides gras de leurs savons. On décante la couche huileuse qui surnage, on l'agite avec un excès d'eau et finalement on dessèche en maintenant à l'étuve ou sur un Ijain-marie pendant quelques heures.

Les huiles donnent ainsi de l'acide oléique à peu près pur, qui reste liquide après refroidissement; les graisses animales fournissent un mélange d'acide palmitique, d'acide stéarique et d'acide oléique qui est solide à la température ordinaire. Tous ces produits sont d'ailleurs solubles dans l'alcool bouillant, ainsi que dans les lessives alcalines, qui les changent en savon.

Remarque. — La saponification des graisses est assez lente lorsqu'on opère avec des dissolutions aqueuses de potasse ou de soude; on peut rendre l'opération beaucoup plus rapide en ajoutant de l'ai- \ cool, que l'on chasse ultérieurement par l'ébuUition.

240. Préparation du savon. — On saponifie comme ci-dessus une graisse quelconque par une lessive de soude à 30 0/0, en remplaçant l'eau qui s'évapore et jusqu'à ce que la matière soit devenue entièrement so-

MANIPULATIONS CHIMIQUES

lublo dans l'eau ; puis on ajoute une solution saturée de sel marin, qui sépare le savon formé.

Celui-ci se rassemble à la surface du liquide chaud, sous la forme d'une masse huileuse, qui se solidifie par refroidissement.

Si l'on remplaçait la soude par la potasse, on aurait un savon mou, semblable au savon noir du commerce.

241. Préparation do l'acide oxalique. — On chauffe dans un ballon 50 grammes de sucre avec 100 centimètres cubes d'eau et 200 grammes d'acide azotique ordinaire, jusqu'à ce qu'il commence à se dégager des vapeurs rutilantes; on laisse alors la réaction s'accomplir d'elle-même ; lorsqu'elle est terminée, on concentre dans une capsule et on laisse refroidir le liquide : l'acide oxalique ne tarde pas à se déposer sous la forme de belles aiguilles blanches.

On vérifiera sur ce produit les réactions connues de l'acide oxalique, et notamment sa décomposition par l'acide sulfurique, à chaud, en oxyde de carbone et acide carbonique.