F.AU

DICTIONNAIRE

EAU

nITections cutanées, depuis l'érésipèle jus-

3ti'à la lèpre; 7* les maladies de l'intérieur es narines arec épéississement de la lèvre i supérieure; 8° les embarras des reins sans .inflammation, si d'ailleurs ils ne contiennent pas un calcul trop volumineux ; 9* les obstructions récentes du foie, attendu que l'eau de mer entretient la liberié du ventre, et que les médicaments qu'on fait prendre aux ictériques n'agissent pas d'une autre manière. L'eau de mer a été conseillée aussi dans le scorbut et surtout par Léud ; et les marins l'emploient comme un purgatif, à la dose d'une pinte ou 93 centilitres environ. L'eau marine, dont on fait usage à l'intérieur, doit être puisée loin du rivage, et a une assez grande profondeur au-dessous de la surface de la mer.

EAU DE MIEL. On emploie celte eau comme cosmétique et l'on s'en lave le visage, le cou et toutes les surfaces de la peau exposées au contact de l'air. On la compose

celnn l.i 'nrmnlft enivAOtn :

selon la 'ormule suivante :

Alcool rectifié.

Miel blanc.

Coriandre.

Vanille.

Ecorce récente de cUroo.

Girofle.

Muscade.

Slorai calamité.

Ikrijoin.

Esprit de roses.

Esprit de Oeur» d'oranger.

i kilogramme t/J

8g id.

id.

On concasse les substances qui ont besoin d'êire divisées; on fait macérer et Pondistille ; on ajoute ensuite les esprits de roses et de fleurs d'oranger, puis on ajoute au tout 10 centigrammes de musc et 1 gramme d'ambre gris; et enfin, on filtre.

EAU DE SELTZ ARTIFICIELLE. Angl.

gnseous tenter; allem. gathaliiges v>at$er. Après avoir empli d'eau une bouteille pour laquelle on a préparé d'avance un bouchon qui ferme bien hermétiquement, on verse dans celte bou teille i grammes d'acide lartariqueet pareille quantité de bicarbonale de soude, pour la reboucher avec promptitude et solidité. On recouvre alors le bouchon d'un morceaude toile qu'on ficelle autour du goulot. On peut, si I on veut, boire cette eau au bout de cinq minutes; mais quand on veut la garder, il faut la ficeler comme le vin de Champagne.

EAU-DE-VIE. Angl.orcmrfy. Liqueur spirilueuse qu'on obtient en distillant du vin, du cidre, des grains , des pommes de terre, du sucre de canne, des betteraves et un grand nombre d'autres substances. La meilleure est celle qu'on obtient du vin, mais tous les vins n'en donnent pas d'une qualité égale en bonté. Les vins blancs sont préférables aux vins rouges pour fabriquer de l'eau-de-vie ; les vins vieux sont supérieurs pour en produire aux vins nouveaux; les ▼ins sucrés en fournissent d'excellente; on n'en retire quede mauvaise qualité de3 vins tournés ; et les vins qui ont un goût de terroir communiquent ce goût à I eau-de-vie. Pour être agréable , celle liqueur ne doit

avoir rien de dur, ni aucun goût de terroir de brûlé ou de fût; elle doit être limpide] blanche et brillante si elle est nouvelle, e! un peu ambrée et jaune si elle est vieille. Les eaux-de-vie de marc de raisin, de grain et de pommes de terre sont moins agréables

3ue celles de vin, parce qu'elles renferment es huiles essentielles Acres et fortes dont on a beaucoup de peine a se débarrasser. Veau-de vie de graine se fabrique en France et dans l'Europe septentrionale, avec la bière et la graine des céréales fermenlées; le jenièvre se prépare de même avec addition de haies de genièvre pendant la fermentation; le whisky se fabrique en Ecosse et en Irlande, avec l'orge, le seigle, les pommes déterre ou les prunelles sauvages; le kirteh se fait en Allemagne, en Suisse et dans les Vosges, avec des cerises écrasées et fermentéesaree leur noyau ; le rhum se fabrique sus Antilles avec le sirop de la canne a sucre; et les peuplades des diverses parties de l'Amérique obtiennent des boissons spiritueuses, de la séve ou du fruit de certains arbres, du lait de certains animaux, etc. En France, les eaux-de-vie les plus estimées sont celles de Montpellier, Cette, Bordeaui, la Rochelle, Cognac, l'Ile de Ré, Angou'êrce, Niort, Saumur, ChAlellerault, Orléans, Mois, Tours, Angers, Nantes, Andaye, etc. F«f Alcool.

EAU DES CARMES. Yoy. En de «é