H59 GEL DICTI0N*A1«F. CEN
' GEINDRE (bonîang.J. Ouvrier qui pétrit GEUT1NÎFIER. Du latin eWv.saM,
le pain. fatnt% ffiire. Reluire en gélatine
GÊIQUE. Voy. Uuiiqcr. GÉLATIMFOR-ME. Du tatin^e/w g*!*,
GELATINE (chim.). Du latin aelu, gelée, f*™* * forme. Qui a la forme ou l'aspecl dt
Angl. otmaxome; aUem. leim. Substance or- larRïïîf:„IUifr ~. :
ganique, azotée, nutritive, qui fut extraite , OK'r^"'* AWMALK. Dissolution concentrée
pour la première fois des matières animales, l^'în^S!1.", l?,sâsée re^oidir.
en 1682, par Denis Papin. Darcet se livra à ^ki>EK VEGETALE. Angl. pectine ; allem
de nombreui travaux, en 1796, pour perfeo- Peciln- Matière de consistance molle, Iran*,
tionner celle extraction ; son fils les continua P"r.8nt<?. V emblotante, que l'on obtient w
de 18t*> a 1820; et l'Académie des sciences, tnma!'( d un« manière appropriée le soc des
vers 1835 ou 1836, fit de la question de la fro.se,"eJs» des mures et de la plupart du
gélatine un sujol de controverse qui donna, frïlî/IrJ!d"-
durant plusieurs mois, une grande anima- , vhUJ; *n Jerm1e» fwesliers on appelle tion a ses séances, et causa une hilarité gé- r0" 99M* 1 arDr,e, donl ,es pousses sont s». nérale dans le public (9). Cell* substance, Iell.ns ■ ilrf «elées 811 Pnntemps, et celui qui ne paraît pas exister toute formée dans 3"' î 1 dans sa lonSueur P« IVflTel les tissus animaux, est produite néanmoins deîME* p!*lé.e*\ . , par l'action do l'eau bouillnntesur ces mômes CELINE. Principe qui existe dans les os tissus. Ainsi, lorsqu'on fait bouillir, pendait el df"f ««f**»" '"«us» et donne naissance, une certaine durée, do l'eau avec de la chair ^ ^SJ1"" • 4 !» gélatine, musculoire, ou des parties blanches, telles CEUYURE (agncult.). Fentes longiiudique des ligaments, des tendons, des mem- îîB,i's (iul se produisent sur les arbres pir branes et des cartilages, le liquide se prend, 1 ^ ^l ''"[Ie ~rt(l ge,ée* en se refroidissant, en une gelée qui a pour A "kMBlN. Espèce de masse cylindrique base la gélatine produite pendant l'opéra- «ont font usage les pécheurs, tion. Suivant M. Gannal, celte substance est , ,i 5 larchit')* Du ,alîn 0«*ww, formée aux dépens d'une autre substance dm,We- Qul est groupé deux par deux, mais organique très-répandue dans les tissus dT',c (1es intervalles sensibles, animaux, el que cet observateur désigne GEMME (joaill.). Du latin gemma, pierre aous le nom de giline. Elle formerait le pre- Précieuso. Nom sous lequel on comprend ooier degré de 1'organisalioo, le derme, la 8Péc,a,ement les pierres dites orienta!», trame organique, Incharpentecartilagineuse, leIlos 9ue ,e saphir, le rubis, la topue, Télé tissu cellulaire, les aponévroses, les liga- "^"'Jf; Tm« , , „ ments, les tendons, les membranes internes ijENEQLIN (cornm.). Coton d'une mandes vaisseaux, etc.; et traitée par l'eau bou il- ▼""se qualité. — 8e dit aussi de toute mariante, elle se transformerait d'abord en gc- ch£'idJ£? «"fér'eure. lée, puis en gélatine, et enfin à l'état de GENERATEUR- Du latin gmtraiwr, fait colle forte. D'après Gay-Lussac et TliénanJ, d.e 0«»«wef engendrer. Angl. gênerai»; la gélatine est composée de 47,889 de car- ancm' ^mpferzeuger. Dans les machines à boue; 27,207 d'oxygène; 7,91V d'hydrogène; v"Peur ce mol est synonyme de chaudière, et 16,998 d'azote. On emploie celte suhs- Parce qUC c est dans ces récipients que s enlance à divers usages, si associée à des jus 6e,,dro vapeur qui communique le moude viande et des légumes, on en compose vem®"lAune JMch,nedes tablelles de bouillon. A son état de pu- , GENfcTER (maréch.). Courber en contrereié dans la colle de poisson, elle sert à la extrémités d'un fer a cheval, clarification des liquides. Pure, elle est so- (■ENETIERE (ngricull.). Champ planté da lide, cassante, incolore, sans odeur ni sa- ^Si^-,,,—-,
veur;elle est insoluble dans l'eau froide, GENEVETTE (boiss.). Boisson préparé*
mais elle acquiert une grande solubilité dans ave,c 'H,'ruit 'l'1 genévrier commun,
ce liquide lorsqu'on y ajoute un acide ou GENEVR1ERE (agricult.). Lieu plsoiédc
un alcali; et l'acide sullurique concentré la ^^l^V o
convertit en une substance cristallisée, que vtIN1EUX- Sorle de grande lasse de
quelques-uns appellent sucre de gélatine. Ce fa£
produil présente les caractères d'un alcali GENIE» RE (boiss.). Liqueur préparée
organique, mais il n'est nullement fermen- a/ec ",fusiun ou ,a distillation des baies
liacible comme le véritable sucre. Outre la d" gené*rier, junipertu communis. Le ge-
gélatine, le bouillon renferme parmi ses élé- n,evre le plus estimé est celui qu'on fabrique
ments nutritifs une substance uui a reçu le en Hollande.
nom fosmatone. 6UUiianw qul * reçu 10 GKNIÈVRERIE. Fabrique ou distillerie de
GÉLATINEUX. Angl. aelatinous ; allem. rtunnu c J:. , : „,
galUrtartig. Qui ressemble à la gélatine ou ..aSvT Se. dl,.,d '.,n„ COrdfge V l
eu a la coiisiflanco. * i n?""* î UlrM S°rt8 qB * "
, . . , peuvent se séparer.
GELATIN1FIÀBLE. Qui peut êlre gélati- GENOU (mécan.). Du latin genu. Angl.
niÛé. ' joint; allem. nues. Se dit de rarlicoialiuu
m M. M4gendie, entre autres, se livra a celle époque, a des expériences si multipliées quelles coûtèrent la vie à plus de IÎO0 cbiens.
