C) ETUDE COMPARATIVE DE LA RATION ALIMENTAIRE AVANT ET APRÈS LA GUERRE

Il.est intéressant de connaître le « degré » de notre sous-alimentation. Nous avons établi en un tableau comparatif les rations nécessaires journellement données par le Comité d'Hygiène de la S.D.N,, rations pleinement satisfaites par notre alimentation d'avant guerre, et les rations distribuées par le ravitaillement général. Cette comparaison fait ressortir le déficit journalier de nos besoins énergétiques.

SANT ; RATIONS RATION ACCROISSEMENT CATÉGORIES allouées par lournies : & o SE PS ANS le Comité DES 1 è ou déficit journalier d'individus d'Hygiène aviraiiement RATS AR ARE nee Ride D. N° général exprimé en calories Calories Calories RÉNÉSEN EAN ME ESS TE 1.000 1.384 Ho 2384 38 PAS detie runee Ur 1.440 1.621 LS) >3 Age “scolaire (1) :....:.. 2.535 1.438 SOON PU dE 0 AGOICSCOMIS D) EE rc 2837 1.619 — 1,218 —< 42 Y AUS (PNR Turn 3.000 1.185 — 1.815 — VA NAOITATOAS MEET PR ET 2.700 1.210 —-— 1.490 — 55 Travailleurs (4) ::...... 3.600 | 1.364 — 2.936 2 Travailleurs force {re ça-| + | tégorie (trav. intense). 4,800 | 1.552 —-— 3.248 Travailleurs force 2e catégorie (travail très in- OMS) SM RE RES | 5.000 | 1.740 — 3.260

(1) Nous avons obtenu le chiffre de 2.535 calories en ajoutant à la ration de base fixée à 2.160 calories le nombre dé calories nécessaires à 5 heures de jeux soit 5 x 75 cal — 375 calories.

(2) Nous avons obtenu le chiffre de 2.837 calories en ajoutant à la ration de base fixée à 2.400 Calories 1e nombre me calories nécessaires. à 5 heures de jeux pour les filles évaluées à 5 x 75 — 375 calories plus le nombre de calories nécessaires à 5 heures de jeux pour les garçons évaluées à 5 xX 100 — 500 cal. Nous avons pris la moyenne de ces deux chiffres.

(3) Nous avons obtenu le chiffre de 3.000 calories en ajoutant à la ration de base fixée à 2.400 calories le nombre de calories nécessaires à 8 heures de travail léger & x 75 — 600 calories.

(4) Pour les travailleurs le supplément est donné par 8 heures de travail moyen.

Pour les travailleurs de force 1r° catégorie le supplément est donné par 8 heu-

rés de travail intense.

Pour les travailleurs de force 2e catégorie 16 supplément est donné par 8 heures de travail très intense, D) CORRECTIONS APPORTÉES A L'ÉVALUATION DE LA RATION ALIMENTAIRE SELON LE REVENU FAMILIAL EN IOAT

Il faut bien avouer que les rations théoriques du ravitaillement sont améliorées dans une certaine mesure, et c’est heureux, par l'initiative personnelle plus ou moins régulière de nos compatriotes.

Nous citons à ce sujet un ouvrage intéressant concernant une enquête faite à Marseille en 1941, sur « l’état de nutrition de la population », par John B. Youmans, André CHEVALLIER et Daniel KuHLManN. Ce travail indique les rations « consommées réellement », le nombre de calories est donc toujours plus élevé que celui alloué par le ravitaillement général, mais toujours inférieur aux rations nécessaires fixées par le Comité d'Hygiène de la S. D. N.

Voici un tableau montrant les rations alimentaires journalières : la classification est faite selon les revenus, les rations sont plus

fortes quand les ressources pécuniaires sont plus élevées.

Tableau correctif des rations journalières suivant le revenu mensuel familial

(d après J.-B. VoumaAns, André CHEVALLIER ét D. KUHEMANS) |