I.A li.(:ilK KT I.A (II\SSK Ul

rràniiMis. Lis mis (.ni l.i irh; |,|ns large (|u<* longue, les anln's |ilus loni^iir »|ii(' l;ir{j;r.

L;i poilrim' csi |)n'S(|iir toujours élroiln, cl cela «si ilu à [;i ni;iu\;ii>t' loniH' drs côlis , (|iii sonl a|ilalir- ••' 'Iroiles, Les oreilles nii jkmi lou^^ui's soûl l»iru droiU'S et lui*u (»l.'inléi»s.

Fia taill(» est toujours polih», ellcî varie de 1 mètre 150 a 1 UK'Iro i(S (liaulcur du garol).

Lu couleur de la rohe est ordiuaireiuenl ahîzane on haie ou (|uel(|uefois grise. Les chevaux anjués soûl très noiid>reux.

Aujourd'hui les househevaux >onl 1res rares daus la Tunisie. Dans (|uel([nes parties du territoire, on rencontre (|ueli|ucs chevaux se ra[)[)rochant heaucoup de nos races françaises de trait, ('/est ainsi que la trilui des Zlass est très riche en chevaux se rapprochant de la race houlonnaise. Ce sont des chevaux de taille moyenne, robustes, forts et très énergi([iies.

Les moulons tunisiens font contraste avec les chevaux , car ils sont de taille moyenne et même grande. De plus, ils sonl rarement malades et la viande qu'ils donnent est bonne, tendre et d'une saveur agréable.

Ces moutons sont sous tous les rapports d'une grande ressource pour le pays (1), non seulement pour la viande, mais aussi pour leur laine qui est très belle, fine, souple et très longue.

Voici les principaux caractères du mouton tunisien-: tête noire ou fauve généralement (quelquefois la tête est blanche avec le pourtour des yeux et le bout du nez noirs) ; les

(1) Ou en exporte beaucoup en France pour la boucherie. C'est la Compagnie de navigation maritime à vapeur dite des Quatre-Mdts, qui fait le transport des moutons de de la Goulette à Marseille.

218 TLM.NlL KT TUNISIENS

nrfiillcs de même couleur, pendantes et longues ; le dos large et droit ; le bas des pattes de devant et de derrière ^rôle non recouvert de laine, à poils fins, courts, fournis cl de la même couleur (pie la tête ; la (pieue est toujours très grosse et aplatie d'arrière en avant , elle pend jusrpi'aux jarrets et (|ueli|uefois plus bas (1).

On peut diviser les laines que fournissent les moutons de Tunisie en deux grands groupes; les hiines hnffnes, propres \\ être peignées et les laines courtes, propres à être cardées.

On appelle laines courtes les laines qui sont relativement courtes par rapport à celles des autres pays. Si les laines fournies par les moutons tunisiens ne man(|uent pas complètement de suint, elles n'en sont pas pourvues toutefois également dans toute la hauteur de la mèche. Cette absence du suint dans les laines de ces moutons a sa raison d'être, car sur le territoire de la Tunisie , ces animaux sont malheureusement exposés continuellement soit à la pluie, soit au soleil , et le suint étant lavé ou séché , ils finissent par porter des toisons presque complètement sèches.

C'est ce qu'ont très bien compris depuis quehjues années des éleveurs venus de France lesquels garantissent leurs animaux de race ovine non seulement de la pluie, mais aussi de la chaleur du jour.

Le n^oyen, en effet, le plus simple pour empêcher ce manque de suint , est de préserver les moutons de la trop grande pluie comme de la trop grande chaleur ; pour cela

(1) Le marchand qui vend de la viande de brebis corrompue est poursuivi et puni da la prison et de la destruction de la viande malsaine. On peut lui interdire la profession de boucher.