CHAPITRE II

Procédés de vente des produits avant la fondation de la Coopérative

Comment le producteur Millerot écoule-t-il ses récoltes ? Si réaliste qu’il soit, utilise-t-il des procédés de vente qui lui permettent de tirer du produit de ses peines le maximum de rendement pécuniaire ? Sait-il vendre aussi bien qu’il sait cultiver ? Est-il aussi habile commerçant que bon producteur ?

Tel est l’objet de ce chapitre.

$ I — De la vente,du vin $ IT. — De la vente des fruits

$ [. — De la vente du vin

Le vigneron Millerot a, de tous temps, toujours vendu son vin lui-même, sans avoir recours à l’intermédiaire d’aucune organisation collective, analogue à celle qui existe dans certains départements méridionaux sous la forme de chais coopératifs. La raison de cette façon d’opérer s’en trouve dans un motif de psychologie rurale que ceux qui connaissent les terriens comprendront sans difficulté. Ce n’est pas seulement avec de beaux raisins, venus à maturité après une lutte sans répit contre les.

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innombrables maladies qui guettent la grappe dès qu’elle

est formée, que l’on fait du bon vin, c’est aussi l’expo-

sition de la vigne qui les a produits, la constitution du sol qui les a nourris, c’est encore eb c’est surtout dans la façon dont le vin, par des procédés exempts de toute fraude, a été FAIT, dans la durée de la fermentation, dans la température et la tenue de la cave, dans l'entretien des foudres, bref, c’est presque dans un tourde-main personnel que réside, aux yeux du vigneron, la confection du bon vin. Plus il a soigné sa vigne et son produit, plus sur eux il a veillé ‘et travaillé, plus le vigneron les aime et y est attaché. Dès lors comment croire qu’il abandonnera à une organisation anonyme quelconque le soin de transformer en argent le fruit d’un si grand amour ? Dans les caves coopératives, son vin mé- langé à d’autres vins, certainement bien moins soigné que le sien, souillé de ce contact étranger, perdra dans le traitement général infligé à une quantité considérable d’hectolitres toutes ses qualités personnelles.

Amateur lui-même de bon vin et artiste dans la façon dont il le fait et le traite, le vigneron ne peut admettre qu’un acheteur, comme lui amateur de bon vin et de vin bien fait ne paie pas plus cher une récolte, entourée de tous les soins. Au surplus, vendant lui-même, le vigneron vantera tout loyalement son produit, il fera apprécier la saveur, le parfum, le bouquet de son vin, il insistera avec complaisance sur l’excellence de son sol et de son exposition, sur les soins qu’il a dû donner au raisin, sur les précautions qu’il a prises depuis les vendanges jusqu'aux soutirages pour que son vin soit ce qu’il est. Et si l’acheteur n’achète pas son vin ou l’achète mal, ce n’est pas parce que son vin n’est pas bon, c’est parce qu'il n’a pas su l’apprécier, ou que lui vigneron n’en a pas vanté les qualités avec suffisamment de chaleur.